和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握


	日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始…… 　　和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。　　本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。　　除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。本書特色　　融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。　　一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。


	目錄推薦序1 和菓子是為了心靈的滿足而存在東京製菓學校校長梶山浩司推薦序2 和菓子的魅力所在從文化教養中衍生東京製菓學校教育部次長羽鳥誠作者序愛戀和菓子 ●製作和菓子工具介紹 ●製作和菓子材料介紹 ●製作和菓子的基本內餡：顆粒狀紅豆餡、紅豆泥餡 Part1練切菓子類練切皮製法基本技法 1.著色、包餡 2.包的漸層(包みぼかし） 3貼的漸層(張りぼかし） 4中央漸層(三部ぼかし）正月梅しょうがつばい炮仗花爆竹の花　黃鶯ウグイス八重櫻やえざくら海芋かいう紫藤ふじ錦鯉にしきごい桐花きりの花　花菖蒲はなしょぶ猫ねこのこい鳳凰花ほうおうぼく朝顏あさがお扶桑花ぶっそうげ萱草かやくさ水鳥みずとり野菊のぎく栗子くり　楓紅もみじ丹頂鶴たんちょうづる銀杏いちょう雪花姫ゆきはなひめ椿つばき黃水仙ラッパスイセン山茶花さざんか Part2羊羹類基本款：煉羊羹、水羊羹、錦玉羹、吉野羹、淡雪羹春之雨はるさめ (錦玉羹) 花吹雪はなふぶき (羊羹+淡雪羹) 紫陽花あじさい (半錦玉羹+淡雪羹)　金魚きんぎょ (錦玉羹+吉野羹) 心太ところてん (紅藻類) 十六夜いざよい (羊羹+淡雪羹) 雨雪みぞれ（道明寺羹） Part3餅菓子類鶯餅うぐいす餅 (求肥) 草餅くさもち櫻餅さくらもち(道明寺) 水饅頭みずまんじゅう水信玄餅みずしんげんもち蕨餅わらびもち (蕨粉) 水無月みなづき (外郎) 月見丸子つきみだんご粟餅あわもち銀杏落葉いちょうおちば (外郎) 花瓣餅はなびらもち草莓大福いちごだいふく Part4蒸菓子類西王母せいおうぼ (薯蕷饅頭) 南瓜饅頭かぼちゃまん (薯蕷饅頭) 栗羊羹くりようかん (蒸羊羹) 黃味時雨きみしぐれ (黃味餡) 冬景色ふゆけいしき (浮島) Part5干菓子類落雁らくがん寒冰かんごおり豔干錦玉軟糖つやぼしきんぎょうく松露糖しょうろ雲平うんぺい Part6燒菓子類銅鑼燒どらやき櫻餅さくらもち（燒皮）芋金燒いもきんつば Part7佛菓子類欣賞大菊姬、大紅蓮、佛塔花、紫磨金光 PLUS如何選擇和菓子搭配的茶日本茶不失敗沖泡法 1.麥茶 2.玄米茶 3.煎茶 4.抹茶台灣茶新手沖泡法 1.清香茶 2.烏龍茶台灣茶沖泡法 PLUS風呂敷包裹方法常用包おつかい包み蝴蝶結包ちょうちょう包み草莓包いちこバッグ踏青包おでかけバッグ露水包しずくバッグ羊角包クロワッサンバッグ附錄哪裡買工具和材料？