馬卡瑞比的甜蜜食光+會呼吸的戚風蛋糕(二書合購)


	《Sweet Memory！旅行×烘焙．馬卡瑞比の甜蜜食光》　　在旅行中　　遇見12道甜點，　　進入馬卡瑞比の美味食光．．．．．．．　　收錄12道最有特色的美味甜點實作教學：伯爵茶餅乾．瑪德蓮小蛋糕．免揉麵包．雪球．佛卡夏．小天使白麵包．拉可雷特．寒天虹．吸式咖啡．戚風蛋糕．焦糖塔．Trifle 　　自步調快速的金融業，轉入夢想中的事業──甜點烘焙，甜點職人馬卡瑞比始終堅持，只要從基礎功練起，不斷的實驗、操作，一定能夠作出融進人心坎裡的暖心甜點！　　而踏遍各國的旅行回憶，就是她製作甜點的創意＆靈感來源。　　以英國的伯爵茶，作出富有滿滿心意的手工餅乾；在法國收集浪漫的烘焙元素，烤出少女最愛的瑪德蓮小蛋糕；或是在瑞士一口咬下阿爾卑斯少女的童年記憶，轉化成馬卡瑞比自己的甜點小故事。從馬卡瑞比有趣又生動的旅行札記，搭配12道最具風味的嚴選甜點實作教學，讓人在閱讀之餘彷彿也跟著趴趴走，一起環遊了世界的美味風景，又能嚐到每一個專屬當地的嚴選經典甜點，同時滿足視覺，也挑動了味蕾，更讓人也想動手嘗試作作這些簡單又好吃的可愛點心。　　製作甜點就像旅行，縱使操作多次、準備萬全，意外驚喜偶而還是會現身，快跟著馬卡瑞比一同踏上，這視覺與味蕾共伴的甜蜜旅程吧！　　《馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕》* 　　»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»» 　　隨書附錄獨家配方總表，　　教你設計出專屬配方！　　♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？　　------職人掛保證：只要放輕鬆。　　♦♦♦本書特色：　　✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！　　✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。　　✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。　　✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。　　✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！　　✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。　　♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！　　不同風味的蛋糕，　　食材的變換其實具有邏輯思維。　　馬卡瑞比整理的配方總表，　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，　　擁有它，你也可以舉一反三，　　從此不再只是step by step，　　還能朝著開發自我配方之路邁進，　　嘗試使用新素材，　　打造出專屬的獨門配方！　　♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！　　台北外雙溪畔，　　有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。　　不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，　　似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。　　馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，　　「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。　　不費心琢磨蛋糕的華美面具，　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，　　也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶…… 　　最是真材實料的，　　才能這樣坦然，如此自在。　　注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，　　將之拌入蛋黃麵糊，　　絲綢般的質地，在烤箱裡長大，　　你無須也無法精準預測它的模樣，　　出爐、脫模、切片，　　孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，　　或品嘗原味或淋上一抹鮮奶油，　　咬一口，便明白　　──這是會呼吸的戚風蛋糕。


	目錄《Sweet Memory！旅行×烘焙．馬卡瑞比の甜蜜食光》 4 序英國神遊大英帝國，巧遇英倫紳士，就在伯爵茶香中！ 8 伯爵茶餅乾 18星星餅乾法國濕潤紮實的口感，是在說法式熱吻嗎？ 22瑪德蓮小蛋糕 32免揉麵包捷克圓滾小巧裹了糖粉，喔，我一口吃了覆蓋白雪的東正教堂之頂！ 42雪球義大利番茄乾，讓味覺感受奔放的義式風情！ 52佛卡夏瑞士我咬下的是阿爾卑斯山的雪，還是軟式麵包？敬邀～小蓮、小豆子與奶奶一同享用！ 64小天使白麵包 78 拉可雷特東京名字起的好！減肥聖品饒富日式禪風！ 92 寒天 108 虹吸式咖啡馬卡瑞比私房甜點 122 我的私房小店 136 馬卡瑞比の特選食材＆工具 140 戚風蛋糕 162 焦糖塔 176 Trifle 《馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕》戚風蛋糕的歷史與由來＊香草牛奶戚風蛋糕戚風蛋糕基礎作法＊伯爵奶茶戚風蛋糕食安問題不是現在才有！英國人飲茶風味由綠轉紅，到底為哪樁？＊荔枝覆盆莓戚風蛋糕＊芒果戚風蛋糕＊咖啡戚風蛋糕＊桂圓戚風蛋糕桂圓戚風蛋糕的好朋友──煙燻伯爵茶＊香蕉戚風蛋糕同場加映：香蕉餅乾＊黑豆粉戚風蛋糕＊黑芝麻戚風蛋糕＊巧克力戚風蛋糕可可豆的美好，原本只有中美洲的人們知道＊抹茶戚風蛋糕＊烏龍茶戚風蛋糕精選台灣烏龍茶＊手指餅乾＊香草卡士達醬＊香草卡士達醬的運用簡易法式烤布蕾提拉米蘇＊打發鮮奶油＊製作戚風蛋糕所需的器具＊製作戚風蛋糕基本食材挑選附錄：本書食譜配方總表我的專屬配方總表我的戚風蛋糕配方筆記