蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
首页 3天快送 台湾图书 香港图书 中国简体 马新简体 生活品味 休闲娱乐 文具手作 电子书 漫画馆
 

预购商品

看看更多

书目分类

特别推荐

22.06.2020搶先預購_SIDE BANNER
天人共振音乐 SIDE
《河流》身心靈療癒.誌
05.2024 漢方芳療經絡健康管理師課程_side banner
新书排行
畅销排行
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
看看更多
 

蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾

       
 
ISBN: 9789866029202
定价: NT299
售价: RM46.70
优惠价: RM41.56 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM15.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
 
  放入下次购买清单
   
作者: 相原一吉
译者: 盧美玲
出版社: 朱雀
出版日期: 2012-06-01
装订: 平裝. 全彩印刷. 104 页. 25.
 
 
 
       
  • 内容试阅
     
 

雄踞日本亞馬遜網路書店,
狂賣23刷,日本西點史上最長銷食譜。
做蛋糕一定要知道的基礎知識,
就在書裡的80個常見問答!
烘焙新手必備,重量級蛋糕食譜!

  「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」
  「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢?」
  「製作西點一定要買電動攪拌器嗎?」
  「量取材料時,連1克都不能有誤差嗎?」
  「按照書上寫的烘焙溫度去烤,為什麼無法成功?」

  相信大家在製作點心的過程中,都有過以上這些「為什麼」的疑問,尤其是新手,甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉,將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來,用最淺顯的文字詳細解說。同時,親自示範7種最實用的麵糰:海綿蛋糕(全蛋打發和分蛋打發法)、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙,以及6種最美味的霜飾:鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法,為新手設計一套基礎蛋糕教學課程,只要穩扎穩打跟著學,一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人,更建議跟著本書從最基礎的地方學起,對以後學習各類西點,必定受用無窮!

  此外,致力於推廣家庭手作點心的作者,更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾,口感才是最重要的,所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方,希望大家都能做出美味可口的點心,自己家也是蛋糕店。

本書特色

【越簡單的原理越重要!】
  80個最入門的常見疑問,舉凡工具和材料的選擇、麵糰(糊)的小訣竅&大學問,新手只要搞懂了,對學習各類西點必定受用無窮!

【越基本的技巧越要懂!】
  7種實用麵糰圖文搭配實際操作,學會最基本的麵糰(糊),就能運用在各式點心上。

【越經典的點心越難忘!】
  收錄最經典的海綿蛋糕、重奶油蛋糕、塔、泡芙、杏仁小甜餅等西點,只要搭配本書的最佳配方,點心風味更加歷久彌新。

【越是樸實的裝飾越美味!】
  沒有太過繁複的裝飾,直接品嘗各種食材最天然的滋味,讓你吃蛋糕、點心健康無負擔。



作者簡介

相原一吉

  1952年生,東京都人。

  從香川營養專門學校製果科畢業後,進入甜點老師宮川敏子開辦的「瑞士.法國果子研究所」工作,直到1983年宮川敏子老師過世為止,都一直在此擔任西點助手,擁有數十年的甜點教學經驗。宮川老師在歐洲學習製作傳統的蛋糕、西點、巧克力,回到日本後,致力於推廣家庭手作點心的製作,對目前許多知名的西點師傅有很大的影響。相原一吉繼承宮川老師「用簡單的做法做出美味的家庭手作點心」的想法,以便宜的材料和家庭用工具,創作出許多點心。目前在「瑞士.法國果子研究所」、朝日卡爾中心新宿校和香川營養專門學校擔任講師。

 
     
     
     

买了这本书的人也买...

麵包科學‧實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉‧水‧酵母‧鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作
麵包科學‧實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉‧水...
甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心
甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出5...
西點,基礎的基礎:60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方
西點,基礎的基礎:60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12...
用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A
用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的23...

客服公告

1.
2.
看看更多
03.05.2024 讀自快樂 線上書展_Side Banner
25.05.2024 藏在細節的美_Side Banner
01.06.2024 《紫微斗數~帶你解鎖事業與財富來源》工作坊_Side Banner
02.06.2024 能量發酵,餘生發笑—能量發酵物分享與品嚐會_Side Banner
08.06.2024 大人的情緒課——學習正確認識情緒,不被情緒綁架,跟自己和他人好好相處

热门活动

09.06.2024 石頭動起來:實驗停格動畫工作坊_Side Banner
09.06.2024 文具總動員:實驗停格動畫工作坊_Side Banner
09.06.2024 《大費周張》--文字上的旋律 談唱會_Side Banner
15.06.2024 手工紙工坊_side banner
16.06.2024 家有味噌,常離醫生--能量味噌製作及料理運用工作坊_Side Banner
22.06.2024 篆刻體驗坊_Side banner
29.06.2024 成爲自己的情緒療愈師 研習課_Side Banner
30.06.2024 心靈牌卡課_Side Banner
20.07.2024 《重啟人生的17個練習》 分享會
城邦現金禮券_side banner
城邦阅读花园粉丝团
城邦Telegram
閱讀城邦
城邦選物Cite Selection

订阅电子报

     

关于城邦  |  隐私权政策  |  购物指南  |  便利付款  |  商品寄送  |  售后服务  |  联系我们
客服专线:+603-9056 3833      电邮:services@cite.my
网购服务时间:周一至周五 9:00am – 5:30pm (假日除外)
门市营业时间:11:00am - 7:00pm(公共假期适逢周一至周五为休店日,若逢周六日则照常营业)

Copyright © 2024 Cite (M) Sdn Bhd (458372-U).    All Right Reserved.