起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司


	讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司　　究竟應該怎麼選？怎麼搭？怎麼吃？　　美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑　　收錄你不可不知道的起司美味知識　　以及如何品嚐 x 搭配才能享受到最道地的多樣風味　　尋找入口就會笑的美味　　從六千多年前阿拉伯人的皮革奶壺裡發現的驚奇滋味，到今日起司的種類已令人眼花撩亂、目不暇給。口感從柔軟到堅硬，乳香、果香、草香……起司小小一口千變萬化的美味魔法，凝聚了各地物產、風土、氣候精華，讓你在家也能品嚐世界好味道。　　來自老祖宗的飲食智慧　　品嚐起司已成為一門美味顯學，各種經典風味起司的悠久歷史、製程特點，怎麼切？怎麼保存？搭配什麼最好吃？各種實用知識搭配簡單易懂的文字與精美圖片，讓人「視吃」同時回味無窮。泡上一杯咖啡，或斟一杯紅酒，再挑一款喜歡的起司，用鼻息與味蕾去感受濃郁迷人的奶香。　　瞭解好風味，帶來好品味　　本書帶你了解：　　．起司的製造過程與發展背景　　．如何選擇與搭配適合的起司　　．食用起司的禮節與品味　　．起司的種類與保存方法　　Say cheese！　　請跟著本書，一起來探索品味起司的知識與樂趣！本書特色　　◎以一頁文字、一頁圖片的形式，依照產地名稱排序，一次認識全世界101種不可不吃的經典起司　　◎全書超過101幅全彩大圖，搭配外觀特徵、品嚐風味、享用方式等等美味資訊與精彩的文字介紹　　◎除了品嚐起司，同時也能了解背後的文化背景、風土知識、製作由來、品嚐禮節等等趣味小常識


	目錄探索世界，一起 Say cheese！來自老祖宗的食品製造智慧食用起司的禮節與品味精彩多變的起司世界 ◆美國 001 傑克起司、寇比傑克、辣椒傑克起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack ◆賽普勒斯 002 哈魯米起司／Halloumi ◆丹麥 003 亞拉布可起司／Arla BUKO 004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue 005 丹麥藍起司／Danablu ◆法國 006 巴儂起司／Banon 007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne 008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes 009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu 010 莫城布利起司／Brie de Meaux 011 布里亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin 012 布羅秋起司／Brocciu 013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie 014 康塔爾起司／Cantal 015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou 016 夏勿斯起司／Chaource 017 夏洛來起司／Charolais 018 康堤起司／Comté 019 克勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol 020 伊泊斯起司／Epoisses 021 費塞勒起司／Faisselle 022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert 023 白起司／Fromage Blanc 024 朗格瑞斯起司／Langres 025 里伐羅特起司／Livarot 026 瑪瑞里斯起司／Maroilles 027 米莫雷特起司／Mimolette 028 金山起司／Mont d' or 029 莫爾比耶起司／Morbier 030 芒斯特起司／Munster 031 訥沙泰勒起司／Neufchatel 032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty 033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys 034 龐特伊維克起司／Pont I' Eveque 035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre 036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie 037 羅卡馬杜起司／Rocamadour 038 羅克福起司／Roquefort 039 路可隆起司／Rouchoulons 040 聖安德起司／Saint-Andre 041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine 042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin 043 聖內克泰爾起司／Saint-Nectaire 044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice 045 瓦朗賽起司／Valencary ◆德國 046 康門左拉起司／Cambozola 047 林堡起司／Limburger ◆希臘 048 菲塔起司／Feta PDO ◆愛爾蘭 049 杜拉斯起司／Durrus 050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter ◆義大利 051 阿夏戈起司／Asiago 052 布拉起司／Bra 053 布拉塔起司／Burrata 054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno 055 芳提娜起司／Fontina 056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone 057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante 058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano 059 馬斯卡彭起司／Mascarpone 060 莫札瑞拉起司／Mozzarella 061 莫札瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana 062 帕馬森起司／Parmesan 063 佩科里諾羅馬諾起司／Pecorino Romano 064 佩克里諾起司／Pecorino Toscano 065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana 066 拉古薩諾起司／Ragusano 067 瑞可達起司／Ricotta 068 斯卡摩札煙燻起司／Scamorza Affumicata 069 塔雷吉歐起司／Taleggio ◆荷蘭 070 迷你高達起司／Baby Gouda 071 巴席隆起司／Basiron 072 埃德姆起司／Edam 073 高達起司／Gouda 074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam ◆紐西蘭 075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese ◆挪威 076 傑托斯特起司／Gjetost ◆西班牙 077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales 078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal 079 馬翁起司／Mahon 080 馬若雷羅起司／Majorero 081 曼徹格起司／Manchego 082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino 083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon 084 迭地亞起／Queso Tetilla ◆瑞士 085 阿彭策爾起司／Appenzeller 086 埃文達起司／Emmental 087 格呂耶爾起司／Gruyere 088 比考頓起司／Picodon 089 拉可雷特起司／Raclette 090 史普林起司／Sbrinz 091 僧侶頭起司／Tete de Moine ◆土耳其 092 土耳其白起司／Beyaz Peynir ◆英國 093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton 094 凱伯克起司／Caboc 095 卡爾菲利起司／Caerphilly 096 切達起司／Chadder 097 皮拉斯起司／Perl Las 098 鼠尾草德比起司／Sage Derby 099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue 100 文斯勒德起司／Wensleydale 101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish 索引