一個人的優雅煮食：咩莉的160道料理風景


	料理要講究，健康不將就！ *160道* 常備主菜╳副菜╳湯品╳四季料理療癒心靈的美味提案，一個人開伙更要好好款待自己。　　咩莉教你—— 　　【克服一個人煮食的困境】　　想好步驟決定主食材，料理變得好輕鬆。　　【更健康的飲食計劃】　　好油、好蛋白、多蔬菜…減醣飲食一樣吃得超滿足。　　【質與量兼顧的採買祕訣教室】　　食材買得好，料理成功一半。　　【好省力料理技巧】　　常備主菜、美味副菜、療癒湯品……時間有限，也能豐盛上桌的神救援好幫手80道。　　【吃當令的四季餐桌】　　每一季為你規劃完整雙週料理計畫80道，從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當，輕鬆準備沒煩惱。　　【不藏私擺盤設計】　　料理陳盤食器挑選、配色技巧……讓你完美複製咩莉桌餐。　　咩莉想要跟你說—— 　　在寫這本書時，我秉持的信念就是希望毫不保留地將自己掏空，竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試，也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何，我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶，能帶給你不一樣的感受與想法，即使只是一點點都好：）


	目錄【作者序：咩莉想跟大家說的】 p.002 【一個人煮你可以試著這樣做】 p.008 ．克服一個人煮食的困境 p.010 ．減點醣會更好 p.018 ．重質不重量：慎選入口的食材 p.021 ．食材鮮度的保存 p.030 【打造專屬於個人的餐桌風景 p.034 「食材篇」 p.036 a. 常用蔬菜切割刀法 p.036 b. 常用辛香料妝點技法 p.038 c. 擺盤方式 p.040 d. 食材應用 p.044 「食器篇」 p.046 a. 配色：不同色系的應用 p.047 b. 質地：不同材質的選擇 p.051 c. 形狀：不同造型的搭配 p.054 【用料理來療癒自己】 p.058 【百搭常備主菜：加熱就能直接享用的美味】 p.060 咖哩優格嫩雞 p.062 酸甜雞翅 p.063 辣味噌雞 p.064 毛豆雞肉煎餅 p.065 蜂蜜味噌豬 p.066 生薑豬肉片 p.067 千張豬肉春捲 p.068 鹽麴豬頸肉 p.069 牛肉沙嗲 p.070 伍斯特牛肉片 p.071 番茄牛肉醬 p.072 甜椒燉牛肉 p.073 雞肉鮮蝦丸 p.074 香草鮭魚 p.075 檸檬魚片 p.076 橄欖油鮮蝦 p.077 豆腐漢堡排 p.078 黃金豆腐起司煎餅 p.079 豆皮南瓜捲 p.080 麻婆天貝 p.081 【10分鐘速成美味副菜：40道任意搭配晚餐定食的副菜】 p.082 ◎拌拌菜 p.084 芥末籽拌蘆筍 p.084 香油小黃瓜 p.084 清拌高湯番茄 p.085 蜂蜜柚子醋拌山藥 p.085 芝麻味噌青花椰 p.085 香油芝麻小松菜 p.086 紫蘇梅花椰菜 p.086 胡麻茭白筍 p.086 椒麻拌三蔬 p.087 糖醋西瓜皮 p.087 ◎漬物 p.088 味噌溏心蛋 p.088 雙色蘿蔔漬 p.088 酸辣醋醃白菜 p.089 白酒醋櫻桃蘿蔔 p.089 柚子蜂蜜番茄漬 p.089 酸甜蓮藕漬 p.090 百香果漬南瓜 p.090 甜橙蔬菜一夜漬 p.091 油醋甜椒漬 p.091 味噌黃瓜漬 p.091 ◎沙拉 p.093 油醋番茄毛豆沙拉 p.092 柚子醋高麗菜沙拉 p.092 南瓜核桃沙拉 p.092 蘋果高麗菜沙拉 p.093 優格小黃瓜 p.093 經典雞蛋沙拉 p.093 香芋蘋果沙拉 p.094 番茄洋蔥牛肉片沙拉 p.094 馬茲瑞拉四季豆捲 p.095 塔塔醬四季豆沙拉 p.095 ◎快煮 p.096 檸香杏鮑菇 p.096 醬燒地瓜 p.096 南瓜甘味煮 p.097 雞茸鴻喜菇 p.097 韭菜煎蛋 p.097 香煎醋蓮藕 p.098 絲瓜鑲豆腐 p.098 蒜煎蘆筍 p.098 番茄皇帝豆 p.099 木耳空心菜 p.099 【簡易快手湯品：20 道撫慰疲憊的溫暖湯品】 p.100 ◎養好胃味噌湯 p.102 雞茸金針菇味噌湯 p.102 洋蔥蘿蔔豬肉味噌湯 p.102 油豆腐胡蘿蔔菇菇味噌湯 p.103 白菜雞肉豆乳味噌湯 p.103 茄子南瓜洋蔥味噌湯 p.103 ◎清爽蔬菜湯 p.104 鮭魚蘿蔔湯 p.104 山藥黃瓜排骨湯 p.104 柚香菌菇清湯 p.105 蛤蜊高麗菜咖哩湯 p.105 櫻花蝦豆腐白菜湯 p.105 ◎媽媽味家常湯 p.106 番茄玉米排骨湯 p.106 金針花肉片湯 p.106 什錦菇菇蛋花湯 p.107 絲瓜蛤蜊湯 p.107 鯛魚豆腐湯 p.107 ◎幸福濃湯 p.108 松露菌菇濃湯 p.108 烤南瓜胡蘿蔔濃湯 p.108 毛豆豆乳濃湯 p.109 番茄玉米濃湯 p.109 烤地瓜洋蔥濃湯 p.109 【Spring春季餐桌】--春季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐：讓一整天活力充沛水波蛋蘆筍沙拉 p.113 菠菜起司烘蛋 p.114 西班牙厚蛋燒 p.115 干貝橘瓣沙拉 p.116 酸柚青蔥豬肉沙拉 p.117 香煎鮭魚佐甜菜根沙拉 p.119 雞蛋咕咕霍夫 p.120 鹽麴豬頸肉PITA p.121 雙色奇異果麥片果昔碗 p.122 北非小米藜麥莎拉 p.123 ◎晚餐定食：當日享用更美味無限彩椒丼 p.124 京醬翠菠捲 p.127 懷舊小黃瓜牛肉 p.128 洋蔥韭菜豬肉捲 p.129 清酒韭菜蒸雞 p.131 ◎晚餐定食：多煮一點帶便當甜豆胡蘿蔔豬梅花 p.133 柚子醋蘆筍里肌捲 p.134 雞翅鑲彩蔬 p.136 黃瓜鮮菇炒雞肉 p.139 蒜辣薑蒸菇菇雞 p.141 這個季節的菜兒 p.142 【Summer夏季餐桌】--夏季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐：讓一整天活力充沛酪梨鮮蝦義大利冷麵 p.146 櫛瓜鑲蛋 p.147 莎莎燕米碗 p.148 酪梨雞蛋豆皮碗 p.149 松本茸舒芙蕾松露蛋捲 p.150 迷迭香芒果牛肉丁沙拉 p.152 蜂蜜酪梨銀耳杯 p.154 蝶豆花香蕉奇亞籽布丁杯 p.155 葡萄鮮蝦千張捲 p.156 豆皮雞蛋番茄燒 p.157 ◎晚餐定食：當日享用更美味泰式櫛瓜麵 p.158 湘式皮蛋擂辣茄 p.161 雞茸鑲茄 p.162 秋葵炒雞丁 p.165 印度鮮蝦咖哩 p.167 竹筍鑲肉 p.168 ◎晚餐定食：多煮一點帶便當百香果味噌烤雞翅 p.171 吮指回味芒果蝦球 p.172 金沙牛奶蝦球豆腐 p.175 海南雞飯 p.176 這個季節的菜兒 p.178 【Autumn秋季餐桌】--秋季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐：讓一整天活力充沛南瓜雞蛋盅 p.182 甜柿雞肉沙拉 p.183 粉紅甜辣甘藷溫沙拉 p.185 抱蛋蝦蝦餃 p.186 松子烤蜂蜜南瓜沙拉 p.189 蜂蜜起司烤地瓜 p.190 櫻花蝦煎餅 p.192 鮭魚酪梨PITA p.193 南瓜高蛋白燕麥豆乳拿鐵 p.194 南瓜希臘優格沙拉 p.195 ◎晚餐定食：當日享用更美味檸檬蓮藕雞腿丁 p.196 山藥鮮蝦塔 p.199 桂花蝦 p.200 金銀蒜嫩雞胸 p.203 椒鹽芋絲煸雞丁 p.204 ◎晚餐定食：多煮一點帶便當香蒸肉末芋頭 p.207 蜜汁鹹蛋黃雞腿捲 p.209 麻香芋頭味噌雞 p.210 紫蘇梅汁地瓜雞 p.213 鹽麴藕花炒鮮蝦 p.215 這個季節的菜兒 p.216 【Winter冬季餐桌】--冬季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐：讓一整天活力充沛鮭魚高麗菜蒟蒻雜炊 p.220 花椰菜豆乳濃湯 p.221 白花椰的MAC n' CHEES E p.222 高麗菜乳酪烘蛋 p.223 燕米辣沙拉 p.224 豆腐玉子菇菇燒 p.225 雞蛋洋蔥圈圈餅 p.226 乳酪鮪魚番茄盅 p.228 惡魔蛋 p.229 鮪魚蒔蘿嫰蛋 p.230 ◎晚餐定食：當日享用更美味蘿蔔牛肉鍋 p.232 手撕高麗菜長夜鍋 p.233 檸香蘿蔔燒雞 p.234 白菜千層鍋 p.235 高麗菜絲豬肉捲 p.236 ◎晚餐定食：多煮一點帶便當鮭魚舞菇 p.239 黃金蝦丸 p.240 豬肉麻糬QQ球 p.243 辣醬燒白菜雞 p.244 茄汁辣洋芋 p.247 這個季節的菜兒 p.248 【後記：咩莉還有一些忘了說的】

一個人的優雅煮食： 咩莉的160道料理風景

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