咖啡研究室：從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣，咖啡職人的實戰技術全公開［暢銷新裝版］


	不藏私！頂級咖啡師帶你探索完美咖啡的美味秘密。掌握7大美味原則，認識15種咖啡器具，分享29款經典咖啡與創意配方，在家就能當自己的咖啡師。最完整、最權威－獻給咖啡新手的全方位入門書。　　「你喝咖啡，但你了解咖啡嗎？」　　讓專業職人帶你認識咖啡的一切：　　˙追隨咖啡的醇香之前，先從了解咖啡的人文歷史開始。　　˙咖啡豆從何而來，從認識產地開始。不僅介紹品種、種植與加工，還告訴你咖啡與健康之間的關聯性。　　˙遵循咖啡的七大美味原則，從選豆、烘豆、研磨到沖泡與萃取，傳授給你好喝咖啡的關鍵秘訣。　　˙以視覺、嗅覺與味覺來識咖啡，教你用杯測法更深入了解咖啡的世界，提升自我的咖啡鑑賞力。　　˙工欲善其事，必先利其器。帶你認識15種咖啡器具，為美味咖啡更助一臂之力。　　˙一窺職人私房的經典咖啡與創意配方食譜，讓你在家就像在咖啡館。本書特色　　★不會想睡！用有趣的故事帶你認識咖啡的歷史起源。　　★不會無聊！以簡單明瞭的用語，介紹新手咖啡迷必學的101件事情。　　★好有美學！透過「看、聞、嚐」三大步驟，提升你的咖啡鑑賞力。　　★一定好喝！職人私房咖啡配方，讓你在家就像在咖啡館。


	目錄 Chapter 1咖啡的人文情史咖啡的起源咖啡的初始身分伊斯蘭教與咖啡奧斯曼土耳其與咖啡登陸歐洲的咖啡法國人的咖啡故事維也納的咖啡館美國與咖啡漫談雲南咖啡新咖啡主義 Chapter 2創造美味咖啡咖啡帶與生產國咖啡的三大原生種從原生種到演變品種咖啡根、莖、花、葉、果採收新鮮果實咖啡的加工詳解咖啡生豆手選的方法與意義以海拔高度論咖啡顆粒大小的秘密瑕疵豆的辨識從藍山咖啡到麝香貓咖啡解讀精品咖啡 4C咖啡認證與公平貿易咖啡即溶咖啡與低咖啡因咖啡健康的咖啡 Chapter 3製作完美咖啡淺談烘焙認識烘焙階段與程度烘焙基本原則漫談咖啡烘焙設備漫談咖啡熟豆咖啡熟豆的新鮮週期研磨咖啡豆專業與非專業咖啡研磨沖泡與萃取水質與咖啡沖泡關鑑水溫美味咖啡七大原則咖啡渣的妙用牛奶學問大製作奶泡牛奶拉花藝術調製飲品小道具咖啡調味品如何調製冰咖啡黑咖啡與花式咖啡美酒加咖啡 Chapter 4咖啡鑑賞學咖啡鑑賞多數愛好者眼中的咖啡細細品味－滴濾式咖啡美味之源－Espresso 品鑑義式咖啡之美古典之韻－土耳其咖啡欣賞杯中之美聞香識咖啡細細品味咖啡咖啡杯測 Chapter 5經典咖啡萃取法法式壓濾壺手工滴濾沖泡越南咖啡壺 SWISSGOLD濾杯美式滴濾咖啡機冰滴咖啡壺愛樂壓AreoPress 虹吸式咖啡壺比利時咖啡壺摩卡壺義式咖啡機家用咖啡機的選擇商用咖啡機的選擇半自動咖啡機的操作與保養須知易理包專用機與膠囊咖啡機 Chapter 6經典＆創意咖啡飲品美式咖啡康寶藍焦糖瑪奇朵拿鐵咖啡卡布奇諾摩卡咖啡皇家咖啡愛爾蘭咖啡鉑瀾地帶友誼萬歲特調可可摩卡年輕有為墨西哥風雲冬季約定玫瑰情人鴉片咖啡紅酒咖啡冰焦糖瑪奇朵冰卡布奇諾冰摩卡咖啡魔力咖啡冰封吉力馬札羅提拉米蘇咖啡性感男神巧克力蘇打咖啡冰玉米咖啡紅茶咖啡