吉川文子的輕烘焙派＆塔：植物油、優格取代奶油，美味無負擔！

03　前言
07　不使用奶油的麵團是什麼？
08　材料介紹
09　器具介紹
10　不使用奶油的麵團的作法
12　將麵皮鋪在派盤中的訣竅
14　花邊的不同變化
15　使用微波爐製作的
卡士達醬的作法

chapter 1
使用基本油麵團
18　蘋果派
20　巧克力棉花糖派
22　櫻桃派
24　蒙布朗栗子塔
26　蜂蜜雞蛋塔
28　蘋果卷
29　胡蘿蔔舒芙蕾派
32　檸檬風味核桃派
34　草莓千層小塔
36　香蕉塔

chapter 2
使用水切優格麵團
40　抹茶紅豆國王派
41　檸檬棉花糖派
44　南瓜派
46　燕麥葡萄乾派
48　冷凍莓果派
50　可頌餅乾
咖啡．巧克力、
柳橙．可可、
洋李．核桃

chapter 3
使用餅乾麵團
54　蜜桃梅爾芭風味桃子塔
56　歌劇院蛋糕風味塔
58　葡萄柚塔
新鮮款、烘焙款
60　巧克力翻糖小塔
61　黑糖奶酥鳳梨塔
64　芒果烤布蕾塔
66　葡萄乾餅乾三明治

chapter 4
使用司康麵團
72　千層酥司康
栗子、焦糖無花果
74　洋李紅茶達克瓦茲塔
76　杏桃紅豆酥
78　巴斯克蛋糕

chapter 5
鹹派和鹹塔
82　土耳其披薩風味肉派
84　綠蘆筍塔
86　乾咖哩迷你派
88　派卷
香腸、培根&洋李
90　洋蔥派
92　蘑菇派
94　餅乾
原味、葛拉姆馬薩拉&腰果
胡蘿蔔沾醬、酪梨沾醬
 

作者簡介



吉川文子（よしかわふみこ）

　　糕點研究家。主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。1999年於「今日料理大賞」中獲得糕點部門奬。師事藤野真紀子、近藤冬子。以法式傳統糕點為基礎，加入創新的要素，同時研究可以輕鬆完成的美味食譜。日文著作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（家の光協会）等。