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第1章 貝果 ❶基本的扎實貝果……8 ❷基本的Q彈貝果……12 ❸基本的鬆軟貝果……14 葡萄乾核桃貝果……16 可可奶油乳酪貝果……17 花生醬貝果……18 黑糖黃豆粉貝果……19 巧克力黑胡椒貝果……19 抹茶奶油乳酪貝果……20 葡萄乾加工乳酪貝果……20 咖啡白巧克力貝果……21 無花果奶油乳酪貝果……28 可可芒果貝果……28 胡蘿蔔肉桂貝果……29 鹽昆布芝麻貝果……30 味噌黑芝麻貝果……31 青海苔貝果……31 德國小香腸羅勒貝果……32 德國小香腸乳酪貝果……32 馬鈴薯芥末籽醬貝果……33 金時豆貝果……40 全麥麵粉紅豆餡貝果……41 紅茶加州梅貝果……42 蜜糖蘋果貝果……43 乳酪蛋糕貝果……44 奶焗鮮菇貝果……45 第2章 披薩 ❶基本的酥脆披薩(魩仔魚與洋蔥)……57 ❷基本的鬆軟披薩(德國小香腸與長蔥)……60 鮪魚小番茄披薩……62 玉米櫻花蝦披薩……63 瑪格麗特披薩……64 卡蒙貝爾乳酪義式臘腸披薩……65 菠菜水煮蛋披薩……65 鮮蝦青花菜披薩……66 咖哩馬鈴薯培根披薩……66 酪梨生火腿披薩……67 根菜披薩……72 鯷魚核桃披薩……72 奶油乳酪堅果披薩……73 棉花糖檸檬凝乳披薩……74 蘋果藍紋乳酪披薩……75 藍莓奶油乳酪披薩……75 第3章 佛卡夏麵包 ❶基本的佛卡夏麵包(黑胡椒)……80 青海苔魩仔魚佛卡夏麵包……82 小番茄乳酪佛卡夏麵包……83 蓮藕鮪魚佛卡夏麵包……84 甜味蘋果佛卡夏麵包……85 【專欄】 貝果的好搭檔 奶油乳酪抹醬 (核桃蜂蜜抹醬/碎巧克力楓糖抹醬/ 加州梅杏仁抹醬/葡萄柚黑胡椒抹醬)……49 貝果吃不完時…… (豆漿法式土司/柳橙法式吐司/ 咖啡法式吐司/不甜的火腿乳酪法式吐司)……50 烘焙使用的材料……52 烘焙使用的器具……54 貝果的製作時間表……56
作者簡介 幸榮(ゆきえ) 1979年生於日本廣島縣。有2個女兒,分別為11歲與8歲。19~25歲時活躍於模特兒界,後來因長女出生而引退,踏上烘焙麵包之路。在數間麵包烘焙教室學習後,為了鑽研更正統的麵包製作而到麵包坊工作,並於2010年起在神奈川縣的住家開設「toiro(トイロ)」烘焙教室,以小班制教授「用少許酵母烘焙麵包」、「用自製酵母+少許酵母烘焙麵包」。十分重視製作出能貼近日常生活的麵包。著有《酵母一點點:少許酵母×無奶油×快速出爐的小麵包&貝果》(台灣東販)、《3分鐘快揉麵團【少許酵母粉×完全無奶蛋配方】:輕鬆做出33種天然原味の圓麵包&貝果》(貝果文化)、《幸榮老師的烘焙教室:瑪芬蛋糕》(南海出版公司)等著作。 toiroyukie.com
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