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大人小孩都愛海綿蛋糕

       
 
ISBN: 4711213291357
定价: NT149
售价: RM23.30
优惠价: RM20.74 *
库存量: 本商品已絕版無法銷售
   
作者: 杜麗娟,楊桃文化
出版社: 楊桃文化
出版日期: 2007-07-20
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 48 頁. 28.
 
 
 
       
  • 內容試閱
     
 

  綿密如海綿的蛋糕下午茶的裝飾蛋糕、市面上的生日蛋糕,這些大人小孩都愛吃的蛋糕,絕大多是海綿蛋糕所製成。海綿蛋糕英文名為「Sponge cake」,就是取其似海綿的組織質感,直接品嚐原味最經典,又因海綿蛋糕組織較細密,因此適合作更多造型裝飾與變化,簡單夾餡就能裝飾成繽紛的百變造型喔!相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。最初人們在製作海綿蛋糕時,其實還不懂得要將蛋打成膨鬆柔軟的泡沫,所以做出來的蛋糕口感並沒有像現在的海綿蛋糕那麼鬆軟可口,後來人們逐漸懂得要將蛋打發以改善蛋糕的質感,一直到了十八世紀之後,更發明了將蛋白與蛋黃分別和糖打發再混合,然後再加麵粉拌勻的分蛋打發法,這也使得海綿蛋糕的製作技術又前往跨了一大步,延伸至今,各式風貌的海綿蛋糕,讓人越來越愛不釋手! 本書特色

  海綿蛋糕Sponge Cake綿密的口感,經典永流傳!海綿蛋糕口味細緻、變化性高,直接品嚐原味最經典,還可夾餡裝飾成繽紛的百變造型喔!

作者簡介

杜麗娟

  杜麗娟老師,閒暇時常於楊桃烹飪教室幫忙,為學員解答不少關於烘焙方面的疑難雜症。麗娟老師現專心投入烹飪的行列,從最初學習的中餐及中式麵食,跨足到西點烘焙的領域。老師將烹飪視為一種興趣,從學習中更讓她看見自己的成長和不足,好學的她,時時勉勵自己不能停下求知的腳步,因此,對於製作各種點心、美食,她都樂於嘗試,也用心投入鑽研。目前已擁有烘焙食品--麵包西點蛋糕乙級、中餐丙級、中式麵食加工丙級等證照,曾出版過《卡通月餅過中秋》(合著)、《超人氣土司》、《油酥油皮的神奇應用》、《用預拌粉作各式點心》、《家庭烤箱作馬芬蛋糕》、《紅豆麵包》、《超簡單手工麻糬》等書,並不定期於《快樂廚房雜誌》發表烘焙專題。本次教讀者製作20道精緻海綿蛋糕,同時教你簡單的裝飾小技巧,一定要學喔!

 
     
     
     

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