中藥材食療事典

113種常見中藥材介紹．202道美味藥膳食譜
深入淺出認識中藥，養生食療最佳選擇

體會藥食同源的養生之道

　　本書精選113種中藥材，讓您深入淺出的認識中藥，搭配簡單、美味的藥膳食譜，是您養生保健必備的參考書。

◎輕鬆建立醫藥基礎

　　從藥草起源、中藥方劑學、問答、配伍等，鉅細靡遺地介紹中藥知識，讓讀者輕鬆奠定基本的醫藥理論基礎。

◎202道食療藥膳

　　藥食同源，中藥不但有滋補、調養及保健的功能，亦可與食材結合做成美味料理，全書收錄202道藥膳料理，簡單可口又養生。

◎113種常見中藥材

　　精選113種常見實用中藥材，每種藥材分列性味、歸經、功效、選購等各項說明，在日常生活中達到養生保健之效。

第一篇 中藥材活用概論

中藥起源
中藥方劑學
中藥如何命名
藥物之性味
證型與基本用藥原則
服中藥的禁忌與注意事項
中藥問答10Q

第二篇 藥膳養生堂

丁香
丁香鴨∕丁香雪梨
人參
人參豬腰∕人參煮羊肉
三七
三七人參雞∕三七藕蛋羹
山楂
山楂粥∕山楂降脂飲
山藥
山藥天花粉湯∕山藥茯苓包子
川貝母
川貝蜜∕貝母粥
川芎
川芎篳拔燉魚頭∕川芎酒
丹參
丹參茶∕丹參當歸煲牛腿
五加皮
五加皮酒∕五加皮燉瘦肉
五味子
五味枸杞飲∕五味子湯
天門冬
天門冬粥∕天冬玉竹蒸海參
天麻
天麻鯽魚∕天麻鉤藤甜蜜飲
牛膝
牛膝大豆酒∕牛膝粥
牛蒡子
半枝蓮
冬蟲夏草
蟲草蒸老鴨∕蟲草汽鍋雞
玄參
甘草
玉竹
玉竹粥∕玉竹豬心
生地黃
生地黃粥∕生地黃雞
白木耳
銀耳參棗羹∕銀耳杜仲羹
白朮
楂朮膏∕白朮鯽魚湯
白果
白果雞∕白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥∕蛇草銀花地芎粥
白茅根
茅根鹽水鴨∕茅根燉豬皮
百合
百合冬瓜湯∕百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉∕肉桂雞肝
肉蓯蓉
蓯蓉羊肉∕蓯蓉雞肉湯
西洋參
洋參糙米粥∕西洋參燉烏雞
何首烏
何首烏粥∕何首烏煨雞
杏仁
桑杏飲∕杏仁粥
杜仲
杜仲荷葉煨豬腎∕杜仲煨鴨肉
沙參
沙參粥∕沙參心肺湯
決明子
車前子
牡丹皮
丹皮芋頭羹∕雙皮燉雞
使君子
東洋參
枇杷葉
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心∕玫代二花棗
金銀花粥∕銀花山楂糖水
芡實
芡實核桃糊∕芡實燉老鴨
金櫻子
厚朴
故紙花
香附
枸杞
枸杞肉絲∕枸杞子酒
紅花
紅花陳皮飲∕當歸紅花酒
紅棗
紅杞雞蛋∕當歸紅棗粥
胖大海
胖大海冰糖茶∕胖大海麥冬飲
胡桃
胡桃蓮肉煲豬骨∕胡桃牛乳飲
夏枯草
夏金茶∕夏枯草雞肉湯
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥∕桂枝燉羊肉
桑葉
桑葉菊花湯∕桑杏烏龍茶
桑椹
桑椹烏骨雞∕桑椹糖
柴胡
柴胡魚頭湯∕調神攻堅湯
烏梅
烏梅草薑湯∕烏梅薑茶飲
益母草
益母草汁粥∕益母草地黃藕汁
荔枝核
茴香
茵陳蒿
金錢敗醬茵陳茶∕茵陳雞
茯苓
茯苓益智補腦方∕茯苓羊肉包子
乾薑
乾薑豬腎∕乾薑粥
淡竹葉
通草
荷葉
藿香荷葉粥∕荷葉肉
陳皮
陳皮炒雞蛋∕陳皮瘦肉粥
魚腥草
麥芽
麥門冬
麥門冬知母蜂蜜水∕麥門冬粥
紫蘇葉
紫蘇飲∕紫蘇粥
菊花
菊花雞∕菊花粥
菟絲子
壯陽鴨肉∕菟絲子飲
黃耆
黃耆紅棗湯∕黃耆陳皮豬腸
黃連
黃連二豆湯∕黃連雞子黃湯
黃精
黃精粥∕黃精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鯽魚∕黑木耳紅棗湯
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞∕芝麻溜帶魚
黑棗
雙棗燉鯉魚∕黑棗枸杞雞
當歸
當歸火鍋∕當歸羊肉
綠豆
綠豆桔皮粥∕紅棗綠豆湯
酸棗仁
酸棗仁煎餅∕酸棗仁粥
廣藿香
蓽拔
熟地黃
熟地鵝肉∕地黃核桃豬腸湯
蓮子
蓮子龍眼湯∕蓮粉鵝
龍眼肉
龍眼蒸棗豆∕龍眼枸杞粥
蕎麥
燈心草
薄荷
薄荷糖∕薄荷粥
薏仁
薏仁防風茶∕薏仁冬瓜雞肉湯
鎖陽
鎖陽粥∕鎖陽萸肉雞肉湯
羅漢果
羅漢白果羹∕菊花蘿漢果飲
藕節
桂花蜜藕∕藕節紅棗煎
黨參
黨參雞肉冬瓜湯∕黨參當歸燉豬心
靈芝
靈芝薏仁羹∕靈芝三七山楂飲

第三篇 附錄