目錄
【推薦序】食物搭配學問大
【作者序】吃錯食物，健康拉警報
【引子】你知道的都是錯的！顛覆積非成是的飲食觀
電影《雙食記》中的食物相生相剋
1 「食」刻警惕：《雙食記》的提醒
2 再論《雙食記》中的「奪命菜」
【分析奪命菜之一】椒薑羊排煲VS.西瓜蓮子羹：傷元氣
【分析奪命菜之二】香酥腦花VS.花生烏雞燉參湯：傷腎
【分析奪命菜之三】清蒸大閘蟹VS.番茄芋頭牛肉羹：傷內臟
【分析奪命菜之四】豉爆鯰魚VS.麥門冬菠菜豬肝湯：燒心
【分析奪命菜之五】爆炒田螺VS.甲魚湯：中毒
【分析奪命菜之六】紅燒羊肉VS.老鴨湯：中毒
【分析奪命菜之七】蝦VS.大劑量維生素C：中毒
第一篇 食物禁忌篇
第1章 「發物」與「忌口」
1 朱元璋如何誅殺功臣？
2 什麼是「發物」？
3 何謂「忌口」？
第2章 日常飲食搭配禁忌
引言
1 五穀雜糧根莖的搭配宜忌
●白米 ●紅豆
【飲食錯配傷身實例】紅豆攝食過量，肌膚失水乾燥
●綠豆 ●馬鈴薯 ●南瓜 ●番薯
2 時蔬雖美，也有不合
●高麗菜 ●莧菜
【飲食錯配傷身實例】莧菜配鱉，引起強烈腹痛
●芥菜 ●韭菜 ●萵苣 ●菠菜
●豆腐 ●竹筍 ●紅蘿蔔 ●白蘿蔔
3 「瓜田李下」：吃果物也要避嫌
●紅棗 ●山楂 ●石榴 ●芒果 ●西瓜
●李子 ●楊梅 ●枇杷
【飲食錯配傷身實例】枇杷會加重上火症狀
●柿子
【飲食錯配傷身實例】柿蟹同食，立即引發「柿石症」
【飲食錯配傷身實例】空腹吃大量柿子，少女送醫不治
●荔枝 ●桃子 ●桑葚 ●香瓜 ●梨子 ●番茄
【飲食錯配傷身實例】番茄與鹹魚同食，胃癌復發
●橄欖
【飲食錯配傷身實例】長期塗抹橄欖油，變成「痘花妹」
●杏子 ●白果 ●花生 ●核桃 ●栗子
4 謹慎攝取肉蛋奶，長保安康
●牛肉 ●羊肉 ●豬肉 ●雞肉 ●鴨肉 ●鵝肉
【飲食錯配傷身實例】雞蛋、鵝肉同食，喉嚨痛啞無法唱歌
●豬肝 ●牛奶 ●皮蛋
【飲食錯配傷身實例】皮蛋配紅糖，出現嚴重口臭
●鴨蛋
5 水產品「混搭」而不「亂搭」
●鱉 ●蝦
【飲食錯配傷身實例】蝦配枸杞酒，壯陽效果強
●鯰魚
6 釀造類食物吃得優，健康無憂
●白糖 ●白酒 ●啤酒 ●蜂蜜 ●醋
【相剋食物對照表】
第3章 病症飲食禁忌
引言
【飲食錯配傷身實例】肝膽病患者誤食荷包蛋，竟一命嗚乎
1 五穀雜糧根莖有哪些對症食忌？
●大麥 ●芝麻 ●蕎麥 ●高粱 ●薏仁
●蠶豆 ●綠豆 ●豌豆 ●馬鈴薯 ●山藥
【飲食對配補身實例】常吃山藥粥，外貌長保年輕
●芋頭 ●番薯 ●豆腐
2 你知道哪些病人不能吃某些蔬菜嗎？
●大蒜 ●高麗菜 ●莧菜 ●芹菜 ●菠菜
●竹筍 ●絲瓜 ●冬瓜 ●茄子 ●金針菜
3 病患吃果物有何講究？
●紅棗 ●杏子 ●李子 ●荔枝 ●桃子
●梅子 ●鳳梨 ●橘子 ●檳榔 ●橄欖
●花生 ●核桃 ●蓮子 ●荸薺 ●栗子
●菱角 ●葵花子
4 魚貝多發物？
●蚌肉 ●螺螄 ●螃蟹 ●黃魚 ●鯉魚
●鯽魚 ●鱔魚 ●海參 ●墨魚
5 哪些病患必須忌吃蜜、醬、醋？
●蜂蜜 ●醬油 ●醋
病症VS.忌口食物對照表
第4章 用藥飲食禁忌
引言
【飲食錯配傷身實例】服用「桑杏湯」加小米粥，上吐下瀉
1 穀物與用藥禁忌
●蕎麥 ●綠豆 ●黑豆
2 果物與用藥禁忌
●柚子 ●李子
3 肉奶與用藥禁忌
●牛肉 ●牛奶
4 魚蟹與用藥禁忌
●鰱魚
【飲食錯配傷身實例】甘草配鰱魚將奪人性命
●鯉魚 ●螃蟹
5 菇類與用藥禁忌
●黑木耳 ●白木耳
不宜同用的藥食對照表
第二篇 飲食安全篇
第1章 食「誤」危機
1 補鈣？—被扭曲的真相
【飲食錯配傷身實例】友人之子忽成「鬼臉」
2 兒童食品，其實兒童不宜？
3 小心「鉛中毒」無所不在
4 速食是世界肥胖人口增加的主因？
5 反式脂肪大行其道
6 鹼性水多喝就能保健康？
7 摸清礦泉水的「底」
8 「習以為常」的飲食謬誤
【飲食錯配傷身實例】「牛奶養胃」養出一堆毛病
9 基因改造食品的迷思
10 維生素過量，變成「危生素」？
第2章 病症VS.食忌速查手冊
1 泌尿生殖病症
●尿道感染
●陽萎、早洩
●經痛
2 血液心臟病症
●高血壓
●冠心病
●高血脂
3 呼吸系統病症
●感冒
●鼻炎
●慢性咽喉炎病症
●肺結核
●哮喘
4 慢性病症
●糖尿病
●痛風
●肝炎
5 消化系統病症
●胃炎、胃潰瘍
●功能性腹瀉
●便祕
●小兒厭食症
6 精神病症
●神經衰弱
7 體重管理
●單純性肥胖症
【後記】有一種養生叫「適合」
【附錄一】飲食搭配禁忌索引
【附錄二】病症飲食禁忌索引
【附錄三】用藥飲食禁忌索引 |
