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Q彈食感米糆包:米穀粉、全配方、做法大公開,帶你克服「無麩質」米烘焙的難關,做出美味米糆包

       
 
ISBN: 9786267414231
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM62.57 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM20.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
 
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作者: 鍾憶明,張瓊今
出版社: 日日幸福
出版日期: 2024-03-06
装订: 平裝. 全彩印刷. 192 页. 23.
 
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在
  獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜

  「米糆包」有何不同?有別於以小麥麵粉烤焙的麵包,使用米磨成的米穀粉,沒有麩質!無須擔心麩質過敏,所有人都能放心享用。

  米穀粉與麵粉的特性不同,配方與烘焙訣竅也不相同,本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識,附上操作試驗,以圖文詳盡解說,深入掌握米糆包的烘焙關鍵。

  最後,依基底區分,有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米麵包,收錄多款美味米糆包配方,口味豐富,天天吃也吃不膩。

  ★享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活!

本書特色

  ◎「麩質」是什麼?不怕過敏安心食用

  麩質又稱麵筋,存在於麥類中的蛋白質,烘焙常用的麵粉就有麩質,是常見的過敏原之一,所以對麩質過敏的人,就不能吃麵包,但米穀粉製成的米糆包就沒這個問題。

  ◎發酵2次就能送進烤箱,快速又省時!
  大部分小麥麵包都要經過3次發酵,不過米糆包只需要發酵2次即可,相對節省製作時間。

  ◎拌勻即可不用費力揉麵,簡單又輕鬆!
  製作「米漿吐司」,只要將材料攪拌均勻,倒入烤模就搞定,不用費力揉麵糰,步驟簡單好省力。

  ◎突破失敗!烤出香綿的無麩質米糆包
  第一次做米糆包,難免遇到問題,本書詳盡介紹各類米穀粉、烘焙技巧,搭配範例圖片,掌握特性,就能夠成功做出美味的米糆包!

  ◎甜鹹米糆包通通有,口味豐富吃不膩
  鹹糆包>>起司橄欖鹹吐司、芝麻鹽可頌、糙米原味貝果、印度烙餅、香料佛卡夏、咖哩米糆包
  甜糆包>>糖漬柑橘吐司、無花果核桃鑄鐵鍋米包、焦糖蘋果小糆包、義式番茄小糆包、肉桂黑糖米捲、菠蘿米糆包

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