多層口感 講究の手工酥塔

前言─3
主要使用的材料─6
主要使用的器具─7
QO tart的特色 美味酥塔的製作流程─8

PART1
甜塔的基本作法
製作法式甜塔皮(Pâte Sucrée)─10
塔皮入模(fonçage)的作法─13
依甜塔類型採用不同的作法！製作酥鬆塔皮的3種訣竅─16
2種基本奶油餡的作法─18
看顏色來確認烘烤程度─20

PART2
享受當季美味的填餡烘烤甜塔
櫻花塔─22
迷你草莓塔─24
迷你草莓生巧克力塔─25
覆盆子塔─26
櫻桃椰子塔─28
藍莓塔─30
椰香芒果塔─31
柳橙巧克力堅果塔─32
橙片開心果塔─34
美國櫻桃塔─35
烤美國櫻桃塔─36
紅肉葡萄柚開心果醬塔─38
杏桃塔─40
李子塔─41
糖煮桃子茶香塔─42
無花果塔─43
紅酒李子無花果乾塔─44
洋梨塔─46
栗子塔─47
焦糖蘋果茶香塔─48
黑芝麻紫薯塔─50
金時地瓜塔─52
史多倫塔─54
日本酒石榴塔─56

PART3
可當飯後甜點！不烘烤的冷製甜塔
草莓櫻花慕斯塔─58
覆盆子巧克力塔─60
藍莓起司塔─62
糖煮桃子塔─64
萊姆白巧克力塔─66
柚子抹茶塔─68
奶茶慕斯塔─70
蜂蜜柑橘塔─72
檸檬塔─74

PART4
全年都想吃的甜塔
蘭姆葡萄乾奶酥塔─76
濃醇抹茶塔─78
提拉米蘇塔─80
堅果巧克力塔─82
焦糖香蕉榛果巧克力塔─84
焦糖塔─86
烤起司塔─88

PART5
作為主菜也不遜色！華麗鹹塔
鹹塔的基本作法─90
梅子雞胸肉鹹塔─92
普羅旺斯燉菜鹹塔─94