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【电子书】餐桌上的真食

       
 
ISBN: E9789866292828
定价: NT315
售价: RM48.83
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作者: 蔡佳珊|諶淑婷
出版社: 經典雜誌 慈濟傳播人文志業基金會
出版日期: 2016-09-24
 
 
 
       
     
 

餐桌上的真食,是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構,探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段,拉起消費與生產的連結,期望藉此看清當今餐桌的真實模樣,從而找到改變的契機。除了吃飽,我們有權利要求吃好。除了吃好,我們更有義務用吃,來維護地球的永續與美好。

 

本書收錄攝影榮獲第四十屆金鼎獎 雜誌類最佳攝影獎

近幾年,台灣人對飲食的關心日甚,除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友,還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但,這樣的關心就夠了嗎?當現代飲食因為全球化與科技發展,產生不可逆的改變與挑戰,傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊:是誰決定我們餐桌的樣貌?

吃飯,不再只是張嘴、吞下那麼單純;餐桌上的風景,也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切,關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。

餐桌上的真食,是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構,探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段,拉起消費與生產的連結,期望藉此看清當今餐桌的真實模樣,從而找到改變的契機。除了吃飽,我們有權利要求吃好。除了吃好,我們更有義務用吃,來維護地球的永續與美好。


作者簡介

蔡佳珊
以筆從農的人。台灣大學心理研究所畢,歷任遠見雜誌記者、經典雜誌撰述、網路與書(Net and Books)編輯,後擔任自由文字工十年,固定為經典雜誌從事食物與農業專題報導,現任上下游新聞市集記者。希望透過深耕書寫土地與人們的故事,與大家共同守護生長環境。著有《台灣好果子》、《台灣綠食堂》,皆由經典雜誌叢書出版。

諶淑婷
曾任報社記者,現為一邊育兒一邊寫字的自由文字工作者,因為關心台灣友善農業發展,三年來持續在從小長大的新莊賣菜,親身體驗學習農民產銷實務與難處,同時希望能改變新莊人的飲食態度,以進行一場小規模的社區運動為生活目標。著有《有田有木,自給自足:棄業從農的10種生活實踐》、《迎向溫柔生產之路:母嬰合力,伴侶陪同,一起跳首慢舞》、《一百萬個親親》,合著有《咆嘯誌》、《億萬年尺度的台灣》、《遜媽咪交換日記》等書。


攝影簡介

劉子正
經典雜誌攝影,美國雪城大學藝術攝影創作碩士。《經典》作品「八八水災後」獲2010年首屆台海新聞攝影大賽「金浪獎」年度最佳照片獎,「問天:與自然共生」獲2010年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎。「兩岸流動」獲2014年卓越新聞獎平面類新聞攝影獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)、【人樹之間】獲2020年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《籽木林森:台灣森林錄》)

黃世澤
政治大學新聞系、台灣藝術大學應用媒體藝術碩士。曾任報社攝影記者、副召集人,現為經典雜誌主筆。《經典》作品「環保人 回收物」獲2011年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎,「香港華人文化的流放更生」、「媽姐」分獲2012年、2013年兩岸新聞報導獎平面新聞攝影獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)。

楊子磊
經典雜誌攝影,國立台南藝術大學藝術史系畢。作品「徐世榮教授於塔城街被捕」獲2013年台灣新聞攝影大賽突發新聞類首獎。「323行政院驅離」入圍2014年吳舜文新聞獎。「欲罷不能」與「國道收費員抗爭事件」分別入圍2015年卓越新聞獎單張與系列攝影項目。

 

目錄列表:

餐桌上的真食

      封面
      推薦序
      前言 用吃維護地球永續與美好
      目錄
      吃的真相
      烹調有方
      買賣之間
      食物源起
 
     
     
     
 
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