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第1章 以生態有機農業邁向永續發展目標 一、農業與永續發展目標 二、生態有機農業的發展 三、如何擴大生態有機農業 第2章 重返自然?臺灣有機農業的變遷歷程 一、前言 二、有機農業的理念差異與反省內涵 三、臺灣有機農業的發展變遷 四、有機3.0:朝向更為永續的農業發展 第3章 臺灣與全球農業生產網絡:一個社會學的觀點 一、全球農糧貿易整合:臺灣與全球連結 二、世界體系、商品鏈以及全球生產網絡 三、買家驅動商品鏈:水果、咖啡以及茶葉 四、農業資材、農業大數據及基因改造種子的集中化、規模化以及壟斷 五、商品鏈忽視的面向:國家制度、跨國組織與低層勞動 六、臺灣農糧食物的全球去/連結 第4章 養殖王國的光與影——臺灣養殖業的發展過程與結構限制 一、緒論 二、歷史沿革與萌芽期:1969年前的臺灣養殖業 三、高速成長與產銷結構的確立—1970-1989 四、高速成長的光與影:臺灣養殖業的調整期1990迄今 五、結論 第5章 畜牧業的防疫困境:集約畜牧與在地產銷體系的雙重挑戰 一、疾病對當代畜牧業的挑戰 二、從後院養雞養豬,到集約畜牧 三、具臺灣特色的小農體制和產銷體系 四、集約畜牧與產銷體系對防疫的影響 五、畜牧業轉型的挑戰與展望 第6章 臺灣飲食文化的特色與變遷 一、前言 二、「飲食文化」之內涵及與農業的關係 三、二十世紀中期之前的臺灣家庭餐桌:飲食文化結構與食農關係 四、戰後都市化、食品工業與科技影響下的食農分離 五、當代重要飲食文化課題:誰來煮飯? 第7章 審視食農教育的哲學思考——文化整體觀的視野 一、前言 二、食農教育的起點——反思現代化典範 三、食農教育的哲學芻議 四、結論 第8章 從國土計畫體制看當前鄉村發展的複雜性與挑戰 一、鄉村在哪裡? 從區計法的非都市土地到國土法的鄉村地區 二、農業部門計劃空間化的舉步維艱 三、鄉村的基底-農業經營主體的淡出與失聲 四、農業部門具有空間性質的目的事業計畫 五、國土計畫中農業部門計劃成當代鄉村發展的關鍵 六、未完的後續 第9章 原住民農業——從傳統知識到環境治理觀點 一、前言 二、傳統原住民農業方法與意義 三、定耕農業,現代國家與市場化 四、產業宣教與返鄉務農:新型環境治理 五、當代原住民農藝復興
作者簡介 郭華仁 國立臺灣大學農藝學系名譽教授 陳玠廷 財團法人農業科技研究院 農業政策研究中心研究員 王驥懋 國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系助理教授 鄭力軒 國立政治大學社會系副教授 簡妤儒 國立臺灣大學社會系副教授 陳玉箴 國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授 張瑋琦 國立清華大學環境與文化資源學系副教授 吳勁毅 慕尼黑工業大學 鄉村發展與土地管理博士、現任臺灣城鄉發展學會理事長 徐肇尉 國立臺灣大學地理系碩士 現任臺灣城鄉發展學會研究員 李宜澤 國立東華大學族群關係與文化學系副教授 編者簡介 林朝成 國立成功大學中文系教授、臺南社大校長。譯有《佛教與生態學》(法鼓文化),於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。
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