優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理


	You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！攝取優質飲食是成就良好健康的第一步，更是身心安適的基礎與關鍵。法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理，同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！　　◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。　　◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。　　◆解答所有疑問&詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。　　◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI&地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！　　◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！　　「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者米榭．西姆斯醫師　　「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」——本書作者達米安．杜克斯涅，又稱「達米安主廚」　　哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？　　如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？　　肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？　　注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問題、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制，以及大量激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。有鑑於此，米榭．西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。　　哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？　　所有疑問都可在本書中找到簡單實用的答案，還能參考105道四季當令的美味家常食譜，做出營養均衡的美食佳餚，打造絕佳健康狀態。　　食物攝取會影響我們的健康與身心狀態。大家現在都明白吃好吃巧的重要性，以及劣質飲食對生活帶來的負面效應。所謂的理想飲食是尊重身體規律、提升能量與促進組織健康的飲食。本書將協助各位在成千上萬的營養資訊中擇優汰劣，兼顧體能健康、身心安適與生活樂趣！


	目錄作者序飲食隨堂考名詞釋義 1 優質飲食的重要原則 2 優質飲食對身體的影響 3 7大類食物 4 刻板印象與不實謠言 5 劣質飲食的風險 6 健康飲食實作 7 秋季食譜 7-1 ﹝前菜﹞辣味白豆沙拉佐新鮮香草 7-2 ﹝前菜﹞奶油南瓜卡布奇諾濃湯佐榛果 7-3 ﹝前菜﹞塔布豆泥佐烤甜椒與石榴籽 7-4 ﹝前菜﹞藜麥扁豆燻鱒溫沙拉 7-5 ﹝主菜﹞農家培根與秋日蔬果燉鍋 7-6 ﹝主菜﹞山羊乳酪與無花果披薩 7-7 ﹝主菜﹞鴨胸佐新鮮無花果與紅栗南瓜泥 7-8 ﹝主菜﹞焗烤迷迭香南瓜泥 7-9 ﹝主菜﹞香料烤鯛魚 7-10 ﹝主菜﹞秋蔬千層麵 7-11 ﹝主菜﹞鼠尾草香煎紅栗南瓜義大利麵疙瘩 7-12 ﹝主菜﹞時蔬快炒牛肉 7-13 ﹝主菜﹞蔬菜庫斯庫斯 7-14 ﹝主菜﹞蔬食漢堡與香煎蔬菜排 7-15 ﹝主菜﹞快手法拉費炸豆丸 7-16 ﹝主菜﹞菾菜蘑菇巴斯蒂亞小餡派 7-17 ﹝主菜﹞山羊乳酪、甜菜根、芝麻菜庫克三明治 7-18 ﹝主菜﹞檸檬青鱈佐蘑菇燉飯 7-19 ﹝主菜﹞爐烤蔬菜燉飯 7-20 ﹝主菜﹞地獄醬汁烤雞佐烤玉米 7-21 ﹝主菜﹞蘑菇炒飯佐醬油漬蛋 7-22 ﹝主菜﹞雞肉咖哩佐印度香米 7-23 ﹝甜點﹞檸香烤雙蘋 7-24 ﹝甜點﹞蜜烤無花果佐綿羊乳酪 7-25 ﹝甜點﹞塔吉風燉洋梨 7-26 ﹝甜點﹞朱槿花榅桲塔 8 冬季食譜 8-1 ﹝前菜﹞被遺忘的蔬菜濃湯 8-2 ﹝前菜﹞檸汁生醃青鱈佐甜菜根與蘋果 8-3 ﹝前菜﹞苦苣、米莫萊特乳酪、蜂蜜油醋雷莫拉沙拉 8-4 ﹝前菜﹞泰式甘藍菜沙拉 8-5 ﹝主菜﹞庫斯庫斯佐橙汁煨苦苣 8-6 ﹝主菜﹞蘑菇與新鮮香草印尼炒飯 8-7 ﹝主菜﹞辣豆醬 8-8 ﹝主菜﹞冬蔬什錦飯 8-9 ﹝主菜﹞香辣番茄燉香腸 8-10 ﹝主菜﹞蔬菜千層麵 8-11 ﹝主菜﹞甘藍葉鑲羊肉捲 8-12 ﹝主菜﹞穆賈達拉扁豆飯 8-13 ﹝主菜﹞帕蒙提埃式馬鈴薯可樂餅 8-14 ﹝主菜﹞瑞可塔乳酪菠菜餡餅 8-15 ﹝主菜﹞甜洋蔥柑橘風味塔吉式燉胡蘿蔔 8-16 ﹝主菜﹞焗烤根芹馬鈴薯 8-17 ﹝主菜﹞番薯佐印度優格醬 8-18 ﹝主菜﹞時蔬佐白醬 8-19 ﹝主菜﹞絕讚鮮魚塔吉鍋 8-20 ﹝主菜﹞柔滑玉米糊佐冬季蔬菜 8-21 ﹝主菜﹞焗烤什錦穀麥配冬季蔬菜 8-22 ﹝主菜﹞烤鴨咖哩佐荔枝 8-23 ﹝甜點﹞鄉村麵包版法式巧克力土司 8-24 ﹝甜點﹞檸檬凝乳麵包奶酥 8-25 ﹝甜點﹞焦糖柳橙派餅 8-26 ﹝甜點﹞清爽風蘇塞特可麗餅 9 春季食譜 9-1 ﹝前菜﹞白蘆筍佐馬爾他式血橙橄欖油醬 9-2 ﹝前菜﹞泰式小沙拉 9-3 ﹝前菜﹞春日冷湯 9-4 ﹝前菜﹞春蔬青鱈生魚塔塔 9-5 ﹝主菜﹞蔬食西班牙燉飯 9-6 ﹝主菜﹞咖哩烤花椰菜 9-7 ﹝主菜﹞串烤醃牛肉佐豌豆仁麥粉粒 9-8 ﹝主菜﹞孜然焗烤鮮採胡蘿蔔 9-9 ﹝主菜﹞綠蘆筍馬鈴薯馬賽湯 9-10 ﹝主菜﹞蘆筍羊肚菌雞肉燉鍋 9-11 ﹝主菜﹞印式扁豆糊 9-12 ﹝主菜﹞帕瑪森乳酪焗烤節瓜馬鈴薯泥 9-13 ﹝主菜﹞香煎鴨胸佐櫻桃與鮮採馬鈴薯 9-14 ﹝主菜﹞無鬚鱈佐鮮貝春蔬 9-15 ﹝主菜﹞康堤乳酪貝夏美白醬焗烤韭蔥與藜麥 9-16 ﹝主菜﹞湯煨萵苣佐斯佩耳特小麥與農家臘肉 9-17 ﹝主菜﹞希臘式朝鮮薊筆管麵 9-18 ﹝主菜﹞越南三明治 9-19 ﹝主菜﹞馬鈴薯鑲春蔬 9-20 ﹝主菜﹞咖哩蔬菜香脆炒米 9-21 ﹝主菜﹞花椰菜貓耳朵麵 9-22 ﹝主菜﹞柳橙與鮮採胡蘿蔔燉小牛膝 9-23 ﹝主菜﹞法式豌豆仁 9-24 ﹝甜點﹞牛奶燉飯佐覆盆子與橄欖油 9-25 ﹝甜點﹞草莓薄荷胡椒甜湯 9-26 ﹝甜點﹞馬鞭草風味糖煮草莓大黃冰沙 9-27 ﹝甜點﹞馬鞭草與紅色莓果漂浮島 10 夏季食譜 10-1 ﹝前菜﹞翠綠冷湯 10-2 ﹝前菜﹞法杜許沙拉 10-3 ﹝前菜﹞芝麻菜青醬夏日蔬果沙拉 10-4 ﹝前菜﹞爽脆蔬菜與小農香草塔塔沙拉 10-5 ﹝主菜﹞尼斯燉菜 10-6 ﹝主菜﹞濃香番茄義大利麵 10-7 ﹝主菜﹞帕蒙提埃式烤番茄薯泥 10-8 ﹝主菜﹞蔬食印度香飯 10-9 ﹝主菜﹞尼斯風焗烤蔬菜鑲穀麥 10-10 ﹝主菜﹞香烤鯖魚佐夏日時蔬 10-11 ﹝主菜﹞中華快炒香蔬羅勒布格麥 10-12 ﹝主菜﹞希臘式鑲茄子 10-13 ﹝主菜﹞西西里風茄子燉雜菜 10-14 ﹝主菜﹞節瓜煎餅 10-15 ﹝主菜﹞一鍋搞定義大利麵 10-16 ﹝主菜﹞普羅旺斯風花型烤蔬菜 10-17 ﹝主菜﹞節瓜薄荷鹹派 10-18 ﹝主菜﹞庫斯庫斯佐義式炙烤醃節瓜 10-19 ﹝主菜﹞粗管麵鑲夏蔬 10-20 ﹝主菜﹞青鱈佐法式橄欖番茄檸檬蒜醬與烤番茄 10-21 ﹝主菜﹞酥焗香料烤茴香 10-22 ﹝主菜﹞巴斯克風味燉小牛肉 10-23 ﹝甜點﹞哈密瓜薄荷甜湯 10-24 ﹝甜點﹞開心果醬迷迭香烤杏桃 10-25 ﹝甜點﹞馬鞭草豔夏水果烤奶酥 10-26 ﹝甜點﹞夏之果漂浮島