到老師府辦桌：台北老家族的陳家菜


	★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜，消費兩份以上套餐現折300元（憑書腰折口）★ 　　台灣成長、美國留學、兩岸生活　　擁有老靈魂的現代說書人　　用一年的餐桌料理為您展示：　　台北老家族深厚悠遠的飲食文化　　是食譜，也是故事；是飲食，更是文化　　做一道菜，寫一個故事，想念一個人　　到「老師府」裡找老台北的味道！　　「這是首次正式公開老師府『陳悅記』幾代以來幾乎沒有變化的菜餚。很多人不知道，柴米油鹽庖廚之事，其實具體而微的體現了中國人獨特的文化習性，這也是在吃喝了數十年後的我才猛然發覺的平凡中的不平凡：小小的細節有著大大的文章。」──陳玠甫　　陳玠甫的身分多重，曾經是電視台主播、教育機構創辦人，甚至在中國大陸負責過古村落的規劃發展。熱愛中華傳統文化的他，來自於一個台北的老家族──「陳悅記」。「陳悅記」家族的祖宅「老師府」，由清末大龍峒的頭人陳維英之父陳遜言所建造，陳維英曾任當時兩大書院的院長，作育英才無數，地方皆以「老師」尊稱，因此稱其祖厝為「老師府」。　　家學淵源的陳玠甫，在父親過世後，追思與祭祀之際，驚覺原本餐桌上習以為常的料理，竟然藏著深深的思念與悠久的歷史文化。然而出版本書，不僅僅是個人的追思，陳玠甫化身為一位「現代說書人」，從大龍峒老師府陳悅記的歷史談起，帶領讀者穿越時空，看見老台北繁華至極的風華絕代，也看見大時代裡大家族的興盛與衰落，以及新世代勇於傳承、善於創新的努力。　　本書分做「開篇：北台灣的老陳家」、「續曲：吃一輪陳家菜」、「尾聲：近悅遠來同安樂」三部分。文字揉合了個人的家族記憶與集體的歷史脈絡，呈現出來自一個兒子的思念，身為後代子孫的責任，以及做為一個創業者的遠見。在續曲中，還特別以別緻而寫實的插畫，搭配從未公開的「陳家食譜」與「陳家故事」，透過圖文「說菜」，將已失落的記憶中的「陳家菜」，重新召喚出來，躍然紙上餐桌。　　「吃，是跟我們生活最密切的活動之一，在文化傳承和傳遞中，姑且是個引子，從吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃，去了解傳統文化、祭祀的獨特性和優雅，也許慢慢對於保護自己的文化，會有更多的接力賽持續下去吧！」──陳玠甫好料推薦　　丁曉菁│方文山│趙怡│林俊明　　全書寫作淺顯易懂，信手拈來、一氣呵成，而且仔細咀嚼，又能讀出作者慎終追遠，以及努力想為家人與在地文化傳承做些什麼的幽深情懷，著實增添了台灣餐飲故事迷人豐富的篇章。──丁曉菁│文化內容策進院董事長　　一首歌能聯想起一段記憶，一道菜也可以。推開陳家府的大門，是來自老手藝的款款香氣，目及所至，最先是鼻子、然後是大腦中浮現溫情而果敢的家族故事，最後才是咽入喉中的那絲餘味。──方文山│華語流行音樂作詞人　　作者雖以老家的飲食炊作為題，端上桌的菜色盡是上下古今的文史情懷和深沉而濃郁的家國之思。──趙怡│國際佛光會中華總會總會長╱國立政治大學副校長　　這本書讓我們更看到「復興優雅文化」的重要性，讓我們一起來做一個有「品味、品格」的人，繼續傳承下去，共同來造就「幸福美滿的人生」。──林俊明│霧峰林家宮保第園區╱林本堂股份有限公司總經理


	目錄推薦序不平凡的滋味，串起有溫度的故事│丁曉菁一道菜，鑄就記憶裡的「老靈魂」│方文山又一次的驚艷│趙怡做一個有「品味、品格」的人│林俊明開篇：北台灣的老陳家尋味以追遠大龍峒老師府「陳悅記」港墘陳氏列傳：北台文豪陳維英與台灣第一網紅陳培根陳德星堂變成總督府陳悅記讓台灣尾變成台灣頭那些「喬」家飯局續曲：吃一輪陳家菜吃字這條路從家人到家族的書寫老陳家春夏秋冬的餐桌過年的菜 ●在料理中傳承文化 ●澎湃食材擔當──佛跳牆 ●貴氣十足拿手菜──金包銀 ●冬吃蘿蔔夏吃薑──菜頭排骨 ●美味齒頰留香──芋頭排骨 ●客家菜串門子──一帆風順 ●刀工大全──雙喜連 ●新年供桌上的小糕點 ●正月初九，三跪九叩拜天公祭祀的菜 ●用陳家菜遙念曾祖父和祖父 ●爺爺愛的甘苦滋味──香魚 ●有點黏又不會太黏的思念──麥芽蛋 ●極簡養胃大補湯──泔雞 ●二月初五拜月嬌祖媽──陳家雞捲 ●秋天祭祀的獨特菜色──栗子雞節氣的菜 ●別無分號的春天滋味──春捲 ●五月五過端午──陳家鹹粽 ●七月初七，接眼淚的碗──糯米圓子 ●臘月初二尾牙宴──潤餅父母親的菜 ●吃貨父親，廚師母親的真愛表現──豆瓣鯉魚 ●母親的獨門手藝──粉蒸排骨 ●四川味與客家味的結合──黃豆瓣薑絲牛肉 ●清而不濁保醇厚──醃篤鮮幕後操「盤」手尾聲近悅遠來同安樂讓傳統再利用台灣文藝復興將精采絕倫後記存放記憶與文化的餐桌