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ISBN |
E9789571080918 |
定价 |
NT228 |
售价 |
RM35.34 |
作者 |
私廚女王Irene
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出版社 |
尖端出版
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出版日期 |
2018-05-14 |
库存量 |
有库存 此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。 |
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私廚女王Irene駕到~
從此扭轉女性們在廚房裡的狼狽--
○做菜是件有成就感的事,而且還能很優雅!
○料理能鍛鍊十八般武藝,讓女人更有自信!
中西各式料理、經典菜色融合創新,
這是一本把下廚變簡單的料理寶典!
煮飯給別人吃是一種滿足,煮飯給自己吃是一種幸福!
很多煮婦單覺得下廚是一件令人又期待又怕受傷害的事,在這本書裡,私廚女王Irene讓料理變得更簡單容易而且快速。
私廚女王Irene性格急躁講求效率,在做菜上也希望能速戰速決,因此不論是食材取得或料理步驟都力求簡單,不需花太多時間與心力也能做出一桌好菜。
尤其這幾年來食安危機讓人更重視飲食問題,並引起自己煮菜的風潮,然而大多數的上班族下班只想好好休息,回家根本沒力花太多時間煮菜。面對這些心有餘而力不足的讀者,私廚女王Irene主打用在超商或超市隨手可得的食材,以短短的10分鐘就能完成料理,滿足又累又想吃自己開伙的讀者的需求。
本書以最有效率的烹調步驟呈上40道美味料理,其中包含了外面吃不到的Irene私廚創意料理與經典家常菜,同時透過每道食譜前的散文,認識這些食物的料理淵源和感心故事,吃美食也長知識。
【料理故事】
▲傻瓜乾麵
我的冰箱裡有三寶:洋蔥、豆干還有肉末,這些是我平時會在冰箱放的基本食材,光是這些就足夠讓我即興發揮了;用這三樣材料加上加上麵條,我做了這道「傻瓜乾麵」。
傻瓜乾麵雖然用料很簡單,但味道卻一點都不單調,幾種食材混在一起層次分明,味道又十分協調;我聽說傻瓜乾麵又稱福州乾麵,是由台灣的福州榮民發明的,另外有一個說法,因為早期客人到麵攤用台語跟老闆說「撒寡乾麵」(煮點乾麵),因為發音和傻瓜聽起來很像,所以久而久之就被稱為傻瓜乾麵了。當然還有一個最不浪漫的說法,是因為它的做法實在太簡單了,只有傻瓜才會點。
▲賽螃蟹
賽螃蟹,真的不是螃蟹喔!而是和螃蟹一樣好吃的料理。
我本身就是螃蟹控,但螃蟹不是一年四季都有,當我一吃到這道口味跟螃蟹幾乎一模一樣的菜餚,引發了我強大的好奇心;當時聽長輩特別介紹了它了來由,據傳慈禧太后當年很愛吃螃蟹,由於不是季節所以聰明的御廚想到以「蛋白」來代替蟹肉,做出了這道口感味道和視覺很像螃蟹的料理,慈禧太后吃了之後大為欣喜,這道菜後來也從宮廷傳到民間,在上海發揚光大。
原來「分子料理」最早應該是中國人發明的,看起來像是蛋,但是吃起來完全是螃蟹的口感。
▲羅宋湯
在西餐廳裡,「羅宋湯」是大家非常熟悉的一道湯品,羅宋兩個字是「Russian」的音譯,就是俄羅斯傳統的「紅菜湯」。
羅宋湯呈現橙紅色,主要是因為紅菜頭的顏色,但因為紅菜頭不是各地都有,所以各地的做法略有不同,傳統最簡單的羅宋湯只有紅菜頭、鹽、糖、胡椒加上一點檸檬汁,傳到其他國家後略有變化調整。
歐美人會另外加入馬鈴薯或一點酸奶油;華人的地區,則改用高麗菜、洋蔥、番茄等材料取代紅菜頭,搭配嫩燉的牛肉熬煮成湯。你也可以依喜好做調整,創作出自己專屬的羅宋湯食譜。
▲創意韓式炒冬粉
「韓式炒冬粉」是韓國的家常菜,也是很簡單的料理,韓國冬粉比較粗,而且口感Q彈,加上韓式的調味醬,非常的開胃;熱的時候可以當炒冬粉吃,冷了還可以當成開胃小菜。
韓國冬粉是用綠豆、蕎麥粉做成,在台灣不太容易買到,如果家裡沒有韓國冬粉也沒差,你可以用台式冬粉代替,只是口感比較沒那麼Q而已。另外,食材你也可以依自己喜好去變化調整,如果不想吃肉,只要放入蔬菜,一樣非常好吃。
下次追韓劇時,你也可以動手試試看吧!
作者簡介
私廚女王Irene
本名胡碧玲,曾任美國Colorado China village餐廳主廚,現任蘋果日報「飲食男女」廚藝老師、「甜婆寓所」廚藝老師、 「台新銀行」特約廚藝老師、「梯梯學堂」廚藝創業部門總監,經營粉絲專頁「私廚女王Irene」。
www.facebook.com/irenehukitchen/
目錄列表:私廚女王Irene的快速料理 書封 自序 推薦序 目錄 女王的廚藝學堂 調味之道 鍋具之道 料理小常識 Part 1 10Mins立刻開動 Part 2 15Mins輕鬆料理 Part 3 30Mins美味上桌 Part 4 45Mins公夫菜色 版權頁
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