【电子书】食指大動


	————睽違12年，波登終於再次推出個人食譜！———— 這本食譜，是波登只與家人朋友分享的美食與回憶除了波登最愛的拿手好菜還有（至少在波登看來）人人都能學會的美味料理！ ▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆，總是催促別人：「吃吧！多吃點！」如果對方不吃，我就會垂頭喪氣，久久無法平復心情。這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「很有效」，意思是，這些都經歷長時間實驗、反覆測試與（痛苦的）經驗之考驗。曾為專業廚師，波登過去為顧客提供各式料理——但「顧客」僅僅是抽象的概念，是他工作時望向用餐區，遙遙瞥見的模糊人影。只能預測他們當下的需求：他們想吃的是雞肉還是鮭魚？成為父親之後，波登則開始學習如何以料理去關愛並照顧他人。他經常不受控制的想把食物硬塞給他愛的人——做菜給女兒吃，做菜給親密的家人、好友們吃，一心期盼能與親朋好友們共享他所知的，一切關於食物的記憶⋯⋯ ------ 睽違十二年後，波登終於再次推出《食指大動》這本極為難得的「波登style」食譜。萃取了波登三十多年職業名廚與環遊世界的經驗，收錄了波登從時光裡提取的美味料理（以及各種關於料理的小壞話）。除了波登最愛的拿手好菜，還有（至少在波登看來）人人都能學會料理的美食—— 媽媽做的蕃茄濃湯、旅遊中邂逅的異國佳餚、生命中重要時刻的美食、保證讓賓客為之瘋狂的沙嗲雞肉串、法拉利等級（而不是豐田Prius）的美味牛小排⋯⋯每一道都是波登珍藏的回憶。在《食指大動》這本獨一無二的家庭烹飪手冊中，波登以組織完善、有策略而有效率、且毫無壓力的方式呈現上述來自自家廚房與異國文化的好料，並附上效果卓越的戰略技巧，幫助你展現效率極高的好手藝，讓家人朋友大吃一驚。主廚們，走進廚房動手吧！在這本可能是最容易親近他的書中，波登用他大量珍藏的食譜為家人和朋友揭示了他「像伊娜‧格爾頓（Ina Garten）那樣，擁有餵食親朋好友的需求」。──《出版者週刊》（Publishers Weekly）波登帶著這本精心策劃的食譜回來了，無與倫比的詼諧、接地氣的講話方式，和毫不留情的批判⋯⋯這是一本該放在每座圖書館書架上的烹飪手冊。──《書單》（Booklist）名人推薦番紅花｜作家高琹雯Liz｜「美食家的自學之路」版主莊祖宜｜飲食文化作家黃麗如｜作家、資深旅遊記者韓良憶｜飲食旅遊作家（依姓氏筆畫排序）作者簡介安東尼．波登　Anthony Bourdain 主廚．作家．專業美食玩家《波登闖異地》節目主持人以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》聞名於世，著有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《半生不熟》等超級暢銷書。另著有小說《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo）。文章散見於《紐約時報》和《紐約客》。以CNN《波登闖異地》節目榮獲艾美獎（Emmy Award）及皮博迪獎（Peabody Award），在此之前曾擔任旅遊生活頻道《波登不設限》與《波登過境》節目主持人、美國廣播公司（ABC）《一湯匙的美味》（The Taste）主持人，以及紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚。勞莉‧屋勒佛　Laurie Woolever 作家、編輯，也是與安東尼‧波登並肩多年的副手。文章散見於《紐約時報》、《GQ》、《美饌佳釀雜誌》（Food & Wine）、《Lucky Peach飲食生活誌》、《美味》（Saveur）、《異議》（Dissent）等刊物。屋勒佛畢業自康乃爾大學與法國餐飲學院（French Culinary Institute），曾任《廚藝》（Art Culinaire）與《葡萄酒鑑賞家》（Wine Spectator）雜誌的編輯。現居紐約。譯者簡介朱崇旻曾在美國居住九年，以閱讀為樂，畢業於臺灣大學生化科技系。喜歡翻譯時推敲琢磨的過程，並認為無論是什麼題材的書，譯者都應該忠實表達出作者的立場。興趣包含寫小說、武術、室內布置和冬眠。 joycechuminmin@gmail.com 目錄列表: 食指大動封面目錄 ACKNOWLEDGMENTS　致謝 INTRODUCTION　前言 [1] BREAKFAST　早餐 [2] FIGHT !　戰鬥！ [3] SALADS　沙拉 [4] SOUPS　湯品 [5] SANDWICHES　三明治 [6] PARTY 101　派對指南 [7] HAMBURGER RULES　漢堡鐵則 [8] PASTA　義大利麵 [9] FISH AND SEAFOOD　魚與海鮮 [10] BIRDS　鳥禽 [11] THANKSGIVING　感恩節 [12] MEAT　肉 [13] SIDE DISHES　配菜 [14] DESSERT　甜點 [15] STOCKS, SAUCES, AND DRESSINGS　高湯、醬料與調料 INDEX　索引



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