蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房


	「原來這道菜不難，只要多這個步驟就可以，好想試試看！」　　「用塔塔的香料調味，家人說好像吃館子。」　　「跟著塔塔做的麵包超好吃的，比麵包店的還要好吃！」　　讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法　　★超過900張步驟示範圖：塔塔料理的重點作法，不需重複看影片，味道不出錯！　　★按材料，更好找靈感：主食／海鮮／雞／豬／牛／蔬食／烘焙／點心，冰箱有什麼，就來做什麼菜！　　★實驗再實驗的精選食譜：同一道菜塔塔試過不同做法，反覆精選最好做、好吃的提案！　　【食材的處理，這樣更細緻】　　＊先以冷油煸薑片，讓蔥燒雞風味更突出豐富。　　＊魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香？很簡單，先煎魚頭魚骨，沖滾水乳化湯頭。　　＊肉湯料理的祕密武器：加點雞翅熬底，清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。　　＊煮筍子的2大好方法：一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。　　＊熬、泡、炒、滾，榨菜肉絲麵的湯頭更鮮；先煎、水煮、後燉，日式角煮比焢肉更清爽。　　【就是那一點香料，讓味道大升級】　　＊全家搶飯搶得兇的滷肉飯：茴香籽+大紅袍+煮黑糖，塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。　　＊小朋友也大愛的沖繩風紅油：單一碗素麵拌自製香料油，比巷口小吃店還涮嘴！　　＊沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬：水煮雞肉不無聊，鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。　　＊蘿潔塔特調綜合香料：自己調配，打成粉，可運用在任何湯品。　　【常備4種高湯和料理的基礎準備】　　＊西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯，高湯搭得好，做菜就會有神變化，平凡燉飯也能變天菜。　　＊豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋…… 　　＊自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法，料理苦手不必怕！　　【一餐一飯或一碗麵，每日餐桌有變化】　　餐桌主角不重複，一道料理就是有質感的一餐。　　鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋… 　　方便、健康，重點是好做又吸睛！　　【全家一起玩麵糰，手作烘焙與小點】　　奶香手撕麵包香噴噴，無添加好Ｑ的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做，　　用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃，就快上桌！　　【精采內容】　　烹飪學校就在自己家，沒有拜師學藝，不妨礙你我做一手好菜！　　這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享，　　蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜，　　從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始，依食材種類整理出好用的料理提案：　　想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候…… 　　手把手，教你如何讓家常菜／小點更好做、更好吃。　　不管是唰唰唰的爽快切菜聲，還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面，　　看塔塔做菜，是如此療癒滿足之事！　　以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動，紛紛前往中藥行搶購茴香籽，　　蘿潔塔的流理台和餐桌，如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。　　步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧，　　塔塔的料理讓人有「咦！原來這道菜不難！我怎麼沒想到？好想來做做看」的吸引力！　　「心思多一點點，料理就會更好玩一點」。


	目錄自序當個媽媽，也可以是家庭料理研究家及美食攝影師 PART 1 蘿潔塔的廚房風景一、蘿潔塔的廚房風景：好鍋、好刀、好佐料二、4種常備高湯：讓中西料理都能更完滿雞骨蔬菜高湯、純蔬菜高湯、海鮮高湯、柴魚昆布高湯 PART 2讓餐桌升級的100種食譜 01 雞肉料理的幸福味道鹽水雞＋怪味雞、無水番茄咖哩雞、檸檬蒜香烤雞腿、迷迭香檸檬烤雞三杯雞、打拋雞、干貝刈菜雞、醋漬雙菇南蠻炸雞、櫻花蝦海苔炸雞、蔥燒雞、照燒雞、榨菜雞湯雞、肉五目炊飯、紹興蒸雞腿飯、湯烏龍咖哩泡菜冷麵、雞白湯拉麵、一款白醬變化6個美味便當 02把豬肉料理得好澎湃蘿潔塔手切滷肉飯、馬鈴薯燉肉、日式蘿蔔燉肉、日式角煮、和風肉醬味噌咖哩、香烤豬肋排、簡單版三菇豚汁、豆豉芹菜炒松阪豬、豆豉蒸排骨、青椒炒肉絲、珍珠丸子、高升排骨、大阪燒、古早味鹹湯圓、家常酸辣湯、鑄鐵鍋油飯、榨菜肉絲麵、番茄培根義大利麵、豪華版炒米粉、古早味芋頭米粉湯皮蛋瘦肉粥、高麗菜韭菜水餃、 03魚鮮海味當主角西班牙蒜蝦、舞菇海鮮春雨、蔬菜海鮮煎餅、蝦仁燒賣、泰式海鮮酸辣湯、超好喝鱸魚湯、三菇蛤蜊炊飯、藜麥鮭魚蛋炒飯、鮮蝦番茄藜麥燉飯、西班牙海鮮燉飯、海瓜子番茄義大利麵、番茄海鮮義大利麵、家常海鮮粥 04想吃牛肉的時候紅油金錢肚、清燉牛肉湯、紅酒燉牛肉、韓式部隊鍋、牛肉咖哩、羅宋湯 05蔬菜和蛋的料理食尚日式三色丼、水蒸式半熟蛋／溏心蛋、紅蘿蔔烘蛋、番茄炒蛋、番茄蛋花湯炒牛蒡紅蘿蔔、酸辣土豆絲、滑蛋雙菇、煸炒干貝蘿蔔絲烤薯條、日式南瓜佃煮、筍子炊飯 06簡單好吃拌麵、涼拌菜、沙拉五目涼拌菜、涼拌黑木耳、涼拌小黃瓜、蜂蜜雞胸肉沙拉佐義大利油醋醬手作涼皮、自製烤麩、番茄秋葵素麵、三菇拌麵沖繩風紅油拌麵、自製油蔥酥拌麵 07甜鹹古早味小點八寶粥、福壽八寶年糕、紅豆年糕、炸年糕、黑糖發糕、米香黑糖糕自製芝麻＋花生湯圓、臘味蘿蔔糕、簡易版無水蘿蔔糕 08玩烘焙，好療癒免揉麵包、手揉白吐司、優格吐司、柳橙風味小餐包（平底鍋烤麵包）鑄鐵鍋奶油小餐包、卡士達麵包、口袋餅巧克力布朗尼、水果優格馬芬、檸檬磅蛋糕