FRUITS-人氣甜點師的水果藝術

　　★賽堤克・葛雷（ Cédric Grolet）當代最有才華的甜點師，讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法
　　★提到賽堤克・葛雷（ Cédric Grolet），隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的甜點作品
　　★得獎無數被譽為最有影響力的甜點師傅，透過45種水果與95份食譜，無論是否有甜點基礎都會有屬於你的食譜
　　★Instagram 上破百萬追蹤的甜點名廚

本書特色

　　對專業甜點師們來說，這本書無庸置疑是不能錯過的收藏；對一般甜點愛好者與家庭烘焙者而言，雖然許多專業技巧難以在家重現，但還是有許多小點心、麵包、糕點能參考，其他食譜內的甜點元素也相當值得拆解學習並自由運用。以水果類型分類做為目錄，以甜點種類做為目錄，以食材做為目錄並附上法文，以法文字母為排列的順序，若有亞洲地區較少使用的食材也能夠使用原文搜尋，最後提供術語表就算沒有甜點基礎的人也能夠理解，無論是否有甜點的基礎的人都能夠在本書中找尋到適合製作的甜點。

各界好評

　　Alain Ducasse／世紀神廚
　　本書當中的食譜不但看起來漂亮，而且吃起來美味，本書將產生跨時代的意義。

　　Choyce／親職旅遊作家
　　2015年點燃了巴黎甜點界潮流，被暱稱為『水果先生』賽堤克˙葛雷一舉成為法國甜點屆耀眼新星。

　　Claire L.／Bonheur Bonne Heure創辦人，知名法式甜點推廣人
　　在我眼裡，葛雷之所以出色，不單只是展現華麗技巧的甜點，而是那些最簡單、傳統的甜點，都能在保持著原有的元素同時，再將其推到完美的極致。

作者序
柑橘類水果
帶核水果
帶籽水果
熱帶水果
黑色和紅色水果
野生水果
堅果和帶殼水果
附錄
目錄
術語表
甜點種類目錄
食材目錄

作者簡介



賽堤克．葛雷

　　1985年出生於法國中部的羅亞爾河谷長大，被譽為當代最佳甜點師。榮獲《廚師雜誌》（Magazine Le Chef）評為年度甜點主廚、國際甜點協會（Les Relais desserts）年度傑出甜點主廚大獎、獲得白帽子協會（Les Toques blanches）頒發的年度甜點主廚大獎、被世界美食節（Omnivore）評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽獎項。

　　關注他的Instagram：@cedricgrolet。
　　並請以#cedricgrolet和#CGfruits話題分享您的照片。

審訂者簡介

Ying C.

　　甜點人，巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校畢業後，歷經米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外，更以Instagrammer@applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報A Nous Paris曾專文報導，稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳，目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及台北兩地。

　　個人網站：ying-c.com
　　Facebook：www.facebook.com/yingc.paris
　　Instagram：www.instagram.com/applespoon