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ISBN： |
9789869762205 |
| 定价: |
NT950 |
| 售价: |
RM148.40 |
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优惠价:
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RM132.08 *
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| 库存量:
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本商品已絕版無法銷售 |
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作者：
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賽堤克・葛雷
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出版社： |
華洁國際
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出版日期：
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2019-04-30 |
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装订:
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精裝. 全彩印刷. 344 页. 29. |
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★賽堤克・葛雷（ Cédric Grolet）當代最有才華的甜點師，讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法
★提到賽堤克・葛雷（ Cédric Grolet），隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的甜點作品
★得獎無數被譽為最有影響力的甜點師傅，透過45種水果與95份食譜，無論是否有甜點基礎都會有屬於你的食譜
★Instagram 上破百萬追蹤的甜點名廚
本書特色
對專業甜點師們來說，這本書無庸置疑是不能錯過的收藏；對一般甜點愛好者與家庭烘焙者而言，雖然許多專業技巧難以在家重現，但還是有許多小點心、麵包、糕點能參考，其他食譜內的甜點元素也相當值得拆解學習並自由運用。以水果類型分類做為目錄，以甜點種類做為目錄，以食材做為目錄並附上法文，以法文字母為排列的順序，若有亞洲地區較少使用的食材也能夠使用原文搜尋，最後提供術語表就算沒有甜點基礎的人也能夠理解，無論是否有甜點的基礎的人都能夠在本書中找尋到適合製作的甜點。
各界好評
Alain Ducasse／世紀神廚
本書當中的食譜不但看起來漂亮，而且吃起來美味，本書將產生跨時代的意義。
Choyce／親職旅遊作家
2015年點燃了巴黎甜點界潮流，被暱稱為『水果先生』賽堤克˙葛雷一舉成為法國甜點屆耀眼新星。
Claire L.／Bonheur Bonne Heure創辦人，知名法式甜點推廣人
在我眼裡，葛雷之所以出色，不單只是展現華麗技巧的甜點，而是那些最簡單、傳統的甜點，都能在保持著原有的元素同時，再將其推到完美的極致。 |
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目錄
作者序
柑橘類水果
帶核水果
帶籽水果
熱帶水果
黑色和紅色水果
野生水果
堅果和帶殼水果
附錄
目錄
術語表
甜點種類目錄
食材目錄 |
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作者簡介
賽堤克．葛雷
1985年出生於法國中部的羅亞爾河谷長大，被譽為當代最佳甜點師。榮獲《廚師雜誌》（Magazine Le Chef）評為年度甜點主廚、國際甜點協會（Les Relais desserts）年度傑出甜點主廚大獎、獲得白帽子協會（Les Toques blanches）頒發的年度甜點主廚大獎、被世界美食節（Omnivore）評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽獎項。
關注他的Instagram：@cedricgrolet。
並請以#cedricgrolet和#CGfruits話題分享您的照片。
審訂者簡介
Ying C.
甜點人，巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校畢業後，歷經米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外，更以Instagrammer@applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報A Nous Paris曾專文報導，稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳，目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及台北兩地。
個人網站：ying-c.com
Facebook：www.facebook.com/yingc.paris
Instagram：www.instagram.com/applespoon
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