質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊


	專賣質感×自家烘焙×簡單省力　　口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡！　　新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包　　「免揉歐式麵包Baguette」的魅力　　●不用費力揉麵，做麵包變得超輕鬆！　　●把麵糰放冰箱低溫發酵，想吃的時候再烤也OK。　　●簡化分割與整形，操作單純又簡單。　　●花時間慢慢發酵，反而能同時做更多事。　　●使用工具少，清理收拾好省事。　　◎硬式長棍、麥穗、鄉村麵包　　除了基本的高筋麵粉×啤酒、紅酒、洋蔥、起司、豆漿紫米等各種風味，　　再加上裸麥、全麥、蕎麥、粗粒小麥等麵糰變化。　　歐式質感遇上潮流的味覺排列組合，　　光是果物麥香、異國香調、醇厚嚼勁就令人猶豫不決了，　　更還有德式風味、義式情調、美式口味、和風養生加重選擇障礙！　　◎鬆軟系吐司、捲繞麵包　　一樣的材料，只因為份量跟整形的不同，　　變身成鬆彈軟Q、色香味俱全的鬆軟麵包出爐！　　吐司帶著蔓越莓的清爽果香或是紅豆的復古風潮；　　捲繞麵包更是挾著各色蔬菜與紮實椰香。　　兩者聯手以討喜可愛的切面與鬆香軟Q的口感，　　騷動手作烘焙的心，準備席捲麵包籃♪ 　　◎濃郁系布里歐麵包　　加入奶油升級版的輕柔歐式麵包，　　一口咬下的不只是鬆滑口感，更是奶香醇郁、齒頰留香。　　濃郁的麵糰不論是演繹香脆甜栗、香濃肉桂、茶香蜜棗等香甜可口，　　或是詮釋鹽味奶油、起司甜椒、芥末馬鈴薯等鹹香誘人，都是絕配！　　配合多變的外型，精巧之餘，更是送禮的完美選項～本書特色　　・採用輕鬆省力的免揉工法，簡化製程烘焙出美味的法國長棍麵包　　・原味麵包只需要幾樣道具+材料，新手無痛上手　　・作法簡單，成品質感滿分，老手偷懶適用　　・書末獨門抹醬，輕鬆讓美味指數破表


	目錄前言　　002 「免揉麵包」的魅力　　006 單純又簡單！「免揉麵包」的作法流程　　008 PART1 硬式免揉麵包　　010 基本的長棍麵包作法　　012 成為長棍麵包達人的更多秘訣　　016 裸麥&杏桃長棍麵包　　019 全麥&孜然長棍麵包　　020 蕎麥&黑豆甘納豆長棍麵包　　021 黑啤酒&核桃長棍麵包　　023 粗粒小麥&海藻長棍麵包　　025 炸洋蔥&沙拉米長棍麵包　　026 切達起司長棍麵包　　027 紅酒&葡萄乾長棍麵包 030 茄汁&羅勒長棍麵包　　033 紫米長棍麵包　　036 豆漿&黃豆粉長棍麵包　　037 基本的麥穗麵包作法　　038 培根&起司麥穗麵包　　041 蜜棗麥穗麵包　　044 無花果&藍起司麥穗麵包　　045 燻鮭魚&蒔蘿麥穗麵包　　046 紅豆麥穗麵包　　047 基本的鄉村麵包作法　　048 麵糰割紋的方法　　049 橄欖鄉村麵包　　051 地瓜&芝麻鄉村麵包　　054 可可&蔓越莓鄉村麵包　　055 花生鄉村麵包　　056 迷迭香&粉紅胡椒鄉村麵包　　057 PART2 鬆軟系免揉麵包　　058 基本的吐司作法　　060 蔓越莓吐司　　064 紅豆吐司　　065 基本的捲繞麵包作法　　066 蔬菜捲繞麵包　　070 椰子捲繞麵包　　071 PART3 豐盛系免揉麵包　　072 基本的布里歐作法　　074 栗子布里歐　　078 肉桂&山核桃布里歐　　079 番紅花綠葡萄乾布里歐　　080 伯爵茶蜜棗布里歐　　081 鹽味奶油布里歐　　083 紅甜椒奶油起司布里歐　　086 顆粒芥末馬鈴薯布里歐　　087 蒜味蘑菇布里歐　　088 黑胡椒玉米布里歐　　089 這種時候該怎麼辦？　Q&A　　090 必備工具與材料　　092 讓免揉麵包更美味！獨門抹醬　　094

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質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊