禪の廚房：減省過生活 - 城邦阅读花园


	日本整理收納顧問一級講師　　教你如何用禪的概念　　勤奮打掃，摒棄所有雜念，體悟專一的滿足　　拂去灰塵、髒污，了解內心無罣礙的輕鬆　　掃除多餘事物與雜念，懂得無一物的自在　　讓我們一起細細品味瑣事的真正意義：　　減省，就能有所得。　　★「再忙，也能活得細緻。」　　從禪中體悟生活真諦，　　將廚房、飲食、打掃、心靈等，化繁為一，　　從此，邂逅安心自慢的人生。　　★整理收納專家教你的減省法則　　●利用每天5分鐘從容做家事　　●配合買菜日訂定菜單　　●物歸原處才能有條不紊　　●廚房裡只放必要物品　　●選用同色同款的碗盤　　●碗盤數量與餐椅相同即可　　●選用當季食材做料理　　●做菜需遵守的三德六味　　●喫茶喫飯都要專心一意　　●打掃是為了擦亮心境　　●減少不必要的打掃用具　　●讓心輕鬆的斷捨離　　從此不生氣、不急躁，過出愜意優雅生活。　　★將日本小僧的日常生活起居，帶出自己的生活中　　本書將禪寺裡雲水（僧侶）的簡約生活，帶入廚房、飲食、打掃、心靈等四個方面，以禪學的概念，教導讀者如何用最簡單的方式進行生活上的整理、收納、煮食，讓日常生活的瑣事得以輕鬆解決。　　★打掃是靜心的最好方式　　你一定有過這樣的經驗：當專心打掃時，在不知不覺中，原本煩躁的心情突然沉澱下來，甚至讓自己感到疑惑的事，也突然得到解答。　　★雖然討厭，但一定要做的家事，不如就這樣解決它　　相信沒有一定人天生就愛打掃，但家務卻不能不做，因此，最好的方式就是面對它，每天只要安排固定的五分鐘時間專心打掃容易髒污的地方，而每週則依照週幾安排打掃的區域，相信再討厭的工作都能輕鬆面對。　　★物歸原位、只放必要物品、分區標記的冰箱收納法　　廚房裡永遠是亂無章法？鍋碗瓢盆塞滿櫥櫃、蔬果食材放到過期也沒發現？這都是忙亂的家庭主婦最煩惱之處。現在，讓我們學會用減省的方式，讓廚房、冰箱裡得以分門別類擺放，除了減法生活外，不浪費的惜物愛物，更是你應該遵守的原則。　　★你其實不需要那麼多打掃清潔用具　　買了幾次就沒用過、永遠搞不清楚應該用在哪裡的清潔劑們，還有用途超細、佔滿空間的打掃用品，這都是衝動之下認為「非買不可」的物品，光看到就覺得打掃很累。從今天起，學習禪寺的打掃原則，減少打掃清潔用具的數量，讓打掃變得輕鬆簡單。　　★保持感謝的心，面對每一次的煮食　　利用事前預備好的菜單、安排合理的購買方式，就不會買到多餘的食材而用不完；烹調時，抱著感謝食材的心意，你就不會浪費食物；用餐時，抱著「我領受了」的心態，感謝食材為自己填飽肚子，將更懂得感恩世界萬物。　　★喫茶喫飯，專心一意　　無論做任何事情，就算是喝茶、吃飯，都應該專心在當下，別去想工作、雜事，就連好不好吃這類的雜念都應屏除在外，才能體會食物真正的味道。


	目錄前言第一章整頓心境－廚房的工作 ●早晨，抱著整頓心境的從容一日之計在於晨短短5分鐘，變得從容 ●用聲響提醒做家事的時間分配修行僧都是配合聲響在動作設定鬧鐘做家事 ●用禪寺的菜單原則將不再「迷惘」不再煩惱「做什麼菜呢？」非常單純的禪寺菜單原則試著寫下拿手料理配合買菜日訂定菜單原則週末的菜單會議，提升家人的滿意度挑戰規劃一週的菜單！看著菜單，安排順序輕鬆完成常備菜 ●狹窄的廚房，小動作大方便 ●「物歸原位」就是高機能廚房只要整理，廚房工作就輕鬆考量機能，決定用具的專屬位置考量強度與安全，決定放置場所分類使用櫃子和抽屜最好是橫向隔開放進抽屜裡 ●廚房裡只有必要物品季節性物品收到其他地方依照使用頻率決定要留下什麼 ●不會再忘記有哪些食材的冰箱收納法 ●一點小用心，就不再粗心蔬果室、冷凍庫的收納秘訣 ●仿效禪寺的持鉢，簡單的碗盤多種用途多種用途的日式碗盤，很方便選用同色同款 ●碗盤數量與椅子數量相同擁有適量的好用碗盤 ●捨棄不要的碗盤的方法困擾該如何處理時，試試這個方法 ●效率清洗的秘訣利用做菜的空檔一點一點洗對用具也要誠心恭敬地使用研磨菜刀，提高做菜興致流理台、烤箱、換氣扇要定期清洗按照自己的步調，偶爾委託專業人士 ●準備大量的抹布依照用途分類使用 ●垃圾桶分類放置於家中各處不要將廚餘放在流理台角落，而是除臭袋中我家垃圾桶放在3個不同位置第二章整頓心境－食 ●用「禪心」做料理這世界，飲食的情報太多了為了家人的健康與笑容，用三心來做料理比起流行的料理，請選用當季食材向典座學習「飲食」想實際參觀典座的工作而造訪禪寺手藝好、又細心做出的料理安定心神的溫和滋味 ●將禪寺料理端到自家餐桌上三德六味是蔬食料理的基本從做高湯開始基本的調味料引出食材的鮮味 ●食譜◎什錦飯 ●食譜◎醬煮南瓜 ●食譜◎昆布蘿蔔湯 ●想像自己是食材，手藝就會變好煩惱做菜方法，就想像自己是食材用感恩的心料理食材感受食材的生命，謹慎地料理 ●料理好壞，八分取決於步驟料理從切食材開始顧慮到清理，料理將井然有序 ●誠心說聲「我領受了」邊吃飯邊做其他事，很空虛喝茶的時候，就只要專注在其中思考「我領受了」的意義吃飯也是雲水的修行「食事五觀文」抱持著施捨於他人的態度 ●以優雅的姿態來用餐雙手捧著碗，每一口都請放下筷子重新修正吃飯的方式，面對「飲食」第三章整頓心境－打掃 ●打掃是為了磨練心性而為之認識打掃的意義打掃是「擦亮心境」的作為 ●掃除規則化將打掃放入日常生活一天決定一個打掃的場所讓你想動手打掃的小祕訣讓隨手打掃更容易 ●刷廁所有如除去心中污垢禪寺的浴室是特別的場所浴室髒污用酸性洗劑除去 ●減少物品，打掃就輕鬆請先減少打掃用具寺廟的打掃工具只有3樣先減少放在地上的東西有效的暫放空間 ●訂定斷捨離計畫放手，心就輕鬆難以割捨的東西，就設定捨棄它的日期 ●打掃的基本：掃把與抹布 1塊抹布就能讓家裡整潔 ●讓玄關清爽的方法東西的數量與收納空間容易失衡的場所打掃完畢後用水擦拭 ●廁所更應該要整潔徒手打掃，心也會變美保持清潔，髒污不再 ●木地板要乾擦乾擦+保養是基本 ●也可使用方便的工具活用電器產品第四章整頓心境－禪語消除心中煩躁的生活禪語喫茶喫飯…專注在一件事情上一掃除二信心…藉由打掃來整頓心境放下執著…全部捨棄行住坐臥…變美善的心照顧腳下…注意腳邊本來無一物…身而為人原本的姿態晴耕雨讀…活得自然自在時時勤拂拭…經常擦拭本心洗心…把髒污的心洗乾淨知足…愛你所有，就是幸福三心…面對料理時最重要的心步步是道場…自主學習和顏愛語…帶著笑臉，說著帶感情的話語冷暖自知…第一步是行動日日是好日…珍惜每一天而活著結語