百年飯桌：吃飯不讀書，踩雷徒傷悲！鞭神老師的常民美食研究室

一、餃子的王道──沒吃過鮁魚餃，不識真正好餃子
二、從灌湯包到小籠包──鼎泰豐的皮不是最薄，卻能制霸世界？
三、吃牛肉麵別急著加酸菜──辣豆瓣與台灣牛肉麵的故事
四、炸醬麵、熗鍋麵與打滷麵──為什麼台灣人吃軟不吃硬？
五、刀削麵與貓耳朵──刀夠快，才好吃！山西麵食出高手
六、蛋炒飯與陽春麵──淮揚料理對世界飲食史的偉大貢獻
七、乾隆帝與麵線糊──兩百多年前的「至尊版美食評鑑」
八、蒜泥白肉不能沾醬油膏──看四川、東北、日本的豬肉片料理
九、紅燒肉千年史──東坡肉是一場不離不棄的愛情
十、到底是豬腳、蹄膀還是豬肘子──德國的窮人料理，中國的滿漢全席
十一、中日通吃的麻婆豆腐──是陳建民還是陳麻婆？
十二、生蠔與蚵仔煎──那些最受各國男性歡迎的牡蠣料理
十三、鄉愁料理高麗菜捲──從羅馬帝國到台灣，全世界都愛的強悍蔬菜！
十四、地表最強救窮食物！馬鈴薯料理──海盜、印加人與共產黨都不能沒有土豆
十五、料理東西軍之炸牛排VS.炸豬排──百年香料與爐火純青的油炸技術
十六、別在夏天吃鰻魚？──各種日本鰻魚料理的究極吃法
十七、天皇吃牛肉了！日本洋食史──蛋包飯、咖哩飯、可樂餅、紅酒牛肉飯與漢堡排
十八、味噌與醬油──黴菌的「美味謀殺案」與日本料理的靈魂
十九、拉麵的起源，一碗關於善良的故事──從清麵、支那麵到米其林拉麵
二十、拉麵界的活化石──日本拉麵攻略•關西篇
二十一、拉麵精品化的奠基地──日本拉麵攻略•關東與東京篇
二十二、一次搞懂一風堂和一蘭的前世今生──日本拉麵攻略‧九州篇
二十三、讓拉麵改頭換面的味噌與Ｗ湯頭──日本拉麵攻略‧北海道篇
二十四、人用豬骨我愛牛！動物系拉麵點兵──日本拉麵攻略‧中國與四國篇
二十五、越共也來賣拉麵？──日本拉麵攻略‧東北與中部地方篇
二十六、唐揚≠炸雞──日本炸雞到底是從哪裡來的？
二十七、美國南方炸雞──沒有黑奴，就沒有肯德基爺爺
二十八、鹽酥雞和基輔炸雞──不管是哪國炸雞，都要配啤酒
二十九、宋朝人吃明朝鴨？──逆向演進的奇葩北京烤鴨
三十、辣椒傳播史──夜郎國和連大象也瘋狂的涮涮辣
三十一、麻辣鍋的死對頭PK戰：重慶麻辣V.S.成都鴛鴦
三十二、哪裡的羊肉最好吃？從羊肉泡饃談到羊肉爐
三十三、酸菜白肉鍋──戰鬥民族的行軍小火鍋

 

作者簡介



鞭神老師

　　本名李廼澔。國立台灣師範大學英美語文博士，主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學，現任中國文化大學語文中心助理教授。GoGos Hip Hop Crew rapper，也寫嘻哈文化研究的文章。現在FB與痞克幫上以鞭神老師的筆名寫《食之兵法：鞭神老師的料理研究》。不是料理教學，更不是美食部落格，而是一個以文化研究的方式，以嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃，以及食材與料理背後的歷史與文化的精神的全面性料理研究。