你的料理最美味：85道食譜與10篇料理手記

前言
開始料理之前

比外面買的更美味的自家製小菜
油漬烤鮮蔬
油漬彩椒
油漬炙燒菇
油漬烤蔥
甜醋漬鮮蔬
甜醋漬小番茄
甜醋漬白花椰菜
甜醋漬小黃瓜和西芹
自家製油漬沙丁魚
炒絞肉
炒黃豆素絞肉
異國風味絞肉蓋飯
簡易水煮雞肉
水煮雞肉小黃瓜三明治
水煮雞肉蛤蜊清湯
水煮雞肉佐檸檬奶油馬鈴薯
水煮雞肉佐油漬沙拉
水煮雞肉佐鯷魚巴西利橄欖油

天天都想用的自製調味料
鯷魚巴西利橄欖油
番茄醬風味番茄醬料
自製芥末醬
香草鹽
醬油味噌米麴
梅子昆布醋

冰箱是料理的保存箱
常備著就不用擔心的冷凍肉丸子
肉丸子番茄燉菜
肉丸子白菜牡蠣鍋
輕鬆品嘗蔬菜和豆類的冷凍備料
冷凍水煮鷹嘴豆
冷凍水煮紅豆
冷凍水煮玉米
冷凍水煮白腰豆
冷凍水煮毛豆
白腰豆蔬菜湯與水煮麥片
品嘗新鮮魚肉的冷凍備料
迷迭香風味冷凍秋刀魚
冷凍甘酒醬油漬沙丁魚
冷凍香草旗魚
冷凍麵包粉鰹魚
冷凍鹹鱈魚、鹹鮭魚
甘酒醬燒沙丁魚定食
米蘭風味炸鰹魚

鹽是成就味道的關鍵
洋蔥番茄日常清湯
清燉鹽漬豬肉
淺漬蔬菜
淺漬小黃瓜
淺漬蘘荷
淺漬苦瓜
淺漬高麗菜
涼拌豆腐佐三款淺漬蔬菜
淺漬高麗菜沙拉

米飯相伴的生活
土鍋雜糧炊飯飯糰
豆腐水雲味噌湯
焙煎糙米雞肉炊飯
焙煎糙米
中式油飯
夏蔬沙拉散壽司

日常蔬菜的創新用法
檸檬奶油焗馬鈴薯
新粉吹芋馬鈴薯
比利時風味薯泥
中東風味炭烤茄子
清蒸茄子佐醬油味噌米麴
橄欖油烤茄子
烤芋頭
乾煎蒜香芋頭栗子
簡易版焗烤芋頭
乾燒魚露蓮藕
巴薩米克醋風味煮蓮藕

column
應付各種場面的菜色設計靈感
繁忙日子的的快速菜單
只有沙拉和湯的延遲晚餐
週末的慵懶早餐
不動聲色露一手的宴客大餐
輕食午餐或便當
提早開動的悠閒品酒晚餐

善用烤箱下廚！
焗烤通心粉
柑橘風味烤雞佐烤蘋果

column
剩餘調味料活用術
芥末醬／魚露／醋／柚子胡椒／鯷魚／巴薩米克醋

用過才會懂的香料奧義
風味圓潤的鯖魚咖哩
孜然飯
馬鈴薯白花椰菜蔬菜咖哩
香料蛋
尼泊爾風味醬菜
印度風味天婦羅
香料奶茶與香料茶

設宴待客的祕訣
宴客式烤蔬菜
豐盛涼麵
青甘魚下巴抹醬與白花椰菜
整顆蔬菜的清燉料理

column
漆器與帶蓋器皿

我的甜點清單
新式白玉湯圓紅豆湯
草莓果醬果凍佐優格醬
焦糖香蕉椰子冰淇淋
無花果藍莓乾克拉芙緹
原味司康與蜂蜜堅果抹醬、鮮奶油霜

作者簡介



長尾智子（Tomoko Nagao）

　　料理搭配設計師。平時從事食譜寫作與料理隨筆書籍創作，並於雜誌擁有相關專欄發表。同時也從事咖啡店與餐廳的菜單設計，以及食品和食器的商品開發等。

　　相信「只要越來越多人願意下廚，世界就會改變」。希望「深入開發讓下廚變得更有趣的香料料理」。主要著作有《單鍋料理》、《長尾智子的日日變化料理》、《長尾智子的料理1、2、3》（以上均為暫譯）等。



譯者簡介



賴郁婷

　　台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。