原味素料理哲學：在家就能完成的163道韓國寺院料理


	163道天然食作，無雞蛋，無五辛。樸雅．別緻，在素食中實踐生活美學。　　韓國的素食料理根基於寺院飲食文化，　　除了強調惜材愛物的「供養」精神，　　也力求簡單、健康、素樸、雅緻。　　「寺院飲食不在遙遠的地方，　　在千門萬戶之中。」　　只要依照食譜操作，　　每個人都能在家輕鬆完成天然好味。　　本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片，　　呈現出自然樸風的擺盤美學，　　在味覺之外，也開啟了視覺上美的饗宴。　　★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。本書特色　　1 種類豐富：　　各式各樣的料理適合各個年齡層的人，也很容易搭配其他種類的料理。　　2 食材簡單：　　大多食材容易取得，部分較不易取得的材料也會提示購買方法，或介紹可代替食材。　　3 不使用五辛：　　完全不使用五辛食材，主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料（例如：大醬、辣椒醬等），搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品，即可作出非常好吃的料理。　　4 精準備料：　　提供了測量食材的準則，並應用現代化的調理方法，減少烹飪時對食材營養素的破壞，實踐寺院飲食「不浪費」的精神。　　5 食材知識：　　介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能，也提示食材挑選與儲存的祕訣。　　6 熱量標示：　　書中的每道料理都標有一人份的熱量，方便控制飲食、管理體重。名人推薦　　＊「鉢盂供養」餐廳大安師父：　　很感恩有機會和鄭宰德廚師一起推廣寺院料理。他的心溫暖而平靜，所設計出來的每一道素食料理，無不體現著這樣的境界。他致力於向大眾們介紹可口且能夠靜心的素食，藉由這本書，希望讀者們能感受到他的心意。　　＊韓國傳統寺院飲食文化研究所所長迹門師父：　　鄭宰德廚師對於寺院料理有著無比的熱忱，除了致力於研究，也積極地將如此美好的飲食文化推廣給社會大眾。對於重視健康飲食、天然生活的人們來說，這本書無疑是一份極佳的獻禮。　　＊摩訶衍寺院飲食文化院無關師父　　素食，逐漸成為一種健康飲食的新潮流。為了這一本素食食譜，年輕且才華洋溢的鄭宰德廚師傾注了大量心力，以汗水為墨，援熱情為筆，將一道道素樸卻不失雅緻的美味食譜記錄了下來，推介給各位讀者。祝福有更多的人愛上素食！