零失敗免揉麵包44款：不用揉更美味！


	徹底顛覆「做麵包＝很辛苦」的觀念！　　只要在缽盆中放入材料混合即可。　　製作出的麵包外側酥脆、內層Q彈，　　完全不會輸給麵包店的成品！　　　　本書是作者運用身為料理家累積至目前的經驗，　　希望能編寫出一本讓每個人都能輕鬆做出美味麵包的書。　　這是省略了至今最費力氣和最花時間的「揉麵團」的作業，　　只需要在缽盆中一圈圈地攪拌，就能輕鬆享受道地的麵包作法。　　　　與普通的麵包相較之下流程也比較少，揉麵團的力氣和場所統統不需要。　　而且，不只是「免揉麵團」，　　藉由「冷藏發酵」、「短時間發酵」和「不用發酵」3種食譜，　　將麵粉所具備的「美味」發揮到極致，　　卻又自然而優雅地貼近製作者的生活風格。　　　　從製作麵包的新手到過去一直仰賴麵包機的人　　都能體驗到前所未有的麵包製作樂趣。　　　　本書的麵包　　(1)因為免揉，不需要訣竅。連小孩都能簡單上手。　　(2)因為免揉，能引出麵粉的美味，做出超美味麵包。　　(3)因為免揉，不用準備特殊道具，只要有缽盆就能完成。　　(4)因為免揉，廚房不會有漫天粉塵，收拾起來很輕鬆。　　再加上　　●不管什麼季節製作都不會失敗，用「冷藏發酵」的零失敗麵包。　　●想吃的時候，馬上就能做出來的「短時間發酵」麵包。　　●單純混合就能製作的「免發酵」麵包等等　　讓忙碌的現代人也能輕鬆做出來，　　毫不費力就能融入繁忙生活節奏的食譜。


	目錄 002＿前言「冷藏發酵」絕不會失敗的 NO KNEAD BREAD 1 Ciabatta 巧巴達麵包 014＿基本的免揉麵包．巧巴達麵包 016＿毛豆巧巴達麵包 018＿番茄乾巧巴達麵包 018＿芝麻巧巴達麵包 020＿培根乳酪巧巴達麵包 022＿核桃巧巴達麵包 024＿橄欖巧巴達麵包 024＿腰果巧巴達麵包 026＿可可糖漬橙皮巧巴達麵包 028＿甘藷奶油乳酪巧巴達麵包 030＿甘納豆巧巴達麵包 032＿紅茶巧巴達麵包 032＿巧克力巧巴達麵包 034＿蔓越莓夏威夷豆白巧克力巧巴達麵包 036＿冷藏發酵Arrange 1 「放入模具中」原味吐司麵包 038＿冷藏發酵Arrange 2 「放入鍋子中」鄉村麵包 040＿冷藏發酵Arrange 3 「放入長方形淺盤中」肉桂卷「短時間發酵」立刻就能做好的 NO KNEAD BREAD 2 Focaccia 佛卡夏麵包 046＿基本的免揉麵包．迷迭香佛卡夏麵包 048＿羅勒莫扎瑞拉乳酪番茄醬佛卡夏麵包 050＿馬鈴薯迷迭香佛卡夏麵包 052＿紫甘藍德國酸菜維也納香腸佛卡夏麵包速成紫甘藍德國酸菜 054＿魩仔魚帕馬森乳酪佛卡夏麵包 054＿香蔥鯷魚佛卡夏麵包 056＿甜菜卡蒙貝爾乳酪佛卡夏麵包 058＿乾咖哩佛卡夏麵包乾咖哩 060＿蕈菇佛卡夏麵包 060＿櫛瓜佛卡夏麵包 062＿焗烤洋蔥佛卡夏麵包 064＿金橘奶油乳酪佛卡夏麵包 066＿蘋果佛卡夏麵包 068＿焦糖香蕉佛卡夏麵包 068＿芒果椰絲佛卡夏麵包 070＿無花果戈貢佐拉乳酪佛卡夏麵包 072＿洋梨馬斯卡波湼乳酪佛卡夏麵包「不用發酵」只需攪拌的 NO KNEAD BREAD 3 Soda Bread 蘇打麵包 076＿基本的免揉麵包．蘇打麵包 078＿玉米蘇打麵包 080＿乾燥香草蘇打麵包 080＿雜糧蘇打麵包 082＿抹茶白巧克力蘇打麵包 082＿胡蘿蔔蘇打麵包 084＿葡萄乾蘇打麵包 084＿香蕉核桃蘇打麵包 Column 042＿三明治 043＿開胃小點 086＿免揉麵包Q&A 087＿器具和材料