科學食療：全圖解食物屬性功效速查事典


	全彩圖鑑，隨身攜帶，速查易對照　　隨手速查，居家必備的保健事典　　包含食物性味歸經、營養成分和功效、適合對象、選購、保存和烹飪等全方位知識　　營養搭配解說及美味食譜　　符合醫療知識和科學飲食　　用吃來養生，就靠這一本　　四季調養身體應該怎麼吃，才能做到夏不燥熱、冬不畏冷？　　整天昏沉想睡、易拉肚子又頻尿、臉色蒼白等體質虛寒，應該怎麼吃、怎麼補才對？　　脾氣易怒、皮膚泛油、四肢水腫、腹部鬆軟等溼熱體質，又該怎麼靠吃來改善？　　原來，飲食是健康之源、免除百病之根，　　透過飲食調理，不但能免除病痛，還能強健體質，　　打通體內經絡和循環，調節寒熱平衡，排除溼氣和瘀氣　　認識自我體質，查清食物屬性，　　只要吃對了，當然不生病！　　解讀食物的四性五味、歸經和五色　　快速自我檢測體質法　　畫分為8大類飲食　　155種常見食物的性味歸經、營養功效、食用禁忌　　加上650多組營養搭配解說　　隨手速查，馬上知道最適合自己的飲食方案　　省時．簡單．圖表對照　　速查秒懂的檢測體質和食物黃金配對教科書　　本書共分五穀雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產、菌菇、乾果、調味品等八大類，從每一種食物的性味歸經出發，進行科學分析，講述155種常見食材的營養功效和相宜搭配，並說明理由，幫助讀者加深對每種食物的認識，並附加美味食譜，方便讀者在家自行烹調，選對食材搭配，才能吃進美味和健康。本書特色　　【越吃越健康的科學食療智慧】　　詳解食物的四性五味、歸經與五色　　八大類飲食，　　155種藥食兩用食材的營養功效、相宜搭配和適合對象　　並提供自我體質檢測法，　　學會正確挑選最適合自己的飲食配對法　　★【食材選擇多樣化】提供155種常見食材，解說屬性和營養成分、適合對象，並有超過650組的營養搭配解說，附上精美食譜，讓吃進的每一口食物都對身體有益。　　★【必知的食物歸經與五色】介紹食物進入體內後，對各經絡和臟腑的功效，可做為對症食療的根據。說明紅、黃、黑、白、綠等五色食物的營養價值，並做到均衡搭配的目的。　　★【解讀食物的四性五味】說明食物四性五味，詳述四性的意義和代表性食物，認識五味在體內的影響。　　★【自我體質檢測法】介紹陽虛、陰虛、氣虛、血虛、溼熱、血瘀等多種體質的症狀表現，讓讀者能居家判斷自己的體質，再根據書中推薦的食物和藥膳，達到改善體質、緩解不適的理想。　　★【四季養生這樣吃最好】春夏秋冬保健的飲食吃法、各項應季食材介紹以及生活保健的注意事項，翻開本書就知道！　　根據體質聰明吃，　　配合四季，正確養生和進補　　是維護健康的重要關鍵　　一本全方位解讀居家保健必知的飲食黃金規則　　★★全彩圖鑑，好讀好對照，貼心製作隨手可查尺寸，便於攜帶，是家庭主婦買菜時的最佳參考範本。　　★★精心挑選155種日常必吃食物，詳細分析性味歸經、解析其營養成分及功效，拓展食物的選購、儲存、烹調知識。　　★★各項食材解析650多組食物營養，並解說原因，部分食材附上推薦食譜，讓讀者正確配對，居家就能自行料理出美味又健康的佳餚。　　★★完整說明食物的四性五味、歸經和五色的意思，並提供多種食材舉例，可做為日常保健常識。　　★★學會檢測自我體質，提供多種體質的症狀表現，推薦食物和藥材，幫助讀者根據體質選擇食物，做到藥食同源，對症調養，增強抵抗力，免除疾病困擾。　　★★順應四時節氣，提供四季養生的飲食法，列出當季適合吃的食材，做到避春寒、養陽氣、防秋燥、祛寒冷等多項目標。


	目錄第1章巧選食物，養生保健最輕鬆解讀食物的四性五味食物之四性食物之五味認識食物的歸經與五色歸經與對應的食物歸經對經絡有特殊功效食物升降浮沉與四性五味的關係食物的五色食物是最好的營養飲食調養不可忽視吃對食物可預防慢性病根據體質選擇食物藥食同源，對症調養四季養生，順時調養春季養生夏季養生秋季養生冬季養生檢測自己的體質認識體質不同體質的自我檢測第2章五穀雜糧類性味寒熱功效速查五穀雜糧是最天然的營養補給品增強人體免疫力改善心血管疾病高血壓患者的良藥有效防癌、抗癌延緩老化穩定血糖改善便祕和痔瘡幫助身體排毒穩定情緒、助眠小米／白米／玉米黑米／燕麥／大麥小麥／黑芝麻／蕎麥糙米／薏仁／芋頭番薯／刀豆／綠豆黑豆／黃豆／紅豆蠶豆／蓮子第3章蔬菜類性味寒熱功效速查蔬菜是維護健康的保障蔬菜養生功效均衡攝取蔬菜用手測量看分數男女分數各不同菠菜／番茄／大白菜青江菜／高麗菜／白花椰菜空心菜／芥菜／芹菜紫甘藍／茄子／青椒莧菜／綠花椰菜／豇豆冬瓜／黃瓜／絲瓜南瓜／苦瓜／萵筍竹筍／蘆筍／胡蘿蔔白蘿蔔／山藥／馬鈴薯茼蒿／豆芽菜／洋蔥韭菜／蓮藕／茭白筍小白菜／櫛瓜第4章水果類性味寒熱功效速查水果是滋養身體的養分水果的養生功效水果築起的防線減少水果熱量攝取的技巧山竹／櫻桃／葡萄水蜜桃／草莓／檸檬蘋果／芒果／奇異果荔枝／甘蔗／柚子木瓜／火龍果／鳳梨枇杷／哈密瓜／柑橘楊桃／西瓜／香蕉梨子／椰子／龍眼榴槤第5章禽畜肉蛋奶類性味寒熱功效速查禽畜肉蛋奶類是人體營養的泉源肉類的營養價值蛋奶類的營養價值羊肉／牛肉／豬肉豬蹄／豬血／豬肝豬肺／雞肉／鴨肉鵝肉／牛奶／雞蛋鴨蛋／鵪鶉蛋第6章菌菇類性味寒熱功效速查猴頭菇／香菇／黑木耳銀耳／杏鮑菇／金針菇秀珍菇第7章水產類性味寒熱功效速查水產類食材是人體營養的補給站維生素A 牛磺酸 EPA DHA Omega-3 脂肪酸甲殼素鯉魚／鯽魚／蝦 . 白帶魚／螃蟹／海參蛤蜊／黃魚／鱔魚鱸魚／銀魚／鯰魚鱅魚／鯧魚／沙丁魚紫菜／草魚／鮭魚魷魚／墨魚／牡蠣海帶第8章乾果類性味寒熱功效速查核桃／栗子／花生杏仁／腰果／南瓜子葵瓜子／松子／紅棗開心果第9章調味品類性味寒熱功效速查調味料為生活增加不同氣味 . 營養功效主要用途醋／鹽／花椒乾辣椒／蔥／茴香大蒜／香菜／紅糖橄欖油／孜然／醬油咖哩粉／芥末