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人氣店法式麵包究極技術

       
 
ISBN: 9789861762616
定价: NT480
售价: RM75.00
优惠价: RM66.75 *
库存量: 已搶購一空目前無法購買
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作者: 編輯部
译者: 易哲理
出版社: 臺灣東販
出版日期: 2007-01-24
装订: 平裝. 單色印刷. 304 页. 29.
 
 
 
       
     
 

  消費者對於麵包店所要求的魅力,在最近幾年有很大的變化。許多人透過海外旅遊,認識了當地麵包真正的魅力,開始追求和海外相同的高品質。同時,對於飲食,追求安全性和安心的人也越來越多。

  在越來越激烈的麵包店之間的競爭當中,要把當今消費者所追求的魅力加在麵包裡,使之成為麵包店的個性,被認為是今後必須重視的主題。為了達到這個目的,嚴選素材的眼光和知識,和使用技術是非常必要的。

  本書內容採訪了受到許多消費者支持、生意興隆的麵包店,以及在研討班和講習會活躍的專家們,對於是基本商品的4種法國麵包──Baguette、Pain de campagne、Croissant、Brioche──請他們為各位讀者公開他們的技術和受歡迎的秘密。如果您可以把這些技術、知識和創意,做為要勝過他人之魅力的參考,我們會覺得非常的榮幸。

 
     
     
     

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