排毒防病的五色營養學【隨書附】營養師宋侑璇監修五色料理食譜：簡單、易記的美味法則，再忙都能吃得健康、吃出美白


	「黑色食物」排毒，「黃色食物」防癌，你今天吃了嗎？忙碌而忽略「吃了什麼」，跟動物「吃飼料」沒兩樣，當然生病！　　台灣＋日本兩大權威營養師──杉本惠子＋宋侑璇　　聯手製作「五色營養學」美味料理，　　快速吃出免疫力、排毒、防癌　　免費附贈！全彩圖解【五色料理食譜】　　「輕斷食」暢銷作家．權威營養師宋侑璇監修　　鑄鐵鍋料理達人安安老師料理示範　　★三餐亂吃，容易吃出一身病　　不論上班族還是家庭主婦，常因為工作、家事忙碌而隨便解決三餐，吃飯狼吞虎嚥，根本無暇顧及均衡飲食；等到休息又想大啖美食來緩解壓力，下班後總愛吃些不健康的食物作為宵夜。過度放縱口腹之慾，導致許多人都有胃痛的毛病，更容易造成便秘、肥胖、高血脂、血糖忽高忽低等狀況，甚至會提升罹患大腸癌的機率。　　然而根據統計，成年人一年內會吃下相當「一噸貨車」的食物，因此吃下肚的東西也須管理！只要照著本書的五色健康飲食法則，就能買對食材、料理最美味，快速吃出免疫力、排毒、防癌、去脂減肥、降低膽固醇。　　★簡單易記的「五色營養學」美味法則，再忙都能吃得健康！　　「你今天有吃到黑、綠、黃、紅、白『五色』食材嗎？」作者教你最簡單的「五色營養學」，不用計算熱量、不需看懂營養標示，只要留意食材「五色」，不用忌口也能吃得均衡健康，維持勻稱好體態。　　【五色飲食法則】　　♦黑──排出體內毒素，提高免疫功能　　代表食材：菇類、木耳、海帶、黑芝麻　　♦綠──抗氧化，減緩人體衰老　　代表食材：綠色蔬菜如菠菜、青花椰菜、青椒，綠色水果如奇異果　　♦黃──降低膽固醇，提升抗病力　　代表食材：黃豆製品、起司、南瓜、橘子、黃甜椒　　♦紅──修護皮膚及黏膜組織　　代表食材：豬肉、鯖魚、胡蘿蔔、番茄　　♦白──提供身體必需能量，補充多種營養素　　代表食材：米飯、豆腐、白蘿蔔、洋蔥　　★台灣＋日本兩大權威營養師，教你輕鬆做出簡便美味的五色均衡料理　　NPO法人日本創新營養師協會（JCDA）營養師「杉本恵子」，教你如何利用簡便的食物，輕鬆做出美味五色料理。此外，更特邀「輕斷食」知名營養師「宋侑璇」，利用超市方便取得的食材，將之改編並設計出符合台灣人營養需求的五色食譜，透過知名鑄鐵鍋料理專家「安安老師」烹調示範，不論是西班牙烘蛋，還是南瓜菠菜焗烤盅、豬排蓋飯、芝麻昆布涼拌沙拉等等，３個步驟就能輕鬆做出一道道美味佳餚。　　★破解飲食迷思，最新健康真相不受騙　　許多人習以為常的健康飲食常識，隨著醫學研究不斷更新，也需隨之調整。本書點出了許多飲食上的迷思，教給大家最新的健康知識。例如── 　　問：碳水化合物是「發胖」元兇？　　答：在營養學中，碳水化合物──也就是米飯、麵包等並無害處，反而能促進其他營養素吸收，為身體提供能量。只是碳水化合物容易不小心吃太多，並以乳酸形式堆積在體內，使人感到疲倦、身體沉重，因此注意每日攝取量即可。　　問：喝咖啡有益健康，還是危害身體？　　答：看狀況。最新研究顯示，每天飲用5杯咖啡，能降底肝癌風險達50%；另一方面，咖啡卻會使骨質疏鬆症惡化。然而比起咖啡本身，愛加牛奶的人要留心不攝取過多脂質；若常喝罐裝咖啡，更要注意別喝進太多糖分與人工甘味劑。　　問：不能偏食，需記錄每餐熱量，對不對？　　答：與其強迫控制飲食，不如注意自己是否吃到「五色」。只要六成飲食遵循五色營養學就好，如此既不會感到飲食受限，又能吃得均衡健康。如果真的很想進一步減少熱量，建議「每餐留兩口」，可讓你少吃進20％熱量。本書特色　　※【超值五色美味食譜別冊】「輕斷食」．宋侑璇營養師設計，安安老師料理示範，均為食材容易取得，做法簡單的五色食譜。　　※最簡單的飲食健康法則，不需計算熱量與營養成分，誰都能吃出免疫力，排毒又防癌。　　裝訂：平裝+別冊　　頁數：192（內文）、16（別冊）　　內文印刷：內文黑白＋別冊彩色


	目錄第一章你一年吃下一噸貨車的食物，能夠不管嗎？．缺乏飲食管理，生涯和健康的大危機．隨便亂吃，和動物吃飼料有何差別？．想吃出健康？食材原色是關鍵．「五色飲食法」，輕鬆做到又神奇見效．外食、應酬或在家吃，不用忌口無壓力．契合傳統料理概念，最適東方人的飲食法．一噸貨車食物下肚，你到底吃了哪些？．維持體能巔峰，全球頂尖運動員的秘密．不生病的體質，來自飲食小習慣第二章營養師的真心話，你必須知道的真相與迷思．不偏食樣樣吃，熱量需記錄，對嗎？．每天的早餐很重要，為什麼？．碳水化合物是「發胖」元兇？．斷醣飲食能瘦身，對健康沒影響？飲食小妙方「五色涼麵」，能舒緩炎夏倦怠感．蔬果汁順口好喝，有營養更能減重？．水果越甜越好吃，多食用有益健康？．吃番茄會造成高血脂，要小心？．喝咖啡有益健康，還是危害身體？飲食小妙方多吃膳食纖維，健康功效大．火腿、香腸添加物多，最好別吃？飲食小妙方罐頭食品活用術，料理輕鬆營養足．六四比飲食法，愛怎麼吃就怎麼吃．多吃肉，不會胖又能補體力？．人體都有癌細胞，多吃大蒜能控制？．睡前喝牛奶，真能一覺好眠？．營養夠不夠，尿液顏色可看出？．上班腦力消耗大，如何快速補充能量？．口香糖與含糖飲料，暗藏熱量陷阱飲食小妙方為什麼警察容易變胖？．「適量」飲酒，有益健康？飲食小妙方味噌蜆湯，解宿醉最佳法寶．椰子油能預防高血壓、失智症，真的嗎？．熱沙拉與生菜沙拉，哪一種較好？．什麼是「超級食物」？真的超級健康？．斷食、排毒，對身體真的沒壞處嗎？．吃黑色食材很要緊，為什麼？第三章「五色飲食法」，全世界最易實踐的營養學．你怎麼吃，怎麼動，影響一生健康．良好的睡眠循環，排毒紓壓的關鍵．平衡健康三要素，擁有不生病的生活．飲食管理很簡單，看準「五色」就對了飲食小妙方每天吃漢堡排也無妨？．黑色排毒，黃色防癌，奇妙的五色食材．善選盛產食材，享用當季精華．新鮮最好，選購在地食材就對了．「假性飢餓」，讓你吃過多的錯誤訊號．體溫過低，弱化「NK細胞」殺菌力第四章五色食材怎麼選，權威營養師的私房祕訣．海藻類，增加抗癌的「NK細胞」．菇類多醣體，強化免疫系統活性．黃綠色蔬菜，能補充「維生素ACE」．黃豆發酵的味噌，乳酸菌可整腸健胃．白蘿蔔含澱粉酵素，分解脂肪最有效．酸甜水果糖分低，維生素Ｃ含量高．好油這樣選，有效降低壞膽固醇．排出老廢物質，牛蒡效果最佳．挑對薯芋類，營養高熱量最低．豬肉＋大蒜，消炎又能舒緩疲勞．乳製品可選無糖優格，對身體好處多．紅肉魚類能維持人體「續航力」．改吃胚芽米，抗氧化作用提高十倍．兒茶素能防癌，沖泡茶含量最多第五章工作太忙，三餐不定，如何便利吃又有好體力．工作太忙？利用便利商店也能健康吃．甜點零食難忍住？怎麼吃都不怕的妙招．消夜不敢吃？這麼吃身體腸胃不負擔第六章五色食材快樂吃，輕鬆小改變就有好健康．留意「吃了什麼」，飲食健康的第一步．強忍痛苦難持續，快樂誘因更能改變．漠視生活習慣，即便專家指導也會失敗．每個人一生都有三次轉變的機會．一週見效！感受五色飲食的神奇功效後記動物為飽肚而吃，人為健康而擇食別冊【營養五色．美味簡便食譜】