蒸簡單：1鍋3菜快手電鍋套餐：省時省力少油煙 免顧爐火好清理

本書特色

　　想要料理的優雅快速，又想要吃的美味健康？
　　想要豐盛多樣，又想要每道菜都能熱騰騰的？
　　《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案！

　　聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法，將電鍋運用到極致，幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。

　　電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟，因此煮製出來的料理，兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色，更重要的是，只要調味料的份量拿捏得宜，掌握住食材處理原則，不僅做菜簡單、方便易烹調，也免除了煎、炒、炸的油煙味，更減少了料理後清潔收拾的工作。

　　本書運用了電鍋的烹調優點，做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配，教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調，善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等，以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜，省去重複洗鍋熱鍋的麻煩，讓做菜變得省時省力、優雅愉快！

　　書中以加熱時間做為分篇，你可以根據自己能運用的烹調時間，選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐，或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮，即使廚房新手也能輕鬆完成。此外，也收錄了在沒有準備太多材料，想更簡便的料理時，最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外，書中也提供電鍋的相關資訊，包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等，以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。

　　只用1道菜的能源與時間，就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐！

Part1 第一次做料理，就從電鍋開始
◎使用電鍋前，一定要先搞懂的基本觀念和知識…06
＊初次見面，電鍋的原理
＊為了健康，電鍋的麻吉容器要挑選
＊清楚這些，你的電鍋壽命就能活很久
＊知道這些，選用電鍋做料理好處多更多

◎電鍋料理初登場，一定要學會的蒸美味…08
◎1鍋3菜，善用電鍋空間的堆疊法…10
◎本書使用率最高的盛裝素材…11
◎UP！提升料理美味度---雞高湯、大骨高湯…12
◎UP！提升料理美味度---牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯…74

Part2  肚子好餓呀！1鍋3菜，用1杯水迅速做出電鍋套餐
Set1...014
蒜香胡椒鮮蚵
麻油川七紅鳳菜
芍藥土雞玉筍湯
Set2...018
魚卵樹薯蒸蝦卷
山胡椒蒸羊肉片
紅茶金針雲耳雞湯
Set3...022
起司荸薺蒸肉丸
鹹蛋黃腐乳蒸板條
山藥竹笙小排湯
Set 4...026
海帶扁魚樹子白菜卷
孜然羊肉片
花鯛雞油蒸鮮蟹
Set 5...030
XO醬釀三寶
海鮮絲瓜白玉卷
天麻蔘鬚紅棗時魚湯
Set6...034
辣醬蒸鮮蟹附法式麵包
荷葉豆豉吻仔魚
雲腿燜白玉豆腐
Set7...038
稻禾豆瓣蒸茄段
胡麻蘋果雞腿
松茸蛤蜊海帶湯
Set8...042
藍山白味噌松阪豬
瑤柱鮮菇煨黃瓜
南瓜栗子豚骨湯
Set9...046
三杯醋清蒸小卷
日式七味南乳雞
味噌四寶百頁豆腐
Set10...050
蓮藕蒸餅
味噌紅椒鱈魚
鮮蔘白菜北菇牛肉湯
Set11...054
香椰沙嗲牛小排
泰式香茅蒸淡菜
番茄牛肉蛋豆腐卷
Set12...058
新加坡咖哩海鮮蒸蛋
爪哇辛口肉醬蒸扇貝
椰子銀耳雞翅湯
Set13...062
白酒醬章魚佐帕米桑起司絲
法式酪梨節瓜蝦仁佐橙汁
培根嫩豆腐佐義大利肉醬
Set14...066
義式鯛魚佐松子醬
西式馬鈴薯佐腰果羅勒醬
香煎培根田園蔬菜湯
Set15...070
鮮蔬堅果蝦球
櫻桃鴨胸佐鹹蛋南瓜
法式辣海鮮湯

Part3  多一咪咪時間！1鍋3菜，2杯水醞釀出入味的電鍋套餐
Set1...076
清蒸紫蘇梅子魚
蒜味排骨蒸涼瓜
雪梨南北杏瘦肉湯
Set2...080
XO醬蒓菜蕈菇蒸圓鱈
啤酒香滷豬排
客家老菜脯雞湯
Set3...084
紅桔紫蘇山藥雞肉卷
酸白菜清蒸黃魚
仙草清燉牛肉湯
Set4...088
麻婆豆腐蒸比目魚
什錦蔬菜燉羊肉
豬肚大骨雞湯
Set5...092
福菜松阪蒸芋頭
蛋黃沙茶蕈菇草蝦
藥膳鴨蛋燜豬腳
Set6...096
海帶珍味雞腿小米飯
荷香榨菜蒸鮮魚
桂竹香酥排骨湯
Set7...100
佛山鹹魚燜豬肉
沙茶鴨肉高麗菜卷
雞翅栗子蓮藕湯
Set8...104
和風咖哩牛腩
八方汁燜燉鮮魚
養生牛蒡蘿蔔羊肉湯
Set9...108
韓式燒烤醬燉雞
白菜味噌牛肉珊瑚捲
韓式馬鈴薯排骨辣湯
Set10...112
香茅檸檬紙包雞
打拋醬香豬肉片
泰式麻辣鴨血臭豆腐
Set11...116
燉煮巴東牛肉
馬來咖哩蒸時魚
海鮮茄汁貽貝湯
Set12...120
德式蒸淡菜
蔬菜紅酒燜牛肉
牛肝菌火腿燜冬瓜
Set13...124
地中海香草魚
鹽麴豬肉燉扁豆
伯爵茶香燉雞湯
Set14...128
托斯卡納牛肉
香檳蒜味石斑魚
西式薏仁蔬菜湯
Set15...132
紅酒燉牛五花
鴨肉糯米卷
酸魚湯

Part4 只要這一鍋飯！豐盛有味大飽足的米炊飯
地瓜豆漿飯…137
南瓜栗子豚骨飯…137
柴魚松茸蟹肉飯…138
照燒鮑汁螺肉飯…138
雲腿臘味飯…139
泰式酸辣沙朗牛肉燉飯…140
薑汁茶香紅米油飯…141
薑黃椰香芋絲雞翅飯…142
德式煙燻香腸拌烏賊飯…142
蕈菇燉飯…143

作者簡介



薛文龍

　　學歷
　　景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

　　經歷
　　滬江高中餐飲管理科老師
　　International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
　　北投春天酒店
　　華泰王子大飯店
　　The Westin Taipei  
　　遠東香格里拉國際大飯店
　　六福客棧

　　證照
　　中餐烹調乙級證照  
　　HACCP合格證照  
　　會議展覽人員證照

　　著作：
　　快炒麵×飯 一盤搞定
　　辣上癮
　　我愛百變起司絲
　　燜燒罐的魔法料理