療癒廚房我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事


	這是一本看了之後，會很想進廚房做菜的書。沒有胃口的時候，翻一翻。沒有時間的時候，翻一翻。沒有想法的時候，翻一翻。不做繁複精緻的餐廳大菜，沒有濃香嗆辣的神級調味，只有懷念、引起共鳴的，「我們家的味道」，吃不膩的comfort food。來學方便菜、定番菜、開胃菜、暖心甜點與萬用醬，最簡單的料理其實最困難，所以我們將從細微處開始練習，揀選食材、開立菜單、份量拿捏、烹煮順序、調味、火候…… 佐以一點小聰明，只要幾樣季節時鮮在手，就能組合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。這不是一本單純的食譜書，就像一個貼身的料理老師，用閒聊家常的方式，為你說菜、給你建議，有動人的廚房故事、戀器具成癮的心得分享，也有收納清潔的大小事，讓你的料理舒適圈越來越寬廣。在最喜歡的廚房裡面，用溫柔細膩的火候烹調，食材便宜，步驟簡單，不用揮汗如雨、油煙嗆鼻就可以開懷大吃。自己煮食、自己收拾，飽食之後覺得溫暖滿足，讓廚房裡的大小事環繞療癒，然後由衷開心的覺得：我會煮、我愛吃，我正舒適妥貼的活著。


	目錄 part1 料理的基本火候的掌控廚房裡的順序開立菜單的方式調味的練習基本的調味料只想買好東西：上市場練功夫 / 我的私房採買店家清單越基本的越要講究，家庭料理的三大基礎 ◎基礎高湯昆布高湯與昆布柴魚高湯延伸利用：昆布柴魚香鬆骨頭高湯沒時間的臨時天然高湯代替品 ◎米飯煮出一鍋香Q的米飯延伸利用：米飯的保存與變化 ◎雞蛋的料理，重點是溫度與時間的變化水煮蛋 part2 這是，我們家的味道餐桌的風景，就是家的風景在時間有餘裕的時候，事先準備：自由運用時間的美味魔法 / 調味的祕訣 / 方便菜的活用術療癒人心的總是，家裡的炊煙----方便菜 ◎萬用香辣肉臊麻婆四季豆泰風打抛飯肉末兒燒豆皮 ◎義式番茄肉醬起士番茄肉醬筆管麵毛豆乾咖哩鄉村農舍派 ◎香烤塩鮭鮭魚炒蛋炊飯香草橄欖油漬鮭鬆剝皮辣椒燒鮭魚 ◎清燉牛腱越式牛肉河粉涼拌牛肉老虎菜馬鈴薯辣牛肉湯 ◎昆布酒蒸雞腿山東風味涼拌雞椒麻脆皮雞與蔬菜沙拉雞飯與白切雞佐雙味沾醬 ◎清燙綠蔬：綠花椰、甜豆莢、蘆筍鯷魚風味綠蔬炒蟹肉清燙綠蔬佐雞蛋沙拉檸香鮪魚綠蔬蝴蝶麵 ◎一鍋蒸：馬鈴薯、紅蘿蔔與地瓜咖哩香葱煎洋芋紅蘿蔔地瓜馬鈴薯沙拉地瓜紅蘿蔔濃湯 ◎鹽漬高麗菜香脆培根高麗菜沙拉鳥巢蛋宮保高麗菜 ◎水煮五花肉韓風菜包肉香葱紅燒肉椒香回鍋肉在料理中獲得能量----定番菜泰式涼拌海鮮牛丼風洋蔥燒肉蓮藕菱角排骨湯羊肉燉豆腐炙烤鮮蝦白花椰拌檸檬酸豆香菜醬汁番茄蛤蜊辣燉豬泡菜辣炒雞排千層白菜豬肉蒸鍋里芋豆干燉軟骨肉義式水煮魚Acqua Pazza 炒什錦戴帽兒泰式檸檬香矛烤雞翅啊！盜飯賊----開胃菜與下飯菜韓式醋醬油漬洋葱十香榨菜炙燒青辣椒蘿蔔乾辣醬醉月兒(醉蛋黃) 拌一拌韭菜泡菜杏菇蒼蠅頭壽司屋的嫩薑甜醋漬檸檬油漬鮮菇香料醋漬季節時蔬夏日芒果沙拉麵筋木耳燒皇帝豆醋溜脆藕片尼泊爾風味番茄黃瓜莎莎核桃小魚佃煮一匙無添加的美味－自製萬能調味醬萬用香蒜油兔女王老虎醬萬能和風檸桔醬（ぽん酢）基本沙拉油醋醬吃甜甜，心暖暖－療癒小甜點好簡單！小分量的無負擔甜點兔女王的法國吐司焦糖酒香蘋果焦糖酒香蘋果的變化：蘋果派柔軟焦糖布丁雞蛋奶油小圓餅黑糖芝麻蒸鬆糕完熟香蕉蛋糕酥脆法棍麵包餅起士與棉花糖香烤地瓜 part3 廚房小事我家的小廚房沒有洗碗精的生活我的廚房整理術私の冰箱與櫥櫃收納術喜歡，繫上圍裙愛用的廚房道具廚房裡的氣味廚房的布巾們在菜餚裡唱著歌，香草與香料褒獎自己的時間

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