原麥森林 - 城邦阅读花园


	「原麥森林」如此夢幻的名字其實真的存在著，就在台灣的宜蘭羅東。這間烘焙店結合下午茶，讓客人買了麵包能在現場新鮮品嘗。原麥森林是曾任五星級飯店的甜點主廚-邱弘裕與妻子共同的夢想藍圖，秉持著消費者安心食用的理念，以天然食材每天現做新鮮出爐麵包。此本書歷經了數個月的時光撰寫而成，邱老師說，點心這條路豐富而無止盡，即便在這業界待了25年但到現在還是不斷學習，希望能透過這本原麥森林，把這些多采多姿的烘焙教導給更多人知道，讓熱愛烘焙的人都可以一起來創造一個屬於自己的烘焙世界，同時也讓來到原麥森林的人更了解嘴裡吃的美味秘訣在哪。


	目錄製作天然麵包的原則..................6 小麥麵粉的基礎知識..................8 歐式麵包基本器具..................10 如何挑選好食材..................12 本書所選用的材料..................16 菌種製作與用途..................24 麵糰製作流程解說..................31 麵包製作方法..................32 鮮奶吐司..................36 覆盆子大黃莖..................40 乳酪芒果..................44 南瓜吐司..................48 地瓜吐司..................52 大納芝麻紅豆吐司..................56 甜吐司..................60 沖繩桂圓黑糖吐司..................64 楓糖核桃吐司..................68 阿法吐司..................72 法式玫瑰皇冠..................76 法可奇..................80 艾芬堅果..................84 蔓越莓雪蓮子..................88 紅酒桂圓..................92 亞麻子軟法..................96 玄米埃德爾..................100 烤恩..................104 巧克力布里歐..................108 俄羅斯..................112 青醬義式夏巴達..................116 燕麥雜糧..................120 比利斯麵包(德國生地)..................124 歐雷(福冠洛)..................128 義大利細麵包..................132 黑麥啤酒麵包..................136 洋蔥起司..................140 農夫..................144 鄉村..................148 日式乳酪烤餅..................152 印度..................156 裸麥無花果..................160 北歐..................164 芝麻薄餅..................168 印度餅..................172 法國綿(大輪船)..................176 維諾瓦..................180 布里歐修..................184 優葛酸奶麵包..................188 可可香蕉乳酪..................192 溫莎..................196