紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉

　　在眾多美國電影的早餐場景中，常常不經意出現的是代表美國媽媽的味道，比司吉。

　　司康在美國是早餐或早午餐菜單中的經典選項。

　　馬芬可以當早餐或點心，或是肚子餓的時候隨時充饑，是美國日常點心的代表選手。

　　內行人都知道的美式烘焙神之手~平野顯子的紐約風系列，即將推出「馬芬」、「司康」、「比司吉」簡易食譜，在家中也能做出受歡迎的經典美食。

　　除了上述點心外，本書還有紐約風的「布朗尼」、「玉米麵包」、「法式鹹派」、「蔬菜派」等食譜大公開。

Chapter 1
Biscuits

10-11　原味比司吉
　　　 比司吉的基本作法
12-13　酪奶比司吉
　　　 最佳比司吉
14-15　全麥比司吉
　　　 老奶奶的比司吉

Savory
18-19　鬆軟比司吉
20-21　茴香籽＆
　　　 蒔蘿籽比司吉
22-23　酥脆薄皮比司吉2種
　　　（迷迭香、培根）
24-25　麗可塔比司吉
　　　 Arrange
　　　 鄉村火腿＆切達乳酪
　　　 比司吉三明治

Chapter 2
Scones

28-29　原味司康
　　　 司康的基本作法
30-33　蔓越莓＆核桃司康
　　　 藍莓司康
　　　 柳橙＆黑醋栗司康
34-35　燕麥片司康
　　　 肉桂＆
　　　 葡萄乾燕麥片司康
36-37　巧克力司康
38-39　甘薯司康
40-41　奶油司康
　　　 奶油黑醋栗司康

Chapter 3
Muffins

46-47　藍莓馬芬
　　　 馬芬的基本作法
48-51　香蕉馬芬
　　　 咖啡馬芬
　　　 蘋果酥頂馬芬
52-55　罌粟籽馬芬
　　　 玉米馬芬
56-59　香蕉椰子馬芬
　　　 卡布奇諾巧克力豆馬芬
　　　 肉桂馬芬
60-63　蘋果堅果馬芬
　　　 晨光馬芬

Savory
64-65　蔬菜馬芬

Chapter 4
Brownies, Corn Bread,
Quiche, Pie

68-71　基本款布朗尼
　　　 金黃布朗尼
　　　 乳脂軟糖布朗尼
72-75　金黃玉米麵包
　　　 Arrange
　　　 金黃玉米麵包三明治
76-79　法式鹹派
　　　 蔬菜派

Column
16-17　水果鮮奶油蛋糕3種
　　　 （蘋果、白桃、草莓）
42-43　古早味早餐麵包

作者簡介



平野顯子

　　出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學，與料理研究家雪蘿．吉恩相遇，向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。

　　大學畢業的同時取得美式烘焙證書。

　　回到日本後，在京都開設「Café & Pantry 松之助」，在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」，兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。

　　2010年，鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。

　　由於鬆餅屋大受歡迎，同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。

　　此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店，供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等，造成轟動。

　　著有《約約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》（皆為日本主婦與生活社出版）、《紐約．旅行．下午茶》（日本河出書房新社出版，中文版由台灣東販出版）等書。