深夜居酒屋絕品下酒菜


	不只是食譜！收錄有《深夜食堂》漫畫家．安倍夜郎VS作者．笠原將弘的「居酒屋趣味對談」　　不論是搭配啤酒、葡萄酒或日本酒都美味滿分！　　日本專業主廚教你親自下廚做一道療癒人心的下酒菜，　　讓你暖胃又暖心！　　作者笠原将弘是漫画《深夜食堂》的忠實讀者，在本書中實現了和漫畫家安倍夜郎的風趣對談。漫畫不為人知的誕生祕話、兩人青春時代對於新宿的共同回憶、居酒屋的成人話題……等，收錄了多達16頁的對談，讓這本食譜更增添了趣味性。書中的80道食譜，都是作者將他10年的主廚經驗加以去蕪存菁、精心編寫而成的，讓讀者可以將隨手可得的食材變化組合，烹調出一道道美味絕倫的下酒菜。　　當各位想要小酌的時候，除了鹽酥雞、花生小魚乾、滷味……之外，其實還有許多清爽無負擔的下酒菜可以選擇，而且不用特地前往居酒屋，就可以在家輕鬆做出一道道美味道地的下酒好菜，由日本專業居酒屋店主＋主廚笠原將弘所親自示範作法，只要依照食譜，就能輕輕鬆鬆在家煮出美味無負擔的下酒菜。


	目錄 08 我心目中的酒和下酒菜 14 贊否兩論何謂血之戒律── 16 贊否兩論新血之戒律!! 18 Part 1 速攻下酒菜 18 白蘿蔔泥溫豆腐灑黑胡椒就這樣先來一杯吧！3樣下酒菜拼盤 20 明太子鵪鶉蛋小黃瓜和奈良漬醬菜拌芝麻粉章魚蘿蔔乾 22 油豆腐麵麩拌白蘿蔔泥酪梨竹輪微辣核桃淋裹糖衣 24 竹輪麩炒鹽昆布水煮四季豆佐蒜泥酒盜美乃滋水煮蛋佐海苔醬 26 辣韮番茄沙拉 27 小黃瓜紫蘇葉捲 28 煎柴魚花豆腐 29 吻仔魚蔥花豆腐淋熱油 30 柴漬醬菜拌洋蔥絲 31 奶油起司納豆 32 鹽醃牛肉米粉 33 義式魚板冷盤佐橄欖油醬汁 34 涮豆芽菜培根 35 蕪菁拌和布蕪 36 烤香菇鑲鮪魚 37 高麗菜罐頭干貝佐柚香醬料 38 涮豬肉片茼蒿 39 椒麻雞 41 『深夜食堂』漫畫家安倍夜郎×笠原老闆特別篇居酒屋對談深夜食堂廣播 58 Part 2 新感覺下酒菜 58 馬鈴薯布丁點綴鮭魚卵 60 苦味蔬菜木瓜沙拉 62 煎雞胸肉佐柚子胡椒柑橘醬 64 炙干貝佐草莓番茄醋 66 牛排佐醬油焦糖醬汁 68 炸香蕉鮮蝦 70 烤番薯藍起司佐味噌 72 一口炸豬排佐可爾必思味噌醬 74 梅子起司 75 黃芥末章魚小黃瓜 76 冷凍蛋黃裹鹽昆布 77 鯛魚‧生火腿‧白菜 78 奶油柿餅 79 牡蠣和柿子 80 無花果黑芝麻天婦羅 81 玉米蛋糕 82 鮭魚泥拌芥末醬菜 83 義式鮪魚生魚片佐珍珠菇醬汁 84 鰹魚半敲燒佐煙燻蘿蔔美乃滋 85 鯖魚‎土司 86 味噌醃雞肝搭配芒果 87 雞肉年糕點綴明太子蔥末 88 栗子餛飩佐野菇醬汁 89 紅豆飯燒賣 90 笠原流酒和下酒菜的搭配 96 贊否兩論血之戒律!!【2005~2008年】 98 Part 3 熱鬧下酒菜 98 燉番茄牛筋 100 雞肝味噌松風 102 柚子鹽味炸雞 103 炸雞心 104 酥炸鰻魚裹馬鈴薯麵衣 106 海瓜子馬鈴薯 107 海膽菠菜通心麵 108 白味噌滷豬肉 110 豬五花肉蘋果捲 111 豬肉丸淋醬油芡汁 112 燉煮豬肩里肌肉 114 拌炒壽喜燒 115 豬五花肉牡蠣蒸蛋 116 紅茶雞和滷蛋 118 炸豬肝佐韭菜醬汁 119 炸牛肉塊 120 燉牛舌 122 炸蝦絞肉夾心蘇打餅乾 123 綜合蔬菜盤佐溫蟹黃醬汁 124 麻婆魚白 126 黃芥末籽醬照燒青魽 127 鯖魚和牛蒡的西京燒 128 油燉梅子沙丁魚 129 南蠻鮭魚 130 贊否兩論血之戒律!!【2009~2013年】 132 Part 4 收尾的一品料理 132 酢橘飯 134 牛肉握壽司 135 治部煮風豬肉燴飯 136 納豆咖哩 137 鹽海膽炒飯 138 白蘿蔔梅子粥 140 味噌麵線 141 蜆仔蕎麥麵 142 後記

深夜居酒屋 絕品下酒菜