裸食廚房 - 城邦阅读花园


	裸食精神在於－－以天然取代加工，以手作代替市售品。六十道裸食食譜，帶你進入迷人的手作世界。　　究極新鮮有機食材，　　手作不加工，　　依隨季節煮食，　　回歸食物原初的美好滋味。　　在手打美乃滋不下數十次之後，　　開始心生質疑，究竟是動了哪些手腳？　　讓這明明以新鮮食材打製而成的調料，　　能在架上常溫長期置放不敗壞？　　挽袖手作的最終意義在於，了解親近食物，　　品嚐食物的原滋原味。　　進而反省思考，到底該用什麼來餵養自己的身體？　　並開始分辨市售加工與自家手作，　　華麗矯情與質樸真誠間的落差。　　這本書會告訴你的的三項重點：　　－健康的食物一樣美味－　　從自製醬料、漬物、米麴、味噌、發酵果醋到甜品，　　六十道豐美季節食譜，讓你吃巧吃好又健康。　　－如何充實你的儲食櫃－　　什麼是必買必選必收藏的萬用聖品？　　趁著當令豐收期，製作各式罐頭與常備醃漬菜，　　三十分鐘快手端出漂亮一餐。　　－打造完美廚房的方法－　　誰說廚房一定得像雜誌美照，滿屋名牌廚具？　　備妥好上手、好清理、耐用不易壞的基本款，　　新手照樣能變大廚。　　讀了這本書後，你大概會：　　－在家中翻找各式空瓶罐－　　天氣漸漸炎熱，替自己及家人準備清爽開胃的醃漬菜，　　或是調起果醋、發酵飲品，　　一不小心就跟作者一樣深陷其中無法自拔。　　－下定決心少買市售加工品－　　學會更認真看食品標籤，不輕易相信廣告詞彙，　　更嚴格地為吃進腹中的食品把關，　　甚至，你會決定在可能的範圍內，盡量自己動手做。　　－好好整頓你的廚房－　　將儲食櫃與冰箱的庫存清點整理一番，　　下回購物前謹慎思考，　　該如何安排新鮮食材與各式自製醬及料漬物的出場，　　讓準備餐膳都是自在、輕鬆的享受。　　但無論如何，最終你都會動起親手做做看的念頭！


	目錄作者序家的靈魂在廚房：煮婦安身立命的所在致廚房不完美，很理想下下籤廚房的逆襲道具極簡主義信徒儲食櫃：一個足以賦予家庭廚娘神奇魔法的境域油食譜：大同電鍋水蒸豬油食譜：自製印度純淨奶油鹽醋食譜：不勞可獲的超能量美味生蜂蜜醋飲天然甜物食譜：杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅香料食譜：埃及的杜卡綜合香料食譜：突尼西亞辣醬食譜：摩洛哥／北非綜合香料家常調料&海帶世家食譜：照燒汁食譜：迷迭香蜂蜜辣醬食譜：豆鼓辣油穀麵豆食譜：基礎能量糙米飯食譜：芫荽咖哩奶油瓜紅扁豆湯罐頭基礎烘焙品項食譜：迷迭香黑醋栗輕全麥蘇打麵包常備基礎蔬果冰箱常備食料凍箱常備食材食譜：私房蝦排酪梨芫荽柚子美乃滋三明治小單元：裸食廚房的一天漬物發酵三部曲：時光妙手加持的料理魔法一部曲：四季皆是天然發酵好時節食譜：輕發酵水果汽泡飲食譜：中式快手偽酸菜食譜：十香菜食譜：偽是拉察香辣醋汁食譜：快手台式滷味之滷汁食譜：名廚大車拼之二式鹹檸檬食譜：摩洛哥漬橄欖鹹檸檬香料燉雞食譜：葛縷子德國酸菜食譜：德國酸菜巧克力優格蛋糕食譜：果醋食譜：柑橘酪梨芝麻菜沙拉佐蜂蜜蘋果醋汁食譜：甜味噌食譜：芫菜雞絲黃瓜佐芝麻味噌蜂蜜醬食譜：甜米麴食譜：甜米麴草莓風味飲食譜：升級版家庭常備湯種麵包二部曲：熱水浴法封存季節顛峰滋味食譜：蒔蘿酸黃瓜食譜：咖哩四季豆白花椰食譜：薑香甜菜根食譜：墨西哥風辣紅蘿蔔幣食譜：酸辣四季豆食譜：酸梅鳳梨丁及變奏三部曲：隨手做冷藏淺漬常備菜食譜：蜂蜜鹽麴漬蕪菁食譜：柚子辣椒薑香白菜食譜：薑絲鳳梨甜菜根食譜：醋漬紫洋蔥食譜：酸辣昆布檸檬西芹食譜：雙味醋漬香料蛋食譜：越式酸甜紅白蘿蔔食譜：雙味酸辣小黃瓜食譜：油漬香料透抽食譜：香料醋漬鷹嘴豆小單元：拋磚引玉的食書單去蕪存菁廚房工事筆記：依隨四季煮食的好味道我與蔬食的君子之交食譜：油煸四季豆食譜：培根烤綜合根蔬佐迷迭香蜂蜜辣醬燴烤是煮婦的大仁哥食譜：潤澤即化的pulled pork 原來嚐到「鹹」頭是這麼回事兒食譜：黯然銷魂日式叉燒肉完美牛肉麵十年之養成食譜：裸食系無添加牛肉麵 Yuzu柚子是舊愛也是新歡食譜：全能柚子醬醋汁全雞大御八塊後之海濶天空食譜：香蔥芹菜雞肉丸子堂堂展開我的催芽大業食譜：麻油薑香海帶芽拌芽菜食譜：爆漿煎蛋芽菜酪梨醬開放三明治下一隻豬會更好食譜：高麗菜肉捲南法歸來，青醬魂上身食譜：萬用經典義大利青醬食譜小單元：三不五時會上門探頭探腦的食格及延伸裸食飲食精神：吃美食也要吃健康支持有機是常識題有時勢利是一種美德好食材讓人有如食神附身食譜：奶油白酒蒜香檸檬蒔蘿鮮蝦義大利麵姑且稱之人生味蕾的進化食譜：腐乳紅燒肉燥手作小宇宙裡的智識華美 Point 1：全穀類泡水之必要 Point 2：漬醋餘汁再利用 Point 3：必買有機v.s.可買慣行 Point 4：零浪費之從頭吃到尾 Point 5：破解廣告術語