營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食：歐‧美‧日糖尿病協會一致推崇！不算GI值、餐餐吃得飽，史上最簡單的123飲食法，效果驚人！


	營養師&糖尿病醫師聯手合作最有效、最快速降血糖的飲食療法不用算GI值、餐餐吃得飽，史上最簡單的123飲食法，效果驚人！歐．美．日糖尿病協會一致推崇！健康書暢銷作家&榮新診所營養師李婉萍推薦半年瘦10kg，不靠藥物血糖就恢復正常值。　　★誰需要這本書？　　1.想要輕鬆減肥的人（減肥第一步，抑制飯後血糖急遽上升，避免累積脂肪）　　2.第一型、第二型糖尿病患者（控制血糖是恢復健康，防止糖尿病併發症的關鍵）　　3.妊娠糖尿病患者（能夠確實攝取給寶寶的營養，不挨餓、不使血糖上升）　　4.想要預防失智症的人（失智症也稱作第三型糖尿病，有累積過多糖化終產物的傾向）　　5.想要改善高血壓、心臟病、動脈硬化、恢復肌膚彈性（降低血糖震盪，就能抑制身體的糖化現象）　　★原來控制血糖的方法，除了在乎吃什麼，更重要的是「正確用餐順序」！　　你知道嗎？先吃蔬菜就能幫助抑制血糖值的上升，　　就算攝取卡路里含量相同的餐點，　　但是只要改變用餐順序，　　血糖值就會出現高達100以上的差異！　　所以，不用苦背GI值或算卡路里，就能輕鬆控制血糖、健康享瘦。　　★123飲食法（正確用餐順序）：　　用餐時，按照1.膳食纖維（蔬菜、海藻、菇類）、2.蛋白質料理（大豆類、奶蛋類、乳製品、肉類、海鮮）、3.碳水化合物（米飯、麵包、麵食、薯類）的順序進食，並在每道菜之間，建立進食的時間差，就能夠幫助身體節省胰島素分泌，並讓血糖緩慢的上升。　　123飲食法（正確用餐順序的始祖）在日本捲起旋風，獲得歐洲、美國、日本糖尿病協會的多項肯定，眾多醫師都將它列為診間傳給糖尿病患者進行居家飲食指南。　　很多必須立即住院治療的高血糖患者，僅靠著這個方法不用吃藥，就成功治好糖尿病。　　而且你餐餐都能吃得滿足、大口吃肉和飯，還能聰明吃甜食，避免血糖震盪。　　本書是營養師&糖尿病醫師共同製作，籌畫10年的心血合集，　　收錄最獲患者好評、最具成效的100道降血糖飲食！　　按照飲食順序分成3大類，方便準備三餐的家屬，並嚴選7日早中晚餐菜單。　　營養師&糖尿病醫師一同設計「美味不升糖」，適合糖尿病病患的特選食譜。　　讓準備三餐而傷透腦筋的家屬掌握到了烹飪的要訣，家裡伙食不用分開煮，全家人都愛吃。　　例如：XO醬炒蝦仁、漢堡排、燉牛肉、照燒雞、金針菇拌菠菜、番茄豆腐、冬粉擔擔麵、豆漿鍋……。 ★好評推薦　　◎37歲男性　　我是名外食族，但也僅憑「正確用餐順序」減重15公斤。偏高的血糖值與血壓值也因而恢復正常。　　今年接受健康檢查後，結果顯示我的血糖值、HbA1c、血壓全都高到「有立即住院並接受治療的必要」了。我因故得知「換個順序吃」的概念。而在看到用餐順序不同，血糖值的上升圖表居然會有如此大的差異時，我著實受到了極大衝擊。自從營養師對我表示：「你在每天用餐時要先吃蔬菜」之後，我就開始於每天的用餐內容加入如：沙拉、涼拌菠菜等蔬菜料理，並優先享用這些料理。結果在1個月之後，我的體重就減少了 3kg，血糖值也一口氣降低不少。根據醫師表示，HbA1c正常每個月只會下降1%左右，但是我的HbA1c卻下降了3%之多，連我的主治醫師都嚇了一跳呢。之後上述數值也順利地繼續降低，血糖值也恢復到正常範圍了。當然過程中我並沒有服用任何治療糖尿病與高血壓的藥劑。　　◎45歲男性　　與太太認真實踐「正確用餐順序」，努力克服討厭吃青菜的弱點，成功瘦下10kg，重拾青春。　　原本我對這套辦法是抱持著半信半疑的態度，認為「真的只要改變用餐順序就可以產生效果嗎？」，但是在開始「換個順序吃」1 個月之後，我的體重竟減少了1.5kg，於是接下來我每天午餐都是吃內子親手製作的便當，也不喝味噌湯或是麵類的醬汁，就連酒精飲料我也每週減少了一半的飲用量。結果我的體重進一步的減輕，以體重的巔峰期 85kg 來換算，我竟成功減輕了10kg的體重。除此之外，我的血糖值與 HbA1c 也跟著降低，這讓我感到相當厲害，沒想到完全沒配合藥物治療竟可得到如此驚人的成果。　　　◎53歲女性　　透過不用計算卡路里的飲食療法，終於改善糖尿病及更年期的諸多症狀。　　今年我在接受健康檢查時，發現自己的血糖值已經升高到400mg/dl，而HbA1c也惡化至13.4%了，此外醫師更向我指出我已經罹患了「糖尿病視網膜病變」，這著實令我大吃一驚。的確我在晚上都會跑好幾次廁所，同時也有喉嚨異常乾渴、容易感到疲累等症狀，或許也因為有更年期障礙，我也患有嚴重的偏頭痛。　　醫師向我表示，我已經需要接受飲食療法，並配合減重。但是對我來說，計算卡路里相當麻煩，根本就做不到，而繁瑣的飲食療法更會讓我感到壓力，於是醫師就告訴我「正確用餐順序」這個完全無需計算卡路里的方法。　　我開始規定自己只可以吃 1 種碳水化合物，同時配合攝取大量蔬菜。若是感到有一點餓時，則會吃1顆橘子充飢。早餐與晚餐我通常都會吃1顆番茄、1條小黃瓜、高麗菜絲、炒鴻喜菇與舞茸菇、蔬菜筑前煮、羊栖菜煮物等可以先準備的餐點以增加蔬菜的攝取量。　　結果在開始「換個順序吃」10個月後，我的 HbA1c 終於降到 7% 左右了。對此醫師也對我表示：「像妳這樣HbA1c 緩慢下降，糖尿病的併發症才不會惡化，而且也不太會出現其他併發症」，讓我終於放下心中的大石。而在晚上睡覺時，我也不再會頻繁跑廁所，而是能一覺到天亮，同時偏頭痛的症狀也隨之減輕，更是成功克服了更年期障礙。蔬菜的力量果然是好厲害啊。本書特色　　1、【餐餐吃得飽，不用算GI值、卡路里】最簡單──123飲食法能夠輕鬆執行、持續不失敗。　　2、【針對病症飲食】效果最好──降血糖、降血壓、防止動脈硬化、恢復皮膚彈性，預防失智。　　3、【方便煮食】最快速──嚴選100道降血糖食譜，按三大類區分，1.配菜、2.主菜、3.主食各選1道烹飪，方便家屬準備餐點。　　4、【飲食Q&A】最實用──提供許多問答題解惑，各種食物到底該在何時吃才能降血糖？外食時該怎麼聰明吃？


	目錄前言 Part1 「正確用餐順序」讓您變健康「正確用餐順序」能夠幫助節省胰島素─10 第一口先吃蔬菜能夠讓身體變得健康無比─12 攝取蔬菜所蘊含的能量吧─14 「正確用餐順序」的黃金規則─16 養成「先吃蔬菜」的習慣吧─18 第一道菜餚的食材─19 第二道菜餚的食材─20 第三道菜餚的食材─21 除了正確的用餐順序之外，建立起「時間差」也相當重要─22 請留意用餐的「時間點」─24 享用美酒與點心時的訣竅─26 下功夫以便在外用餐也能以「正確的順序」用餐─28 【經驗談】我在半年內就成功減重10公斤呢！導致許多併發症的糖尿病也得到了改善─30 Part2 第一道菜餚「蔬菜類、菇類、海藻類」的食譜輕鬆實踐「第一口先吃蔬菜」的訣竅─32 【第一道菜餚的食譜】配菜溫蔬菜沙拉佐黑醋汁─37 彩色蔬菜佐Bagna Cauda熱沾醬─39 凱薩沙拉─39 蒸煮蔬菜佐三種蔬果沾醬─40 蔥醬／酪梨醬／胡蘿蔔醬─41 柚子醋拌章魚與夏季時蔬─42 土耳其風情黃瓜沙拉─43 義大利卡不里沙拉─43 西式涼拌高麗菜沙拉─44 咖哩風味高麗菜─44 綠花椰佐起司─45 中式沙拉─45 棒沙拉佐味噌舞茸菇醬─46 韓式蒟蒻雜菜─47 柚子醋涼拌菠菜─48 蒟蒻排─49 煮小松菜與油豆腐─49 煮竹筍與海帶芽─51 金針菇拌菠菜─51 微辣煮菇─51 芝麻拌雞肉與小黃瓜─51 鮮脆水菜培根沙拉─53 大蒜油蒸香菇與干貝─53 海蘊拌黏質蔬菜─54 炒煮綠花椰莖─54 韓式昆布拌大頭菜─55 醋混味噌拌大頭蔥─55 常備菜餚西式醃蔬菜─57 梅子煮大頭菜葉與吻仔魚─58 煮鹿尾菜─58 鮮脆醃蘿蔔乾切片─59 淋醬、醬汁、醬料菲達起司淋醬─60 青色淋醬─61 莎莎醬─62 蒜泥蛋黃醬─62 韓式辣醬─63 優格美乃滋─63 普羅旺斯橄欖醬─63 柚子醋／麻醬／大蒜醬─64 核桃味噌醬／肉末味噌醬─65 【經驗談】我是外食族，但僅憑「正確用餐順序」就減重15公斤。偏高的血糖值與血壓值也因而恢復正常─66 Part3 第二道菜餚「肉類、海鮮、大豆類、大豆類製品、蛋類、奶類、乳製品」的食譜聰明攝取蛋白質料理的訣竅─68 【第二道菜餚的食譜】主菜白肉魚佐義式白醬─73 白肉魚佐芥末醬─75 義式涼拌鯛魚佐青醬─75 燉燒香菇鮭魚─76 紅燒山椒芽土魠魚─77 西京燒土魠魚─77 XO醬炒鮮蝦─79 辣醬鮮蝦─79 中式生魚片─81 回鍋肉─81 日式漢堡排佐菇類與蘿蔔泥─82 炸千層牛排─83 普羅旺斯雜燴─84 燉煮漢堡排─85 西式燉牛肉─86 法式火上鍋─87 香草烤雞─89 燉煮茄子鮮雞─89 鹽麴烤雞胸─90 蠔油照燒雞─91 焗烤番茄豆腐─92 高麗菜捲─93 沖繩風咖哩小炒─94 泰式紅咖哩─95 味噌肉末豆腐─96 冷豆腐佐麴味噌與吻仔魚─96 油豆腐佐蟹肉棒─97 【經驗談】與內子胼手胝足地實踐「正確用餐順序」，努力克服討厭吃青菜的弱點成功重拾青春─98 Part4 第三道菜餚「米飯、麵包、麵食、薯類」的食譜在最後美味地攝取碳水化合物的訣竅─100 【第三道菜餚的食譜】主食西班牙海鮮燉飯─105 簡單易作的散壽司─106 沖繩塔可飯─107 韓式拌飯─109 韓式豬肉泡菜煎餅─109 海鮮醬汁炒麵─110 冬粉擔擔麵─111 番茄沾麵─112 檸檬風味鮮菇寬版麵─113 海鮮香菇焗烤飯─115 辣味培根番茄麵─115 泰式綠咖哩─116 義式馬鈴薯鮮蔬湯─117 貝果三明治─118 法式菠菜培根鹹派─119 【經驗談】透過下功夫烹煮員工餐以及活用家常菜色，藉此讓更年期的症狀獲得改善─120 Part5 三道菜餚一應俱全的菜單&鍋物、湯品食譜製作菜單的訣竅─122 早餐的菜單─124 午餐的菜單─126 晚餐的菜單日式料理─128 晚餐的菜單西式料理─130 鍋物水菜鍋─132 芝麻味噌雞肉丸子鍋─134 韓式辣味豆腐鮮魚燉鍋─136 豆漿鍋─138 湯品酪梨冷湯─140 義式冷濃湯─141 洋蔥塊─143 焗烤洋蔥湯─143 綠花椰大豆濃湯─144 豬肉蔬菜味噌湯─145 1週的菜單搭配表─146 Part6 降血糖救星「正確用餐順序」的訣竅調味盡可能清淡，並減少鹽分吧─148 活用調味料─150 積極地攝取發酵食品─152 如何與脂質和平共處？─154 參考GI值的用處─156 「正確用餐順序」的大哉問─158


	作者簡介今井佐恵子／著　　大阪府立大學教授，專攻地域保健學領域中綜合復健學類的營養療法學。生於京都，為管理營養師、農學博士。畢業於同志社女子大學家政學院食品營養學系後，曾任京都市西陣醫院擔任管理營養師，現除了在大學擔任教職，負責教育管理營養師之外，同時亦於梶山內科診所進行糖尿病飲食療法的指導及研究，曾於國際專業雜誌上發表多篇論文。著有：《糖尿病一定好！改變用餐順序的飲食療法》、《為何「換個順序吃」可以讓人變得如此健康？》、《先吃蔬菜，馬上甩肉5KG！》等書。梶山靜夫／監修　　為日本醫療社團法人啓政會「梶山內科診所」院長，生於大阪，為醫學博士、京都府立醫科大學客座講師、日本糖尿病學會學術評議員。畢業於京都府立醫科大學後，曾任明治國際醫療大學內科學教授室教授、京都市立醫院糖尿病暨代謝內科部長等職務，於2004年創辦梶山內科診所，將目光放在用餐順序會造成血糖值變化一事上，與今井佐恵子合作研究已有10年之久，並從中構思出「改變用餐順序的飲食療法」。根據其介紹，此療法能夠有效降低血糖值、降低體重等，好處可說是多不勝數。譯者簡介謝承翰　　日檢N1滿分，因為對文字的熱情而一頭栽進翻譯世界，到目前已經累積數年的翻譯經驗。俗話說造橋鋪路，我想譯者同樣也是一座橋、一條路，負責將作者原意忠實地呈現給讀者朋友們。而譯海無涯，我也將會繼續努力，力求帶給讀者朋友們最為真實的閱讀體驗！譯有《天天吃好菌，吃出腸道蠕動力》。