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禪味點心
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| Savory Snacks in Chan Spirit |
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做點心，
簡單，就是一種禪味；
安心，就是一種禪味；
自在，就是一種禪味；
隨緣，就是一種禪味。
禪味點心，
化繁為簡，隨緣變化，
最新鮮的天然食材、最簡單的準備、最簡單的烹調，
讓你以純淨的禪心做點心！
資深主廚陳滿花以禪心烹調的50道點心，
做法簡單，點心真功夫卻不簡單！
煎功夫、烤功夫、蒸功夫、釀功夫、涼點功夫，
即始是料理新手，也能全部一次學會中式、西式點心要領。
大家喜愛的銅鑼燒、燙舌餅、蔬菜盒子、咖哩餃、布朗尼、土鳳梨酥、南瓜包、蜜金棗、甜甜圈、黑糖糕、蘋果醬、綠豆黃、芋香雪花糕……，
設計了更健康美味的配方，更容易製作的方法，
讓我們以禪心，重新玩味點心世界！
【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。 |
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目錄
自序：不忘初衷
前言：禪心做點心
第一單元：香煎點心
01燙舌餅
02地瓜銅鑼燒
03蔬菜盒子
04蘋果甜甜圈
05酥軟甘茄
06酥香牛蒡
07咖哩餃
08香椿油餅
09紫菜煎
10匏絲煎餅
11沙拉吐司棒
煎功夫 Q&A
第二單元：焙烤點心
01土鳳梨酥
02布朗尼
03太妃核桃
04養生五穀餅
05香草洋芋
06豆腐棒
07胚芽脆片
08法式烤香蕉
09花椒酥餅
10香蕉海苔薄餅
烤功夫 Q&A
三、蒸煮點心
01南瓜包
02茭白筍糕
03蓮藕黑糖糕
04長壽糕
05彩色麵疙瘩
06酪梨壽司
07香菇薯餅
08黑糖燉水梨
09秋栗椰奶
10鮮果薏仁湯
11雙色山藥圓
12紫芋飄香
蒸功夫 Q&A
四、釀漬點心
01蜜金棗
02洛神花蜜番茄
03蘋果醬
04海苔醬手捲
05奇異果奶醬夾心餅
06蜜橙皮
07檸檬乾
08果香高麗
釀功夫 Q&A
五、清涼點心
01西瓜珍珠圓
02芒果杏仁凍
03冬瓜凍冬瓜
04綠豆黃
05木瓜銀耳豆漿煮
06豆漿芝麻酪
07清豆花
08雙色奇異果冷麵
09芋香雪花糕
涼點功夫 Q&A |
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作者簡介
陳滿花
臺灣臺南市人 1951年1月1日出生
婚後，離開職場，專心當家庭主婦、全職的母親。因為陪孩子學習才藝，也意外開啟她熱衷藝術的另一扇門。因此，開始接觸毛線編織、紙藤、書法、篆刻、插花等。也因為這些養分，幫助她在做菜時更能感動自己，而這份感動也透過料理，感動了無數人。
尤其親近法鼓山已二十餘年，除了投入香積組的主廚義工行列，更投入禪修的修行，可說是一位福慧雙修的菩薩。特別是在面對法會信眾和來訪的外賓烹調飲食時，也充滿各種挑戰和考驗，需要讓心不隨境轉，安定身心，全心投入，時時運用禪法，以平常心，回到當下，以一份供養心、歡喜心來供養大眾。讓她能在奉獻的同時，也成長了自己。
◎著作：《媽媽味米料理》、《時尚蔬食》
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