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ISBN: |
9787531096122 |
定价: |
RMB79.80 |
售价: |
RM87.80 |
优惠价:
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RM65.85 * (-25%)
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库存量:
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放入下次购买清单 |
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作者:
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克洛伊·卡絲卡瑞麗
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译者: |
劉抒曼 |
出版社: |
河北美術出版社
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出版日期:
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2019-05-01 |
装订:
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平装. |
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輕松制作104款純素甜點,帶給你99%素食烘焙成功體驗!
提拉米蘇松餅、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊!簡直不敢相信,這些美味都是純素的!在這本書中,你可以找到它們的精確配方和詳盡制作步驟。把它們做出來,比你想象的要簡單得多!
克洛伊·卡絲卡瑞麗是美國烘焙界一顆冉冉升起的新星,不僅用她的純素飲食理念征服了美國人,也把她對生活、素食、甜點的熱情帶到了中國。本書中由她研制的104款純素甜品食譜,涵蓋曲奇、蛋糕、派、撻、冰淇淋、布丁及飲品,幾乎囊括了所有甜點品種,其中包括讓她贏得美國美食網(Food Network)爭霸賽大獎的甜點配方。如果你是一位素食與烘焙愛好者,本書應是你的不二之選。
這是一本美好豐富,既簡潔實用又充滿創意的美食書,詳盡的步驟、精準的配方,加上高清美圖,幫助讀者輕松獲得同款美味素食甜點。從而讓素食擺脫清淡寡味、高冷疏離的刻板印象,也讓每一位打開本書的烘焙愛好者可以從容地登堂入室,打開素食烘焙的大門。並且就更深層的生命經驗而言,本書又不僅僅局限於口腹之欲和制作流程,在每一個食譜的開篇都有來自作者獨特的個人體悟與故事,讓我們得以一窺一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所說的那樣,讓我們一起去生活,去做夢,去做素食點心。 |
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目錄
致中國讀者
譯者序
英文版序
甜點師的櫥櫃
零致敏的烘焙
/早餐,從甜點開始/
紐約式奶酥蛋糕蘋果酒甜甜球
樹莓旋渦咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈
巧克力巴布卡面包檸檬奇亞籽瑪芬蛋糕
酸種法式吐司南瓜肉桂卷配楓糖衣
提拉米蘇松餅燕麥焦糖布丁配焦糖香蕉
新奧爾良貝奈特炸糕自制格蘭諾拉燕麥
/ 曲奇 & 方塊點心 /
檸檬塊 花生醬曲奇
布倫迪金燦燦方塊 動物形小曲奇
燕麥提子幹曲奇 黑白配曲奇
布朗尼 檸檬百裏香茶曲奇
碧根果方塊 巴克拉瓦(蜜糖果仁千層酥)
巧克力花生醬軟糕 雙重巧克力夏威夷果曲奇
海灘曲奇 莫吉托巧克力片曲奇
雙層皮巧克力方塊 有嚼勁的姜味糖漿曲奇
巧克力片曲奇 糖曲奇
克洛伊的“奧” 雪球曲奇
佛蒙特楓糖曲奇
/ 派、撻 & 酥 /
超簡單蘋果派 樹莓檸檬撻
完美南瓜派 柔滑巧克力派
桃子酥 摩卡泥漿派
香蕉面包酥 椰子奶油派
櫻桃手抓派 巧克力片曲奇派
蔓越莓和梨派
/ 蛋糕 & 杯子蛋糕 /
香料蘋果泥蛋糕 楓糖衣胡蘿蔔杯子蛋糕
經典椰子夾心蛋糕 咖啡杏仁脆杯子蛋糕
布魯克林暗黑蛋糕 南瓜夾心蛋糕
混合莓果蛋糕 寶萊塢杯子蛋糕
克洛伊的慶典蛋糕 肉桂摩卡杯子蛋糕
檸檬橄欖油蛋糕 巧克力啤酒杯子蛋糕
德國巧克力蛋糕配愛爾蘭威士忌奶油霜
香蕉藍莓蛋糕配檸檬奶油霜 樹莓巧克力慕斯杯子蛋糕
熱巧克力軟底蛋糕 狗狗杯子蛋糕
香草味生日杯子蛋糕 龍舌蘭糖漿巧克力蛋糕
黑巧克力軟糖蛋糕 龍舌蘭糖漿香草蛋糕
瑜伽杯子蛋糕 克洛伊的獲獎食譜——
海鹽焦糖杯子蛋糕 巧克力香橙杯子蛋糕配糖橙皮
薄荷曲奇加奶油杯子蛋糕
/ 用勺子吃的點心 /
糖裹碧根果冰淇淋 節日英式查佛蛋糕
迷叠香冰淇淋配藍莓醬 太妃布丁
巧克力榛子意式冰淇淋(傑拉托) 朗姆酒提子幹米布丁
椰子冰淇淋配糖腰果 開心果杯子布丁
巧克力慕斯 意式奶凍(帕納科塔)
經典焦糖布丁
/ 咕咚咕咚喝下去 ! /
堅果醬熱巧克力 冰摩卡拿鐵
椰林飄香雞尾酒(琵納可樂達) 黑莓瑪格麗塔
南瓜香料拿鐵 花生醬巧克力片奶昔
“甜蜜約會”椰棗奶昔 伏特加羅勒檸檬水
巧克力樹莓奶昔 桃子貝利尼
/ 甜點基礎課 /
巧克力醬 香草奶油霜
樹莓醬汁 巧克力奶油霜
打發椰子奶油 單層派皮
香草奶油糊 雙層派皮
英式蛋奶醬 無麩質派皮
香草冰淇淋 烤椰片
曲奇糖衣 烤堅果
致 謝 |
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克洛伊·卡絲卡瑞麗(Chloe Coscarelli)
畢業於紐約自然美食學院(Natural Gourmet Institute)和加州大學伯克利分校,是美國美食網(Food Network)有史以來位獲獎的純素廚師。著有暢銷美食書《克洛伊的廚房》(Chloe’s Kitchen)、《克洛伊的意大利素食廚房》(Chloe’s Vegan Italian Kitchen)等,並入選2017年《福布斯》雜誌飲食領域30位30歲以下精英榜(30 under 30)。目前居住在美國洛杉磯,了解更多信息可訪問她的個人網站ChefChloe.com。
譯者簡介:劉抒曼
香港中文大學人類學碩士,機緣巧合成為一位素食者。2016年秋奔赴紐約,在的健康烹飪學校自然美食學院學習專業蔬食烹飪,之後在紐約兩家米其林餐廳實習工作。現居廣州,繼續從事健康蔬食傳播事業。歡迎關註她的公眾號“食素小劄”。 |
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