最佳營養，快速上菜壓力鍋料理：70道輕油低鹽健康輕烹調


	自從十多年前我接觸了壓力鍋後，我的廚房裡，就只要有壓力鍋及烤箱就可以做出世界級的美食──而且相信我，真的省了我很多時間！　　許多人聽到「壓力鍋」第一個反應就是「喔，不不不！壓力鍋會爆炸」;又或者許多人說聽到壓力鍋的「嘶嘶」聲音，心裡就膽顫心驚，因為對「爆炸」的跟「嘶嘶聲」的恐懼，壓力鍋因此很少出現在東方人的廚房裡。而敢用的人裡，卻又少人能將它使用的淋漓盡致，大部分壓力鍋使用者心裡，只聯想到能煮青豆湯、廉價的燉肉等等，殊不知原來不論是燉湯、燉肉、中西式餐點，甚至甜點，壓力鍋都能一手包辦，每道不但美味且富含營養價值。　　壓力鍋就像其它廚房的用具一樣，運用科學的技術製造，是一項很棒的發明！所以當你開始接觸並好好地認識壓力鍋，你將會跟我一樣，烹調不再是難事～從現在起，捨去家中多餘的各式鍋具，開始第一次跟我一起與壓力鍋進行親密接觸吧！本書特色　　•想要快速上菜並且留住食材風味? 這些讓烹飪者煩惱的問題，都可以運用壓力鍋一次搞定，並且能利用有限的時間烹調出營養滿分、風味獨特的三餐菜色。　　完美廚藝的目的是為了能運用食材天然的味道與營養來保養身體，但許多食材都會在烹調的過程中流失營養，而在不知不覺中僅僅成為飽食而必須食用三餐的目的，這並不是完美廚藝真正的目的，而是如何兼顧美味滿足口腹之慾，又能讓每樣食材烹調出健康的需求。　　•將世界的餐桌搬回你家餐桌，一次解決許多家庭主婦甚或熱愛烹調者的需求，簡單、實用、快速又營養滿分！　　曾在西班牙巴塞隆納 Barcelona Cooking研習西班牙人的飲食風格，對他們而言，簡單與新鮮的餐點才是最重要的。尤其與家人朋友們一起共享才是人生的一大樂事。也因為如此，家人的健康影響了作者的人生，決定轉換跑道，利用作者的過往愛吃愛玩的經驗，也利用自己語言上的能力，讓大家真的可以輕鬆煮食。食物都有本身的營養，搭配不同的食物對健康有很大的影響。在作者過往跑遍北中南甚至東部200多場的飲食健康講座，讓更多人明白吃的重要性；並積極的研究食用油對健康與飲食的影響與重要性。最重要太多人抱怨下班太忙沒有時間做菜，作者現以最短的時間且最簡單的方法，輕烹調出一道道美味餐點。名人推薦　　希爾頓飯店主廚 /美食外交官黃寶元　　「臉書店」創辦人∕店長郭恆祺　　資深芳療師原文嘉 Gloria 　　快翻開本書試試其中的美味，只要試一次就能讓你愛不釋手，世界級的美味都在你家餐桌。　　•不要讓吃錯與烹調習慣的錯誤成為一種健康的負擔　　作者34歲那一年，年輕的姐姐得了乳癌並於三年後過世之後，驚覺在外面吃飯陷阱太多，便積極的開始在家做菜；就算工作回到家很晚，還是會自己親手下廚。直至41歲,媽媽被斷定了肺腺癌短短時日辭世,才發現做菜的方法有了很大的誤解！原來…我們一直都吃錯了！


	目錄推薦序自序前言 Chapter 1 如何使用壓力鍋保留食材原味與營養 1-1快速方便、一學就會的烹調術Quick & easy cooking 1-1-1壓力烹調對食物營養保存更好 1-1-2愛上快速、營養的烹調—壓力鍋讓廚藝更廚易的5個秘訣 1-2如何選購適合你的壓力鍋 1-3讓壓力鍋為你做出好料理 1-3-1壓力鍋結構 1-3-2壓力鍋操作 1-4下廚之前的萬全準備 1-4-1必備的廚房器具 1-4-2常用調味料 1-4-3料理前你應該具備的廚藝常識 Chpter2 一鍋好湯Stock 雞高湯 Chicken Stock 豬大骨湯 Pork Bone Stock 牛肉高湯 Beef Stock 蔬菜高湯 Vegetable Stock 魚高湯 Fish Stock Chapter3 肉類料理Meat Dishes 3-1雞肉Chicken Recipes 3-1-1義式燉雞 3-1-2歐風番紅花燉雞腿 3-1-2摩洛哥燉雞肉 3-1-3錫箔紙包香蔥鮮奶油雞腿 3-1-4紐澳良風味燉雞 3-2牛肉Beef Recipes 3-2-1紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 3-2-2印度咖哩牛肉 3-2-3匈牙利燉牛肉 3-2-4波隆納肉醬 3-2-5德式牛肉醃黃瓜捲 Rindsrouladen 3-2-6韓式燉牛小排 Kalbijim 3-3豬肉Pork Recipes 3-3-1清燉豬肋排佐芥末醬 3-3-2焗烤豬肋排 3-3-3德國燉豬腳 3-3-4咖哩肉醬(半牛半豬) 3-3-5鄉村風味豬肋排 Country-style BBQ Ribs 3-3-6大黃瓜鑲肉 Cucamber with Meat 3-3-7碎肉鑲馬鈴薯 Potato Dolma 3-3-8櫛瓜番茄佐培根 Stuffed Zucchini 3-4羊肉Lamb Recipes 3-4-1燜燉羊肩肉 3-4-2阿爾薩斯蔬菜燉肉 3-4-3法式燉羊腿 Navarin of lamb 3-4-4摩洛哥風味燉羊腿 Chapter4 海鮮料理Seafood 4-1漁夫海鮮湯 Fisherman Seafood 4-2魚骨濃湯 Fishbone Soup 4-3風味紙包魚 4-4蒜味蒸淡菜 Steam Mussels with Garlic 4-5鮮蝦慕斯 Shrimp Musse 4-6啤酒蛤蠣 4-7鯖魚拌飯 Omega 3 Rice 4-8西班牙海鮮燉飯 Paella 4-9雙色透抽捲飯 Stuffed Inshore Squids 4-10海鮮千層麵 Seafood Lasagna 4-11章魚沙拉 Cotopus Salad Chapter5 蔬菜、蛋料理 Vegetables & Egg 5-1義式蕃茄蔬菜湯 Minestrone 5-2南瓜濃湯 Pumpkin Soup 5-3蘑菇濃湯 Cream of Marshroom Soup 5-4芹菜紅蘿蔔濃湯 Cream Carrot Celery Soup 5-5法青蒜馬鈴薯濃湯 Cream of Potato Soup 5-6法式洋蔥湯 Onion Soup 5-7花椰菜濃湯 Cream of Cauliflour Soup 5-8洋蔥鑲菇 Onion with Mushroom 5-9鄉村風燉菜 Ratatouille 5-10起司什錦菇 (素) 5-11白蘆筍佐法式蛋黃醬 5-12法式咖哩燉蔬菜 Frunch Assorted Curry Veggie 5-13焗南瓜 Stuffed Pumpkins 5-14起司櫛瓜 Zucchini with Cheese 5-15義式蕃茄泥 Modern Tomato Sauce 5-16紅椒雞豆醬 Red Pepper Chick Pea Sauce 5-17義式蘑菇燉飯 Risotto with Marshroom 5-18非洲蔬菜拌飯 African Veggie Rice 5-19玉米香料飯 Seasoning Rice with Corn 5-20清爽馬鈴薯泥 Mashed Potato 5-21馬鈴薯蘋果沙拉 Potato Salad with Apple 5-22田園溫沙拉 Warm Garden Salad 5-23西班牙烘蛋 Tortilla de Patata 5-24惡魔蛋 Devil Eggs Chapter6甜點Dessert 6-1鮮奶雞蛋布丁 Egg Pudding 6-2德式米布丁 Rice Pudding 6-3麵包布丁 Bread Pudding 6-4肉桂燉蘋果佐冰淇淋 Stew Apple with Ice Cream 6-5清蛋糕 Steamed Cake 6-6蘋果蛋糕 Steam Apple Cake