壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典


	吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！　　你想得到、想不到的美味壽司都在這！　　從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。　　不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，　　小小一本，帶你大吃四方！　　一貫貫小巧精緻的美味，是日本最美妙精深的飲食文化結晶。　　190種美味食材，321貫精緻壽司，一起品嚐壽司的極致風味。本書特色　　◎大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。　　◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！　　◎一目了然的壽司資訊，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。　　◎根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒？什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃？知道這些不只讓師傅說你內行，更帶給你驚喜連連的美味感動！　　◎一張張精美的圖片，搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音，點餐不用比手畫腳，照著念、用手指，點餐好輕鬆！　　◎收錄日本壽司文化及歷史，還針對特殊魚鮮補充知識小專欄，吃美食也長見識！名人推薦　　美食玩家徐天麟


	目錄前言壽司的歷史紅肉魚鮪魚總論、五花八門的鮪魚壽司、黑鮪魚、南方黑鮪、大目鮪、長鰭鮪黃鰭鮪、長腰鮪、鰹魚、疏齒、平花鰹、劍旗魚、紅肉旗魚…… 鮭魚大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、櫻鱒…… 魚卵鮭魚卵、鯡魚卵、飛魚卵、柳葉魚卵、鱈魚卵、大頭鱈魚卵…… 亮皮魚窩斑鰶、沙丁魚、鯡魚、丁香魚、水針魚、秋刀魚、鯖魚、花腹鯖、竹筴魚、巴攏、日本沙鮻、白帶魚、馬加、飛魚、日本叉牙魚、鯛的幼魚…… 長身魚星鰻、白鰻、合鰓鰻、有枝蛇鰻、鰻魚、灰海鰻…… 白肉魚比目魚、皇帝魚、黃尾鰤、紅魽、白魽、血鯛、黃鯛、黑鯛、龍占魚、條石鯛、斑石鯛、日本馬頭魚、日本櫛鯧、月魚、紅目鰱、柴魚、青鯛、金鱗甲、瓜子鱲、黃雞魚、大瀧六線魚、遠東多線魚、寬花鱸、油斑、石斑、赤點石斑魚、東洋鱸、石老、紅點龍、赤鮭、牛眼鯥、油金梭魚、日本金梭魚、虎魚、石狗公、八角魚、虎河魨、白鯖河魨、剝皮魚、馬面剝皮魚、大頭鱈、銀魚、日本鯷…… 烏賊‧章魚花枝、擬目烏賊、軟絲、長槍烏賊、鎖管、小卷、北魷、螢烏賊、章魚、北大西洋巨型章魚、短蛸…… 貝類毛蛤、日本大毛蚶、中華馬珂蛤、白蛤、文蛤、象拔蚌、日本海神蛤、日本鳥尾蛤、石垣貝、帆立貝、高貴海扇蛤、牛角蛤、庫頁島馬珂蛤、加拿大馬珂蛤、竹蚶、牡蠣、圓硨磲蛤、九孔、黑鮑螺、大鮑螺、紅鮑螺、智利鮑魚、峨螺、勇士峨螺、日本海峨螺、蠑螺…… 蝦‧蟹甜蝦、富山蝦、牡丹蝦、寬角長額蝦、天使紅蝦、葡萄蝦、斑節蝦、短溝對蝦、南美白蝦、草蝦、刺蝦、日本龍蝦、毛緣扇蝦、櫻花蝦、鱈場蟹、松葉蟹、深海雪蟹…… 其他蝦蛄、海膽、馬糞海膽、大連紫海膽、赤海膽、花膽、煎蛋、海苔…… 專欄壽司店的形式關於鮭魚看地圖來記憶魚蝦貝類日本國內的經典魚蝦貝類小知識集結語附錄鱗首方頭鯧（坊主蒟蒻）