咖啡小百科

《咖啡小百科》是一本介紹咖啡的簡明科普指南，本書從選咖啡、煮咖啡、品咖啡、聊咖啡4個角度切入，能讓新手輕松掌握美味咖啡背後的奧秘。

 

作為一部咖啡入門輕科普，身為咖啡店主的作者用極為通俗簡明的語言、極具實操性的圖文步驟指導、直觀的圖表參數等，教給讀者咖啡豆挑選的原理、沖煮的技巧、品鑒的方式等，可以讓咖啡新手、咖啡小白輕松了解關於咖啡的方方面面，並沖煮出屬於自己的美味咖啡。

 

編輯推薦

1.簡明咖啡新手小百科，一本輕松掌握美味咖啡背後的奧秘與訣竅。

“怎樣才能把咖啡沖得好喝呢？”本書以一位咖啡店店主的視角，用通俗易懂、深入淺出的語言娓娓道來一杯美味咖啡背後的奧秘。它意味著咖啡豆挑選、沖煮方法以及風味品鑒等多方面的配合，而作為讀者，閱讀這本簡單明了的咖啡小百科，可讓你掌握沖煮一杯好喝的、有自己獨特風格的咖啡所需的方方面面。

2.沖煮咖啡、了解咖啡、咖啡逸聞、享受咖啡，4個角度體系化解讀關於咖啡的一切。

    ①沖煮咖啡：磨豆機、手沖壺、濾布等工具的介紹與挑選，悶蒸、萃取等沖煮咖啡的方法與訣竅；關注酸苦平衡、研磨度和濃度等與咖啡風味強相關的變量，品鑒風味；

②了解咖啡：關於全球經典咖啡生豆產地、生豆處理法及其原理特點、烘焙程度、豆子拼配的介紹，幫助你更好地挑選適合自己的咖啡豆；

③咖啡逸聞：貓屎咖啡趣聞、精品咖啡大勢下為深烘“平反”、探索咖啡之源埃塞俄比亞、開咖啡館的體驗；

④享受咖啡：淡味、中庸、濃厚、濃縮等不同程度的萃取方法，與巧克力、吐司、威士忌能互相成就的配餐咖啡，以及蕪木招牌維也納咖啡、皇家咖啡、咖啡凍等花式咖啡的制作與品鑒。

3.理論與實操兼顧，語言通俗、圖表直觀、參數翔實、步驟清晰，旨在為想學習沖好咖啡的人提供一點線索，閱讀本書不需要已對咖啡有深厚造詣。

本書包含大量配圖及表格，用更通俗易懂的方式拆解理論知識，讀起來毫不費力。同時包含沖煮步驟、萃取、制作配餐咖啡和花式咖啡等的詳細實操參數與步驟，新手也能按照步驟學習、練習沖煮和享受專屬自己口味的美味咖啡。

購買中國簡體書籍請注意：  

 

目　　錄
 

第1章 沖煮咖啡 —1

工具 —2

儲存罐 —4

磨豆機 —6

手沖壺 —8

法蘭絨濾布 —10

杯子 —12

沖咖啡的方法 —14

沖咖啡的步驟 —16

沖咖啡的訣竅 —20

調整風味 —23

萃取的應用 —29

第2章 了解咖啡 —31

選擇咖啡 —32

咖啡產地 —34

非洲 —36

拉丁美洲 —38

東南亞 —39

生豆處理 —40

烘焙 —50

拼配咖啡 —56

第3章 咖啡閒談 —59

享受好咖啡最重要的事 —60

麝香貓咖啡 —63

為深烘愛好者辯護 —66

埃塞俄比亞紀行 —69

咖啡館的體驗 —86

第4章 享受咖啡 —93

各種萃取 —94

清晨的明亮咖啡 —96

午後強勁的咖啡 —98

黃昏的深烘 —100

思索的時間 —102

搭配其他嗜好品 —104

巧克力 —106

核桃餅幹 —108 

吐司—110

威士忌 —112

花式咖啡 —114

牛奶咖啡 —116

維也納咖啡 —118

皇家咖啡 —120

冰咖啡 —122

愛爾蘭咖啡 —124

阿芙佳朵 —126

咖啡凍 —128

寫在最後 —135

蕪木祐介

 

咖啡烘焙師、巧克力師。出生於福島縣。

東京·台東區咖啡店“蕪木”店主。

巖手·盛岡咖啡店“羅盤針”經營者。

曾出版圖書《關於巧克力的一切》。 自由譯者，視頻制作人，關注跨文化傳播與生活方式領域。