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ISBN |
E9786263709089 |
| 定价 |
NT360 |
| 售价 |
RM55.80 |
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作者 |
柯文慶|吳明昌|蔡龍銘
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出版社 |
東大圖書公司
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出版日期 |
2024-12-02 |
| 库存量 |
有库存
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園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。
為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。 園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。
為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。
【作者簡介】
柯文慶
學歷／日本東京水產大學食品生產學科水產學博士
經歷／國立嘉義農業專科學校食品加工助教
國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授
吳明昌
學歷／國立臺灣大學園藝研究所博士
經歷／國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師
國立屏東科技大學食品技術系副教授
蔡龍銘
學歷／日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業
經歷／中國文化大學園藝系講師
日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員
國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授
國立屏東科技大學農村規劃系教授 目錄列表:. 封 面
內 封
編輯大意
目 次
第一章 園產處理緒論
第二章 園產品之生理及品質之變化
第三章 影響園產品採收品質之因素
第四章 採收與處理
第五章 癒傷、催色、脫澀、上蠟及預冷
第六章 貯 藏
第七章 採收後之病蟲害防治
第八章 運 銷
第九章 園產加工
第十章 製 罐
第十一章 果汁與菜汁
第十二章 果 醬
第十三章 蜜 餞
第十四章 醃漬製品
第十五章 脫水製品
第十六章 冷藏及冷凍製品
第十七章 釀造發酵製品
第十八章 食品添加物及食品衛生
參考資料
版權宣告
封 底
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