食盆 - 城邦阅读花园


	在過去，新界圍村村民在嫁娶、祭祀、添丁「點燈」、打醮等對該條村落富有獨特意義的日子，會聚首家裏圍爐共享「盆菜」——一種以一木盆盛載多款菜餚的傳統雜燴菜式，而吃盆菜這個行為被稱為「食盆」。食盆在近二三十年成為香港一種普及的飲食文化，體現了香港近年來城鄉間的互動，深刻地見證了香港社會的變遷。本書詳細記錄了四條村落有關食盆的故事，藉此了解食盆背後的儀式過程，通過儀式了解食盆與這些宗族社群活動的關係；同時探討食盆本身的文化內涵，引申說明「傳統」作為一個動態的概念，如何被不斷修正和詮釋來適應時代的需要。


	目錄第一章導言 001 第二章歷史源流與文獻回顧 009 文獻回顧 013 盆菜是甚麼：傳說和源流 031 第三章食盆活動的現況——組織與傳承 047 第一節元朗屏山 048 村落簡介 048 鄧聯興師傅介紹 049 考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052 屯門龍鼓灘食山頭考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060 荃灣蓮花山食山頭第二節元朗厦村 069 村落簡介 069 鄧浩存師傅介紹 069 考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072 元朗沙江圍山頭盆菜第三節粉嶺圍 085 村落簡介 085 彭坤穩師傅介紹 087 考察紀錄：2022年2月4日（農曆二零二二年正月初四） 088 粉嶺圍「丁酒」盆菜第四節沙田小瀝源村 095 村落簡介 095 楊九師傅介紹 096 考察紀錄：2022年7月10日（農曆二零二二年六月十二日） 102 沙田小瀝源村楊氏婚宴第四章味道與意義——食盆的文化內涵 117 食盆文化的社區結構 118 盆菜的烹煮方法與食材的變化 135 「九大簋」與盆菜 145 食盆在不同時空下被賦予的意義 150 第五章總結 167 不同時空中一直被修正和詮釋的「傳統」 168 食盆作為非物質文化遺產的啟示 169 參考資料 183 附錄附錄一：元朗屏山鄧氏部分祭祖風水地形及祭祖日期 193 附錄二：屯門龍鼓灘食山頭照片 200 附錄三：荃灣蓮花山食山頭照片 204 附錄四：元朗厦村煮盆照片 206 附錄五：粉嶺圍煮盆照片 212 附錄六：沙田小瀝源村煮盆照片 215 鳴謝名單 221 封面圖片 223