挑食健康密碼：依耶魯大學1至100分食物營養選食最健康

　　美國耶魯大學網羅頂尖的營養、生物、化學與心血管、流行病學專家，利用開創性演算法，費時兩年完成132種食物的「飲食營養分數表」，明確列出100分到1分的等級，就好像解開食物密碼一樣，一看即知怎麼選擇。

　　由表列分數可知，黃綠色蔬果、完整鮮食優於肉類、打汁、再製品，本土、當季或當令者優於進口或冷凍食品；而且「水中游勝於天上飛，兩腿優於四足」。

　　至於飲食中究竟有什麼營養？如何搭配才符合均衡原則？書中有各種搭配建議，原則上以每餐80分為標準，最少也要60分及格。

　　本書特別請黃莎莉營養師設計「魔法食譜」，可以將很多人（尤其小朋友）不愛吃的高分食物變成可口。三餐不能「挑嘴」，但要「挑」對「食」物，才能真正吃得健康。

作者簡介

吳建勳 醫師

　　W.H.O世界針灸學會聯合會國際針灸醫師、美國加州執照針灸中醫師、全球Easy Pha-maxtm世界村醫療顧問、國立台灣師範大學中醫與針灸講師、財團法人國際社區文教基金會中醫與針灸講師(美國在台協會)

　　目前以教授氣功、針灸、按摩與食療保健為主。時常應邀在各大報章雜誌、廣播電台介紹自然、簡易療法，亦經常應邀出國演講，深受歡迎。

　　【著作】
　　食療系列：《基因食療一級棒》、《什麼血型怎麼吃》、《血型健康密碼》、《雞精為補虛養顏上品》。
　　元氣系列：《打通十二經脈氣功》、《健康一把抓氣功》、《男性健康快樂丸》。
　　自學系列：《小刺激治大病》、《一穴多用治百病》、《兩穴合用效如神》。

自序：挑好食物吃出健康
前言：食物也有神奇密碼

第一章　為常見食物打分數：1至100分的食物營養與分類
　青花菜、白花椰菜、秋葵、綠豆、黃豆、蘆筍、萵苣、芥菜、菠菜、蕪菁、奇異果、杏桃、藍莓、甜橙、脫脂牛奶、胡蘿蔔、芥藍菜、葡萄柚、李子、檸檬、鳳梨、小蘿蔔、南瓜、蘋果、芹菜、蕃薯、山藥、綠甘藍菜、番茄、克萊門氏小柑橘、西瓜、芒果、哈密瓜、小黃瓜、馬鈴薯、紅洋蔥、無花果（新鮮的）、葡萄、香蕉、玉米、燕麥、豆漿（原味）、鮭魚、酪梨、黑莓、大西洋比目魚、杏仁（生的）、美洲薄殼胡桃（生的）、義大利芝麻菜、糙米、鯛魚、鯰魚、大西洋鱈魚、鯽魚、低脂牛奶（脂肪含量1％）、牡蠣、旗魚排、百香果、蝦、蒸丸子（北非菜名）、蛤蜊、開心果（生的）、爆玉米花（未加奶油及鹽）、罐頭鮪魚（油性）、□□魚、素的豌豆黃湯、即溶燕麥、罐頭鳳梨、白米、低脂牛奶（脂肪含量2％）、罐頭四季豆、全脂牛奶、干貝、多寶魚、義大利麵食、罐頭豌豆、去皮火雞胸肉、梅乾、紐約牛腰肉排、香草優格、去骨雞胸肉、雞肝、柳橙汁、糖漿桃子、龍蝦、豬里脊肉、牛腹肉、蘋果乾、山羊肉、新鮮番茄汁、濃縮豌豆火腿湯、火雞胸肉、小牛排、小牛牛腿排、牛里脊肉、雞腿、鴨胸肉、營養白吐司、去骨豬排、雞翅、帶皮雞肉、小羊腰肉排、小羊腿、火腿、葡萄乾、漢堡（75％瘦肉）、蘋果洋芋片、綠橄欖、椰子、培果、濃縮番茄汁、花生醬、果汁牛奶凍、減脂酸奶油、青花菜濃湯、鹽烤花生、巧克力布丁、荷包蛋、瑞士起司、低糖汽水、培根、椒鹽捲餅、黑巧克力、白麵包、義大利蒜味香腸、熱狗、起司泡芙、牛奶巧克力、蘋果派、鹽脆薄餅乾、汽水、冰棒

第二章 如何應用「食物營養分數表」
一、依據「每日飲食指南」來計分
二、依據血型選擇食物
三、依據食物種類來計分
四、依體質寒熱虛實選擇
五、略施魔法讓高分「難吃」食物變可口…吃營養食物也能減重  黃莎莉營養師

附錄一、中英文名稱對照表
附錄二、向十五位發明營養分數表的科學家敬禮