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COFETAIL!咖啡調飲研究室——寶島遶境,節氣出杯!最有台灣味的咖啡調飲指南

       
 
ISBN: 9786267401774
定价: NT520
售价: RM81.30
优惠价: RM69.92 *
库存量: 海外库存
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(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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作者: 王琴理,廖思為
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2024-07-11
装订: 平裝. 全彩印刷. 152 页. 17.
 
 
 
       
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寶島遶境,節氣出杯!
~~最有台灣味的咖啡創意調飲指南~~

當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香,更是絕妙風土!

咖啡具有多元味譜,在Cofetail(咖啡調飲)的新概念下,咖啡也如雞尾酒,成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時,便能把咖啡當成是一種食材,
透過加入不同食材,創造咖啡與土地或文化上的關係,使咖啡更加「在地化」。

過去,我們談論咖啡館文化,是人與人交流的場所;
而現在我們從一杯咖啡裡,討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理,
那是風土交流的媒介!

很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌?!
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」,在二十年的咖啡路上,見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化,
那麼,下一步呢?這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材,從烘豆師、咖啡師的角度出發,分享「用咖啡連結風土」的精神,去組合出屬於台灣的味道,
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材,能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。

透過創意咖啡調飲的設計,期待日後人們走入台灣咖啡館時,
打開manu,便能有「喔~這就是台灣的咖啡呀!」的美好感受。
 

✦✦酣暢推薦✦✦

王威文|魚池鄉農會總幹事

吳怡玲|台灣咖啡協會副理事長

李鴻鈞|欣葉國際餐飲集團

林淑玲|佳冬鄉農會總幹事

林育葦|台中市農會總幹事

陳崇德|南縣區漁會總幹事

郭麗津|臺東慢食節策展人

張鈺萱|莿桐農會總幹事

張立成|蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長

彭立沛|國立臺灣大學生傳系教授

黃志耀|冬山鄉農會總幹事

藍大誠|茶職人

羅已能|恆器製酒創辦人

鐘俊顏|崑山科技大學副校長

蘇光正|台北市農會總幹事

龔建嘉|鮮乳坊創辦人

(按姓名筆畫排列)
 

|本書特色|

★以咖啡師的角度看待調飲的可能性,從咖啡的五大風味基礎切入分析,加上沖煮方法建議,更能架構出適切的咖啡調飲配方,找到咖啡與時令農特產的完美結合。

★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲,將各地盛產的水果、食材、茶、酒等,與咖啡無縫結合,佐以生活靈感、故事與記憶,每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。

★附錄節令食材索引,能依著盛產果物,快速找到適用的配方組合;並附上全省食材通信,能直接找到生產者,體驗各地的美好物產。

 

 

 
     
     
     

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