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乾葉＋茶湯顏色＋性狀＋品鑑要點，一看就懂的全彩圖解！ 茶療偏方、茶點、茶膳介紹，輕鬆呵護全家安康！ 中國是茶的故鄉，中國茶歷史悠久，種類繁多。對剛開始接觸茶的人來說，面對琳琅滿目、形態各異的茶葉，不免使人眼花繚亂，無所適從。為了讓多的人認識和了解中國茶，也為了弘揚中國茶文化，作者精心策劃了這本書。 本書涵蓋了中國茶的幾乎所有門類，將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、花草養生茶等9類，並將花茶、緊壓茶合為一章，全書因此分為8章。每章對茶的性狀、功效、挑選儲藏、製作工序、茶療養生、妙用保健、茶點茶膳、鑑茶、泡茶、品茶等用文字輔以圖解的方式做了介紹，讓您清晰地了解茶以及與茶相關的文化。書籍內容在注重實用的基礎上，由淺入深、圖文並茂地為讀者介紹了盡可能豐富的茶知識和茶文化，適合各類愛茶人士品鑑，尤其適合想全面了解茶知識與茶文化的讀者。 這是一本集知識性、科學性、實用性、趣味性於一體的「茶百科全書」，是茶入門者的首選教科書，是茶愛好者的錦囊寶典，也是家庭不可或缺的典藏書。真誠希望本書能成為您識茶、鑑茶、品茶、論茶的良師益友，為您的優質生活增添品味與幸福。 收錄9大茶類、80多款茶葉的歷史沿革、品種辨識、口味、功效、品飲最佳方式……等全方位紮實茶葉知識： ◎最愛那抹鮮綠色：綠茶 綠茶，又稱不發酵茶。採摘茶樹新葉，經殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成。茶湯保留了鮮茶葉的綠色，有「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。綠茶種植遍布我國四大茶區，有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等名貴品種。 ◎消食提神紅精靈：紅茶 世界上最早的紅茶產自中國福建武夷山。紅茶屬於全發酵茶，以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。茶湯以紅色為主色調，有「紅湯、紅葉」和「香甜味醇」的特點。紅茶茶樹生長在中國江浙和兩廣等地，主要品種有祁門紅茶、正山小種等。 ◎降脂解膩黑寶貝：黑茶 黑茶是中國特有的茶類，屬於後發酵茶，採用的原料較粗老，是壓製緊壓茶的主要原料，經殺青、揉捻、渥堆、乾燥製作而成。茶湯為暗褐色，有「黑葉、褐湯、松煙香味」的特點。黑茶樹生長在中國川、桂和兩湖等地，主要品種有湖南黑茶、湖北黑茶、六堡茶等。 ◎中國特產黃葉茶：黃茶 炒青綠茶因殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變黃，而形成黃茶。黃茶茶湯呈黃色，有「黃葉黃湯」的特點。黃茶多產自中國的湖南、四川、安徽等地，湖南岳陽是中國的黃茶之鄉。主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。 ◎清涼降火芽潔白：白茶 白茶是中國茶類中的特殊珍品，因成品茶的外觀呈白色而得名。一般經萎凋和乾燥2道工序製成。茶湯呈黃綠色。白茶毫色銀白，有「銀裝素裹」之美感，主產於中國福建和浙江等地，主要品種有白毫銀針，其為白茶中的極品，素有「茶中美女」、「茶王」之稱。 ◎健康減脂「美容茶」：烏龍茶 烏龍茶也稱「青茶」，屬半發酵茶，是中國茶的代表，由一定成熟度的鮮葉，經萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥製作而成。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香，茶湯為透明的琥珀色，可謂色、香、味俱全的一種茶。 ◎馨香宜人&醇厚便攜：花茶、緊壓茶 花茶是中國獨特的茶葉品類，是以鮮花和新茶為原料，採用熏製工藝製作而成，實現了茶引花香，花增茶味。緊壓茶是以老青茶、黑毛茶等為原料，經渥堆、蒸、壓等工序製成的磚形、圓形等形狀的茶葉。 本書特色 ★選茶、擇器、沖泡、品鑑，實用茶道，步驟詳解，讓您輕鬆從入門到精通！ ★9大茶類、80多種名茶單品、60餘道茶膳，專業醫師執筆，不僅教您品茶，還教您以茶養生！ ★將專業知識融入超過300張的精美圖片，輔以詳實、易懂的文字講解，讓中國茶知識可視化、形象化，可賞、可鑑，是讀者步入中國茶領域的入門書首選！ 專業推薦 講茶學院創辦人 湯家鴻
12 閱讀導航 14 四大茶區 16 中國六大茶類賞鑑 17 中國十大名茶賞鑑 22 茶療偏方一覽 第一章 最愛那抹鮮綠色：綠茶 26 蒸青綠茶／28 炒青綠茶／30 烘青綠茶／32 曬青綠茶／34 洞庭碧螺春／36 西湖龍井／38 黃山毛峰／40 南京雨花茶／42 陽羨雪芽／44 竹葉青茶／46 六安瓜片／48 太平猴魁／50 休寧松蘿／52 信陽毛尖／54 華頂雲霧／56 西山茶／58 顧渚紫筍／60 金山翠芽／62 安化松針／64 桂林毛尖／66 頂谷大方／68 安吉白片／70 雙井綠茶／72 普陀佛茶／74 雁蕩毛峰／76 廬山雲霧／78 湧溪火青／80 舒城蘭花／82 敬亭綠雪／84 九華佛茶／86 石亭綠茶／88 遵義毛峰／90 紫陽毛尖／92 開化龍頂／特別推薦 94 現代製茶工藝 第二章 消食提神紅精靈：紅茶 98 祁門紅茶／100 正山小種／102 滇紅／104 九曲紅梅／106 川紅／108 寧紅／110 紅碎茶／112 宜紅／特別推薦 114 茶具 第三章 降脂解膩黑寶貝：黑茶 118 普洱散茶／120 湖南黑茶／122 六堡茶／124 湖北黑茶／126 老青茶／128 四川邊茶／特別推薦 130 茶的沖泡與品飲（一） 第四章 中國特產黃葉茶：黃茶 134 君山銀針／136 霍山黃芽／138 蒙頂黃芽／140 霍山黃大茶／特別推薦 142 茶的沖泡與品飲（二） 第五章 清涼降火芽潔白：白茶 146 白毫銀針／148 白牡丹／150 貢眉／152 新工藝白茶／特別推薦 154 春夏養生茶方 第六章 健康減脂「美容茶」： 烏龍茶 158 安溪鐵觀音／160 黃金桂／162 武夷大紅袍／164 鐵羅漢／165 白雞冠／166 水金龜／167 武夷肉桂／168 閩北水仙／169 凍頂烏龍／170 永春佛手／171 毛蟹茶／172 鳳凰單叢／173 石古坪烏龍茶／174 饒平色種／175 文山包種／176 木柵欄鐵觀音／177 金萱茶／特別推薦 178 秋冬養生茶方 第七章 馨香宜人&醇厚便攜： 花茶、緊壓茶 182 茉莉花茶／183 桂花茶／184 玉蘭花茶／185 金銀花茶／186 珠蘭花茶／187 玫瑰花茶／188 普洱方茶／189 米磚茶／190 普洱沱茶／191 方包茶／192 黑磚茶／193 花磚茶／特別推薦 194 喝茶有講究——對症喝茶 第八章 養生養顏自製茶 198 柴胡丹參消脂茶／198 枸杞紅棗麗顏茶／199 花生衣紅棗養血茶／199 洛神花玉膚茶／200 去黑眼圈美目茶／200 普洱山楂纖體茶／201 檸檬清香美白茶／201 參鬚黃耆抗斑茶／202 咖啡烏龍瘦臉茶／202 黑芝麻烏髮茶／203 雙花祛痘茶／203 丹參澤瀉瘦腰茶／204 蒼朮厚朴和胃茶／204 益母草亮發茶／205 山楂迷迭香茶／205 綠豆清毒茶／特別推薦 206 美味大殿堂——茶膳
作者簡介 張中華 白求恩國際和平醫院副院長、主任藥師（正教授級）。歷任藥師、藥房副主任、藥房主任、醫務處副主任、感染控制科主任、副院長等職。他對中國茶文化和茶藝養生有深刻的理解和認識。
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