吃出健康的智慧：來自哈佛醫學院的健康新理念（第2版）


	《吃出健康的智慧　來自哈佛醫學院的健康新理念》從新冠疫情入手，講述如何通過飲食增強免疫力，以減少病毒的侵害。隨後，又講述生活中司空見慣、看似是小問題的“上火”，從大家很容易忽視的炎症出發，從飲食這個與生活最密切相關的方面著手闡述，並輔之生活中的常見健康問答，以期為讀者解釋飲食改變與炎症以及多種慢性疾病發生發展的關係，從而使人們認識到最缺的營養素是什麼，並掌握科學、健康的飲食理念和方法。本書將告訴您如何通過一日三餐科學合理的飲食來實現體內營養素的平衡，降低患病風險，吃出健康長壽。



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	目錄第一部分　健康新解——不能不懂的健康知識第一章　“吃出免疫力”新解：均衡營養是免疫力的基石一、健康飲食是免疫力的基石003 二、健康飲食能有效控制炎症反應007 【健康指南】疫情期間，如何吃才能增強免疫力？013 【健康問答】問題1:哪些跡象或徵兆表明免疫力低下?014 問題2:增強免疫功能的方法有哪些?016 本章要點016 第二章　“上火”新解：炎症是許多疾病之源一、為什麼你總是“上火”？019 二、無形的致命“內傷”020 三、慢性炎症引發致命病021 【健康指南】如何遠離“發炎”？026 【健康問答】問題1：涼茶為什麼能“降火”？028 問題2：引起“上火”有哪些常見因素？028 問題3：抗生素是“消炎降火”必用藥嗎？029 問題4：感冒也上火，一定要用抗生素嗎？029 問題5：抗生素可以當作日常保健藥嗎？029 本章要點030 第三章　“病從口入”新解：吃出來的疾病一、營養素攝入不均衡的原因032 二、基因決定了我們應該怎麼吃034 三、造成現代慢性病高發的重要因素036 四、現代人普遍缺乏的“營養三寶”037 【健康指南】哪些日常食物不利於人體健康?038 【健康問答】問題1：如果說古人的生活方式比現代人更健康，但為什麼古人的壽命比現代人短呢?040 問題2：年紀大了就該得病嗎？041 本章要點042 第二部分　健康的根基——營養三寶第四章　“降糖之寶”：膳食纖維一、膳食纖維—能夠調控血糖的“糖”045 二、膳食纖維—腸道抗癌衛士048 三、膳食纖維—遠離心腦血管疾病的良方050 四、膳食纖維—天然減肥藥052 五、膳食纖維—調節腸道菌群的重要物質054 【健康指南】糖類食品與現代慢性疾病的關係055 【健康問答】問題1：哪些食物富含膳食纖維?059 問題2：如何確保膳食纖維的足量攝入？061 問題3：攝取膳食纖維時應注意什麼?062 問題4：為什麼膳食纖維是“糖”卻不甜?062 問題5：如何判斷哪些食物容易引起高血糖?062 本章要點063 第五章　“降火之寶”：抗氧化物一、氧化的副產品—自由基066 二、讓體內自由基不斷增加的因素067 三、自由基與衰老069 四、自由基與免疫力070 五、自由基與心腦血管疾病071 六、自由基與糖尿病072 七、自由基與癌症073 八、抗氧化物是中和自由基的“天然滅火器”073 【健康指南】烹調方式對食物中抗氧化物的影響076 【健康問答】問題1：哪些果蔬食物的抗氧化物含量相對較高？078 問題2：蔬菜一定要生吃才好嗎？078 問題3：要特別補充複合維生素嗎？079 問題4：補充維生素後，飲食就可以毫無顧忌地吃了嗎？080 問題5：哪些人需要特別補充維生素？080 問題6：維生素補充過量會中毒嗎？081 問題7：為什麼老年人會罹患阿爾茨海默病？082 本章要點082 第六章　“降脂之寶”：ω-3不飽和脂肪酸一、認識ω-3不飽和脂肪酸085 二、ω-3不飽和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”088 三、ω-3不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病090 四、ω-3不飽和脂肪酸—“消炎之寶”091 五、ω-3不飽和脂肪酸抗擊癌症094 六、ω-3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病095 七、ω-3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病097 八、ω-3不飽和脂肪酸促進大腦發育099 九、ω-3不飽和脂肪酸調節腸道菌群平衡099 【健康指南】ω-3不飽和脂肪酸知識100 【健康問答】問題1：哪些食物富含ω-3不飽和脂肪酸？105 問題2：炒菜的油越貴越健康嗎？110 問題3：“吃什麼，補什麼”有道理嗎?110 問題4：魚油和魚肝油是一樣的產品嗎？111 本章要點111 第三部分　均衡飲食——追求“大健康” 第七章　均衡飲食的秘訣一、“青（清）水魚”飲食原則115 二、三餐要摻“營養三寶”116 三、均衡飲食，從選購食物開始119 【健康指南】選擇保健品時要注意些什麼?121 【健康問答】問題1：喝水對人體健康有多重要？123 問題2：老年人不用多喝水嗎？126 問題3：吃素食要注意些什麼？126 問題4：牛乳到底該不該喝？127 問題5：吃肉也有講究嗎？128 本章要點131 第八章　“大健康”話題一、健康“三感”133 二、肥胖嚴重威脅健康136 三、抗癌新理念——營養干預139 四、防止PM2.5危害人體健康的新對策142 五、腸道菌群與健康145 六、營養飲食與生育品質148 【健康指南】生活方式與健康長壽149 【健康問答】問題1：如何選擇適合自己的運動?153 問題2：健康體檢要注意些什麼?154 問題3：什麼情況該去看急診?158 問題4：如何判斷保健產品是否安全有效?162 本章要點163 附錄哈佛醫學院專家：治療新冠病毒肺炎，清除病毒和炎症管理要雙管齊下164 中醫藥為何在本次抗疫中“大顯身手”？哈佛教授指出關鍵一點167