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前言 遍訪全球的威士忌之旅 Part 1威士忌的歷史與文明 生命之水的祕密文獻 皇室的密令 賦稅與走私 新大陸的崛起 酒業大亨與威士忌命名 禁酒令 二十世紀後的威士忌故事 Part 2威士忌,如何釀造? 威士忌的原料 威士忌的製作過程 發麥,穀物的能量釋放 烘麥,氣流與溫度的平衡 泥煤的工藝與科學 研磨與糖化是什麼? 發酵,多層次風味的關鍵 酸醪的使用與控管 蒸餾的煉金術 熟成,風味塑造最大功臣 調和的藝術 裝瓶前,最後的工序 威士忌的分類與特色 Part 3威士忌風味之旅 威士忌風味的科學 蘇格蘭,百家爭鳴的產地 愛爾蘭,承載威士忌的歷史 美國,波本威士忌的故鄉 加拿大,威士忌溫和清淡 日本,職人精神練就威士忌 威士忌其他產地 Part 4調和與雞尾酒 如何品嘗威士忌? 調酒祕方 高地特調/英式鄉村花園/水果與堅果/糖果舖/古老光輝/啤酒撞擊/鍋爐廠/血與沙/皮可貝/麥芽雪峰/泥煤與蜜瓜/沃克薑汁啤酒/愛爾蘭咖啡/威士忌軟糖/熱品脫寇格/水割/熱托迪/愛爾蘭奶酒 詞彙表 酒廠列表 致謝 索引
作者簡介 崔斯坦.史蒂文森(Tristan Stephenson) 傑米.奧利佛Fifteen餐廳首席吧檯調理師與吧檯規制創設者,現為Fluid Movement飲品諮詢公司創辦人、擁有四家咖啡館與餐酒館。 曾擔任全球知名酒商Diageo旗下Reserve Brands Group品牌大使,並為麗池卡登、英國多徹斯特等五星級飯店訓練吧檯調理師。《國際飲品雜誌》(Drinks International)讚美他是:「吧檯後的世界明星,而且如同一本吧檯百科全書。」 個人榮耀包括:《Class》雜誌UK Bartender大賞、最有影響力倫敦客(時尚餐飲類)。 審訂者簡介 邱德夫 .1987年取得美國土木工程博士 .2005年經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今 .2012~2015年擔任「臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長 .2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今 .2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」(Keeper of the Quaich)頭銜 .2018年出版《威士忌學》(寫樂文化) .2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今 .2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》(寫樂文化) .2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播 .2022年出版《美國威士忌全書》(寫樂文化) .2023年YouTube《威士忌鎮長》開播 譯者簡介 王悅文 自由譯者,國立臺灣大學政治學系畢業,香港中文大學性別研究所讀到一半,便決定為愛走天涯,現居紐西蘭。
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