治愈的料理 - 城邦阅读花园


	暖心暖胃的料理也能治愈人生。利用生活中常見的80種食材即可打造美味食補。全書分為三部分。第一部分按照春季、梅雨季、夏季、秋季、冬季，圖文並茂地介紹了應季的蔬菜、肉類、海鮮和水果，以及它們的獨特功效。第二部分介紹了五行、五性、五味等不可不知的時令料理知識。第三部分介紹了如何利用書中提及的80種食材做成主菜、配菜、湯、醬料等，只需三個步驟即可做成美味的一餐。在享用食物的同時也能關照身體，讓生活更健康、更舒適。 [日]遲冢美由紀，美容葯膳研究專家。在北京中醫藥大學日本校(現日本中醫學院)學習葯膳，取得國際中醫藥膳師資格證書。在上海工作一段時間后，在東京主持以應季葯膳和美容葯膳為中心的葯膳料理課程(meixue)。現往返于東京和波士頓之間，從事給雜誌供稿、為企業提供食譜、活動講師等工作。



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	目　　錄序言 3 第一部分應季食材圖鑒春季飲食15、西芹17、菜心19、竹筍21、柑橘類23、蛤蜊25、甘藍 27、土當歸29、野菜31、草莓33、裙帶菜35、茼蒿36、洋蔥37、香芹菜38、鴨兒芹39、牛油果40、韭菜41 梅雨季飲食43、玉米45、蘆筍47、豆角49、南瓜51、青椒·柿子椒53、杧果55、花生57、鰹魚59、雜糧61、薏米63、綠豆芽·粉絲64、生菜65、土豆66、姜67、蜜瓜68、黃豆69 夏季飲食71、苦瓜73、番茄75、茄子77、西瓜79、秋葵81、茗荷83、水蜜桃85、沙丁魚87、紅豆89、章魚91、冬瓜92、黃瓜93、紫蘇94、西葫蘆95、牛肉96、菠蘿97 秋季飲食99、山藥101、大蔥103、蓮藕105、蕪菁107、胡蘿卜109、蘑菇111、菠菜113、梨115、烏賊117、奶酪·酸奶119、芋頭120、白蘿卜121、雞蛋122、柿子123、豬肉124、三文魚125 冬季飲食127、蝦129、牡蠣131、核桃133、白菜135、牛蒡137、黑木耳139、黑芝麻141、蘋果143、栗子145、羊棲菜147、小松菜148、西藍花149、鱈魚150、西梅151、羊肉152、雞肉153 食譜索引 155 第二部分應知曉的藥膳基礎知識關於藥膳160、什麽是陰陽161、什麽是五行162、什麽是五性163、什麽是五味164、什麽是五臟165、五行說與食材166、什麽是氣168、什麽是血169、什麽是津液170、自然規律和二十四節氣171、二十四節氣與飲食173 第三部分每日簡單藥膳五色飯綠色草莓土當歸水芹沙拉 179 茼蒿綠橄欖青醬 181 西芹蛤蜊飯 183 菜心裙帶菜小沙丁魚湯 184 香芹菜茅屋奶酪春卷 185 竹筍炒肉末（微辣） 186 牛油果酸奶沙拉 187 葡萄柚甜點 189 黃色玉米雜糧墨西哥沙拉 191 糖醋柿子椒雞肉 193 鰹魚生菜沙拉 195 檸檬奶酪燉土豆 196 南瓜扁桃仁沙拉 197 蘆筍燜豆角 199 薏米蜜瓜蜜餞 200 鮮姜溜肉卷（鹹甜味） 201 紅色冬瓜檸汁腌章魚 202 西班牙西瓜番茄冷湯 203 秋葵菠蘿鷹嘴豆沙拉 205 肉末炒黃瓜（微辣） 207 梅子味羊羹 208 芝麻拌櫻桃番茄和小沙丁魚幹 209 牛肉炒苦瓜 211 茗荷與綠紫蘇的香味調料汁 213 白色核桃豆漿燉豬肉 215 芋頭雞蛋菠菜焗飯 217 花椒味照燒三文魚蕪菁 218 蓮藕花生拌味噌 219 韓式豬肉燉梨 221 綠橄欖風味油煎槍烏賊和杏鮑菇 223 胡蘿卜柑橘醬費南雪 224 山藥酸奶沙司 225 黑色黑芝麻烤鱈魚蘋果奶酥 227 辣味西梅醬 229 牛蒡西藍花沙拉 230 中式澆汁羊棲菜炒雞肉 231 奶油燒牡蠣培根卷心菜 232 菜花栗子羹 233 小松菜燉木耳 235 核桃紅糖酥 237 參考文獻 238